Las Tapas TOP 10 en la cuarta semana de las VII Jornadas de Albacete

Empieza desde hoy jueves 25 de octubre, el último fin de semana de las VII Jornadas de la Tapa de Albacete. En la página www.jornadasgastronomicasalbacete.com están abiertas las votaciones para dar nuestro voto a la tapa o tapas que más nos gusten-. También en ese enlace se puede descargar el folleto informativo, con el listado de establecimientos que participan, cada uno con su especialidad culinaria para estas jornadas, y mapa de su ubicación.

Sabemos que la realidad es mucho más amplia que la que nos ofrece este índice de votaciones, pues la gran mayoría de quienes van de tapas no expresan sus preferencias en la aplicación informática, pero sí que es indicativo de las tapas que están siendo más valoradas por el público.

Animando a todos y a todas a seguir participando en las jornadas, en las que los 125 establecimientos que concurren nos están ofreciendo buena muestra de lo mejor de su cocina y creatividad, estas son las Tapas TOP 10 –las 10 más votadas-, a las 11:00 horas del jueves día 25:

Nº 1.- Tapa Meloso de ternera gallega al vino tinto de La Manchuela. 129 votos.

Café Bar Kings, en Virgen de Los Llanos, 2.

Nº 2.- Tapa Panceta Glaseada con alioli de manzana. 106 votos.

Restaurante Certezas, en Concepción, 33.

 

Nº 3.- Tapa Burrito de Parmesano. 95 votos.

Restaurante Quintapenas, en Guzmán el Bueno, 14.

Nº 4.- Tapa Montimar. 94 votos.

Restaurante Varonetto. Tapas y Pasta, en Arquitecto Julio Carrilero, 31.

Nº 5.- Tapa Vino y ¡¡¡le dimos queso manchego!!!  33 votos.

Restaurante Asador Concepción, en Concepción, 5.

Nº 6.- Tapa Latita en conserva con chipirones en salsa verde. 33 votos.

Restaurante L’Arruzz – Mediterránea Tapas, en Purísima, 1.

Nº 7.- Tapa Nido ibérico con foie a la crema de michirones con filamentos agridulces. 32 votos.

Restaurante El Horno de la Cruz. Tapería Arrocería, en Cruz, 7.

Nº 8.- Tapa Ventresca de bacalao en fondo de salsa de boletus al jerez. 31 votos.

Cafetería Coronas, en Paseo de la Libertad, 16.

Nº 9.- Tapa Capón al Gin-Orange. 29 votos.

Restaurante Álvarez, en Salamanca, 12.

Nº 10.- Tapa Montado de solomillo a la crema de queso manchego. 29 votos.

Restaurante Los Molinos, en Marqués de Villores, 16.

Enhorabuena a todos estos establecimientos.

La VII Jornada de la Tapa de Albacete está organizada por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete APEHT, en colaboración con el Ayuntamiento de Albacete y la Diputación de Albacete.

La salchicha alemana de Brakburst en la tapa Oktoberfest de La Orza

La Cervecería La Orza, en la calle Tejares, 46, está participando en la VII Jornada de la Tapa de Albacete con la tapa Oktoberfest (octubre fiesta), que tiene como ingrediente principal la salchicha de Brakburst (Alemania).

Si ya tiene fama bien ganada la salchicha de Alemania por su sabor y suavidad, si en Brakburst la probaran a la manera de La Orza de Albacete, seguramente intentarían prepararla igual: la salchicha (que llega de Munich), se hace a la plancha, se dispone sobre pan tostado, con cebolla pochada y crujiente de panceta ibérica. Olé. Y además se sirve con salsa barbacoa (tomate, pimentón, un poquito de vinagre y sal).

Preparación sencilla, que respeta el sabor, textura suave y gusto muy especiado y picante -sin serlo demasiado-, de la salchicha alemana, y contundente  a la vez, con el punto crujiente de la panceta. Un buen bocado (más de uno, la tapa está bien igualmente de cantidad), que me ha llevado a dar mi voto a La Orza.

María Martínez López, propietaria de la Cervecería La Orza, es cocinera leal a los sabores propios de cada alimento, así como a su presentación en el plato: “Dentro de la innovación, pero sin mucha deconstrucción: a mí me gusta que se vea y se saboree lo que estás comiendo: la cebolla, la salchicha, la salsa, la panceta…”, así es en la manera de cocinar de María, en sus guisos y en sus preparaciones en general.

“La cocina -nos comenta-, tiene que ser reposada, nunca asorratá (como se dice por aquí), hay que dedicarle tiempo y, esto es muy importante, con materia prima de primera calidad”.

En La Orza encontramos cocina manchega y tradicional de primera división. No puede ser de otra manera: María es exigente en su trabajo y, con buenas dosis de ingenio y simpatía, con sus años y experiencia, sabe que la mejor publicidad es el boca a boca.

Desde los 9 años de edad, María anda entre los fogones. Natural de Barrax (Albacete). Sus padres -Ignacio y Joaquina-, abrieron en septiembre de 1969 el Restaurante Cuatro Vientos en la carretera de Albacete, N-430. Ahora lo lleva su hermano, Ignacio Martínez.

Del restaurante, pasó María a llevar un pub en Barrax, hasta 1999, año en el que decidió abrir La Orza en la capital albacetense, en la popular y céntrica calle Tejares, porque ella, ante todo, quería cocinar.

Y no está sola en esta aventura: su marido, Ángel Asenjo Criado, y su hijo Ángel Joaquín, están a su lado, siempre, en todo. Y su hija Olga, cuando se lo permiten sus obligaciones familiares y profesionales, acude a echar una mano -más de una, que le viene de familia y sabe cómo hacerlo-.

Volviendo a la salchicha alemana, María nos comenta que la va a dejar en la carta una vez terminen las jornadas, al igual que ha hecho con las tapas de otras convocatorias: las gachas de almortas, el bacalao con alioli de frambuesa… hay más y también nos acordamos de “La abuela es un peligro” (un picatoste con una reducción de vino de La Manchuela y un micuit de pato).

En la imágenes que se adjuntan a este artículo, tres tapas Oktoberfest y María Martínez, junto a su marido y su hijo, en La Orza.

Cena de alta cocina por dos grandes de la gastronomía española: Susi Díaz y Paco Torreblanca

Dos grandes de la gastronomía española: Susi Díaz y Paco Torreblanca, presentarán en Albacete una cena de alta cocina, que se servirá en el Restaurante Certezas, calle Concepción, 33, el miércoles día 24 de octubre, a las 21:30 horas.

La reserva para degustar este menú puede hacerse en www.restaurantecertezas.com o bien en el teléfono: 967 61 68 69.

Susi Díaz, estrella Michelín, dos soles en la Guía Campsa, y miembro de la directiva de Euro-Toques, es considerada una de las mejores cocineras del territorio nacional.

Paco Torreblanca ha elevado la repostería a arte culinario. A él recurren grandes profesionales de la cocina para destacados eventos. Recordemos que hace tan sólo unas semanas sus postres más exquisitos estaban en los menús gastronómicos presentados por los cocineros de Albacete de Euro-Toques en la Feria Naturocio 2012: la Gianduja real (postre del menú de la boda de los Príncipes de Asturias), Pastel Colombia y Pastel Isla.

En la cena de Susi Díaz, encontraremos una de sus especialidades: sus papeles crujientes llenos de sonido, en la elaboración Papeles de patata con polvo de chorizo y morcilla, y preparaciones muy representativas de su cocina mediterránea, con diversidad de texturas y lujos cromáticos. Esta cocinera regenta el Restaurante La Finca, en Elche (Alicante).

En las imágenes que se adjuntan a este artículo puede verse el menú al detalle.

Susi Díaz y Paco Torreblanca serán presentados en el Restaurante Certezas por el delegado de Euro-Toques en Albacete, Quique Cerro, del Restaurante Campollano.

Felicidades por esta iniciativa de traer a nuestra capital a profesionales de la alta cocina y repostería, y a nuestros cocineros y cocineras de Euro-Toques Albacete por estar al día de las últimas tendencias en la gastronomía e incorporarlas a su trabajo.

Por su parte, el Restaurante Certezas, en su aún corta andadura pero intensísima experiencia –celebró su primer aniversario en septiembre del presente año-, está demostrando mucha actividad en la divulgación de la cocina tradicional y creativa a su vez. Y no olvidemos su participación en la vigente VII Jornada de la Tapa de Albacete, cuya tapa de panceta glaseada con alioli de manzana figura en estos momentos entre los primeros puestos en la votación popular.

El Restaurante Certezas, a la cabeza en número de votos en el ecuador de la VII Jornada de la Tapa de Albacete

La VII Jornada de la Tapa de Albacete, del 4 al 7, del 11 al 14, del 18 al 21, y del 25 al 28 de octubre,  ha entrado ya en su ecuador. En la página www.jornadasgastronomicasalbacete.com puede votarse la que consideremos la mejor tapa.

A las 11:30 horas del día 15 de octubre, y de un total de 125 establecimientos participantes, el Restaurante Certezas, con su tapa Panceta Glaseada con Alioli de Manzana, se sitúa en primer lugar, con 46 votos, seguido del Restaurante Quintapenas, con 41 votos, con la tapa Burrito de Parmesano, y en tercer lugar, el Restaurante Varonetto. Tapas y Pasta, 31 votos, con su tapa Montimar.

Estas son las fotos de las tres tapas que están siendo favoritas.

   

          Panceta glaseada con Alioli de Manzana, del Restaurante Certezas.

                                           

       Burrito de Parmesano, del Restaurante Quintapenas.

       Montimar, del Restaurante Varonetto. Tapas y Pasta.

Seguidamente, estos son los establecimientos que hasta la fecha han superado la decena de votos: 

Cafetería Coronas, 29 votos, con Ventresca de Bacalao en fondo de salsa de boletus al jerez.

Restaurante Asador Concepción, con 27 votos, tapa:  Vino y  ¡¡¡le dimos queso manchego!!!.

Restaurante el Horno de la Cruz Tapería Arrocería, 22 votos, con Nido Ibérico con Foie a la Crema de Michirones con Filamentos Agridulces.

Café Bar Kings, 22 votos, con Meloso de Ternera Gallega al Vino Tinto de La Manchuela.

Restaurante Los Molinos, 16 votos, con Montado de Solomillo a la Crema de Queso Manchego.

Restaurante Garabatos Taller de Tapas, 15 votos, con Cojonudos Garabato.

Café Bar St. Patrick’s, 14 votos, con Irishioso Flamenquín.

Restaurante L’arruz Mediterránea Tapas, 13 votos, con Latita en Conserva con chipirones en salsa verde.

Restaurante Álvarez, 13 votos, con Capón al Gin Orange.

Restaurante Paladar Gastrobar, 11 votos, con Bacalao a Tempura con base de Mango.

La VII Jornada de la Tapa de Albacete  www.turismoalbacete.com/el-destino-albacete/turismo-tematico/turismo-gastronomico/tapas-albacete-2012

 está organizada por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete APEHT  www.apeht.es en colaboración con la Diputación de Albacete y el Ayuntamiento de Albacete.