Flow Cooking, Centro de Ocio Gastronómico y Escuela de Cocina. Para aprender, saborear y disfrutar, desde la cocina básica hasta la alta cocina

En Albacete tenemos a mesa puesta Flow Cooking, Centro de Ocio Gastronómico y Escuela de Cocina, con una interesante variedad de servicios para aprender, saborear y disfrutar, desde la cocina básica hasta la alta cocina.

Y en este amplísimo campo de la gastronomía -y de la repostería también, junto al buen beber, de vinos y de otros caldos reparadores del cuerpo y espíritu-, Flow Cooking pone al alcance de nuestra mano lo mejor de la cocina autóctona y tradicional, no sólo de España, sino también de todo el mundo.

Todo esto, a través de cursos, talleres, organización de eventos -familiares, de empresas, cumpleaños, inauguraciones diversas con servicio de catering-, que se van anunciando en www.flowcooking.com y preparándose al amor de la cocina en la Calle Calderón de la Barca, nº 23 de Albacete.

El corazón que mueve e impulsa este Centro de Ocio Gastronómico es el de Mamen Juan, mujer apasionada por el arte de la buena cocina, que como todo arte, necesita expandir y comunicar su creatividad.


Mamen Juan, Premio "Entre Nosotras 2016",
de la Asociación de Mujeres Empresarias de Albacete,
que recibió en la categoría de Empresa Agroalimentaria, por Flow Cooking


La cocina es arte: es entrega, dar lo mejor de uno mismo aprovechando los recursos que se tienen, para bien, desarrollo y disfrute de los demás, y Mamen Juan es buen exponente de esta verdad y... está creando escuela. Le viene desde su niñez: aprendió a cocinar en casa con los guisos de su abuela, y andando el tiempo y la experiencia empezó a mostrarnos sus riquísimos platos en Las comidicas de Mamen, hasta llegar a poner en marcha este proyecto con futuro de Flow Cooking.

En Flow Cooking tiene también lugar destacado y propio la sobremesa de los comensales y una buena ambientación, en música y decoración acordes con la comida. En definitiva, se dan todos los ingredientes que hacen posible la buena cocina: preparar, cocinar con esmero, comer y saborear delicadamente la comida, y disfrutar sobre todo, de estar juntos, en familia o con los amigos, o haciendo nuevos amigos.

Ahora mismo, Flow Cooking está impartiendo cursos de cocina básica y mañana domingo ofrecerá un taller de cocina peruana, que ya está completo de asistentes.

Cabe destacar que cuenta con el apoyo de expertos profesionales en la cocina y con un obrador de pan, que a través de diversos talleres, muestra las diferentes clases de pan y todos sus beneficios.

 

 

 

Receta de Crema Marinera sobre Endibias y Mejillones en escabeche

Para primer plato o entrada fría, presento esta receta.

Las endibias son originarias de la zona mediterránea y su estado óptimo para su consumo es en otoño y en invierno. Es una variedad de la achicoria y sus hojas deben de estar muy tersas y tiesas, blancas y con cierto grado de dureza al morderlas. En cuanto a sus propiedades alimenticias, destaca su aportación de fibra.

En cuanto al mejillón, es de destacar que sobresalen en su composición minerales como el yodo, hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio, y su agradable sabor algo ácido y su textura blanda  les va muy bien a las endibias.

A por la receta:

Ingredientes para 6 personas

• Para la crema marinera: 8 Palitos de mar, 4 latas de atún en aceite vegetal, 200 gr. salsa mahonesa, pimienta blanca y 4 mejillones en aceite vegetal.
• Hojas de 2 endibias.
• 100 gr.  de mejillones en escabeche.

Método de elaboración

• Disponemos los ingredientes de la crema en un bol, añadimos una cucharada del aceite vegetal del atún y mezclamos con la batidora. Vamos corrigiendo en salsa mahonesa, hasta adquirir la consistencia deseada para la crema.

Presentación para cada plato

Adornamos el plato con 4 hojas de endibia, y a media altura de las mismas las bañamos con la crema, en cantidad suficiente para que desborde hacia el centro del plato. Sobre cada endibia ponemos un mejillón en escabeche. Se sirve frío.

Es una receta de elaboración sencilla, con muy buen resultado. Para este plato añadimos a la crema en su elaboración mejillones en aceite vegetal. En cuanto al maridaje, un vino blanco con notas de frutas exóticas.

Las Comidicas de Mamen: Cocina creativa del día a día, accesible para todos

Mari Carmen Juan López es Mamen, la autora del blog Las Comidicas de Mamen, una excelente aportación a la cocina creativa y doméstica a su vez, de todos los días, para la familia, los amigos y ocasiones para celebrar. Y además, una ayuda bastante grande para quienes no sabemos qué preparar y buscamos recetas prácticas de hacer, económicas y que nos estén buenas.

Son comidicas, porque así se dice y se hace en Albacete y ella es de aquí. Es mujer con iniciativa, emprendedora y resuelta: “sé lo que quiero comer, sé lo que tengo que preparar, voy a ver qué tengo y… a cocinar”. Siendo mucho ya lo que hace, aún podría dar más en el terreno de la gastronomía en Albacete. Ella lo sabe y yo, hablando con ella, lo intuyo. Aquí está Mamen, en la Plaza de Gabriel Lodares:

 Nos cuenta que de siempre le ha gustado mucho comer bien y cocinar –dos de los ingredientes que han de estar en perfecta conjunción para una buena cocina-, y tal como nos dice en su blog, aprendió viendo a su abuela Maye -Encarna Resa-.  Empezó preparando las cenas y fue experimentando, viendo de aquí y de allá… aliñando su inquietud por conseguir el sabor más óptimo y deseado, con ingenio, tesón y amor por lo bueno y bien hecho. Esta es su escuela.

Las comidicas de Mamen es, en fin… la cocina de Mamen, para comer bien, equilibrado y variado. Y además en estos tiempos de ajetreo total, es necesario y primordial que sea práctica y rápida.

“Mi abuela decía: lo que vas a comer te lo dice el mercado. Ahora, con el ritmo de vida que llevamos se compra de otra manera, porque te planificas de forma distinta, no puedes ir a comprar todos los días. Tienes que abrir la nevera y decir: a ver, qué tengo que gastar, y con esto y con esto, hago esta comida”.

En verdad que su cocina es accesible, es decir, que responde a las circunstancias que tenemos hoy en día de no poder emplear mucho tiempo preparando de comer. Y creativa, porque se aprovecha lo que hay y se obtiene un buen resultado: “intento facilitar las cosas y ahorrar trabajo. Soy mucho de olla exprés y todo lo aprovecho, jamás tiraré un buen caldo, lo emplearé en hacer otra comida diferente”, nos comenta.

Mari Carmen es esposa y madre de dos hijos. Y además, contribuye con su trabajo de administrativa, gestora, atención a proveedores… a la empresa familiar, que es una consulta de podología, -la Clínica del Pie-, en la calle Dionisio Guardiola de Albacete.

Del archivo de recetas al blog de cocina Mamen es de estar con sus amigos y disfruta enormemente si es en torno al puchero y a una buena comida. “Cuando nos juntamos alrededor de una mesa para comer, la reunión se enriquece”, nos dice. Fueron precisamente sus amigos quienes la animaron a hacer el blog. “Tenía mis recetas en un archivo, y de ahí se las iba pasando a quien me las pedía, por e-mail… hasta que me dieron la idea de hacer el blog. Me costó al principio al tener que detallar cantidades, tiempos en la preparación de los platos, pero estoy encantada de ver cómo se recibe mi labor, y por facilitar las cosas en la cocina ya no sólo a mis amigos, sino a todos quienes consulten el blog”, nos cuenta Mamen. En enero se cumplirán dos años del blog, que va en alza. En este tiempo, Mamen ha conseguido el premio “Mejor recetas con legumbres 2011”, de SensaciónGourmet, por su receta de potaje de calabaza y nabo, y es colaboradora del Programa “Miel sobre hojuelas” de Televisión de Castilla-La Mancha, que presenta Alfonso Hevia. En Las Comidicas de Mamen también encontramos los consejos de Susi Pedrón, dietista y nutricionista que igualmente animó a Mamen a hacer el blog.  En la imagen, el potaje de calabaza y nabo que mereció el premio.

¡Bienvenidos!

Bienvenidos a este espacio de noticias y comunicación,  de la Alimentación y la Gastronomía de Albacete y su provincia.

Albacete Bienmesabe,  porque muchas son nuestras recetas, rica y variada es nuestra cocina tradicional,  todo un tesoro de sabores autóctonos para continuar recordando y saboreando.

Por todos cuantos queremos poner en práctica estas recetas, y paralelamente, emprender la búsqueda de nuevos platos, aromas y texturas en la comida: para compartir lo que sabemos y lo que podemos hacer.

Albacete Bienmesabe, por sus comidas y sus caldos, por sus vinos excepcionales.

Por nuestros restauradores y profesionales cocineros,  por su dedicación, trabajo y talento, que son las bases de una buena cocina. Por saber extraer “el jugo vital” de los alimentos, por su entrega día a día a una profesión en la que pueden crear y hacer arte, en constante innovación.

Por tantas personas que se han ocupado de recopilar y difundir nuestra gastronomía, por quienes, agrupados en sociedad gastronómica, reivindican sencilla y llanamente en sus comidas, los sabores y modos de hacer de antaño.

Por tantos que en torno a la buena mesa, gustan de reunirse, disfrutar de la comida y de compartir estos momentos para dialogar y contribuir a la promoción de la gastronomía, turismo, y del desarrollo en general de Albacete.

Para cuantos sabemos que la cocina se basa en una serie de reglas fundamentales que se deben respetar, y queremos estar al día de las tendencias en la nueva cocina. Para los que buscan la novedad, la sorpresa.

Para los que se preocupan de la alimentación como una necesidad básica, y como mejor garantía de salud y bienestar para todos.

Albacete, Bienmesabe por tanto. Brindo por que este espacio sirva de encuentro y de diálogo entre todos.