La Junta concede los Premios Gran Selección 2013 a los mejores alimentos de Castilla-La Mancha

La presidenta de Castilla-La Mancha, María Dolores Cospedal, presidió el martes 26 de noviembre, la gala de entrega de los Premios Gran Selección 2013, galardón que reconoce a los mejores productos alimentarios de la región en once categorías: Vino, Queso, Aceite de Oliva Virgen Extra, Jamón Serrano, Cordero Manchego, Carne de Caza, Ajo de Las Pedroñeras, Berenjena de Almagro, Azafrán de La Mancha, Melón de La Mancha y Miel.

Al evento, celebrado en Guadalajara, asistieron los 25 premiados en las categorías señaladas, que podrán incluir en sus etiquetas el reconocimiento que acredita la calidad y excedencia de sus productos.

El sistema de elección ha sido mediante una cata a ciegas realizada por un panel de expertos, que conceden el "Premio Gran Selección" al mejor vino o producto de todas las categorías, así como el "Premio Selección Oro" al mejor dentro de cada categoría y el "Premio Selección Plata" en aquellas categorías en las que se hayan presentado más de 20 muestras.

PREMIADOS "GRAN SELECCIÓN 2013" CATEGORÍA VINOS DE CALIDAD DIFERENCIADA DE CASTILLA-LA MANCHA
La lista de premiados en esta edición del concurso "Gran Selección 2013" en la categoría de vinos es la siguiente:

El "Premio Gran Selección 2013" para el mejor vino de Calidad Diferenciada de la región ha sido para el Vino Tinto Barrica "Palarea", de la bodega Finca Manzanares, de Albacete, perteneciente a la IGP  "Vinos de la Tierra de Castilla".

Han obtenido igualmente galardones en las distintas categorías los siguientes vinos:

Vino Blanco:
Premio Selección Oro: marca "Corcovo" Airén, de Bodegas J. A. Megía e Hijos, Valdepeñas (Ciudad Real), perteneciente a la DO Valdepeñas.

Premio Selección Plata: marca "Viña Aljibes" Blanco 2012, de Bodegas Los Aljibes, de Chinchilla de Montearagón (Albacete), perteneciente a la IGP "Vinos de La Tierra de Castilla".

Vino Rosado:
Premio Selección Oro: marca "Clearly Organic", de Bodegas Latúe, de Villanueva de Alcardete (Toledo), perteneciente a la IGP  "Vinos de La Tierra de Castilla".

Premio Selección Plata: marca "Corazón Loco", de Bodegas Iniesta, de Fuentealbilla (Albacete), perteneciente a la DO Manchuela.

Tinto Joven:
Premio Selección Oro: marca "Santa Cruz de Alpera", de la Sociedad Cooperativa Santa Cruz de Alpera, de Alpera (Albacete), perteneciente a la DO  Almansa.

Premio Selección Plata: marca "Altos del Cabriel", de Bodegas San Antonio Abad Cooperativa SAAC, de Villamalea (Albacete), de la DO Manchuela.

Tinto Barrica:
Premio Selección Oro: marca "Palarea", de la bodega Finca Manzanares, de Albacete, perteneciente a la IGP  "Vinos de la Tierra de Castilla".

Premio Selección Plata: marca "Villa Abad Tempranillo", de Bodegas San Antonio Abad, de Villacañas (Toledo), de la DO Mancha.

Vino Espumoso:
Premio Selección Oro: marca "Latúe", Bodegas Latúe, de Villanueva de Alcardete (Toledo), perteneciente a la DO La Mancha y a la Marca de calidad "Cueva".

PREMIADOS "GRAN SELECCIÓN 2013" CATEGORÍA QUESOS DE CALIDAD DIFERENCIADA DE CASTILLA-LA MANCHA
La lista de premiados en esta edición del concurso "Gran Selección 2013" en la categoría de quesos es la siguiente:

El "Premio Gran Selección 2013" para el mejor queso de Calidad Diferenciada de la región ha sido para "Valdehierro Media Curación", de "Quesos Cristo del Prado", de Madridejos (Toledo), perteneciente a la DO Queso Manchego.

Han obtenido igualmente galardones en las distintas categorías los siguientes quesos:

Quesos de Calidad Diferenciada Artesanal
Premio Selección Oro: "El Pesebre", queso semicurado, de Quesera Campo Rus, de Santa María del Campo de Rus (Cuenca), perteneciente a la DO Queso Manchego.

Premio Selección Plata: "Ojos del Guadiana", queso con curación de 3 a 6 meses", de Manchega Ojos del Guadiana, de Daimiel (Ciudad Real), perteneciente a la DO Queso Manchego.

Quesos de Calidad Diferenciada Industrial
Premio Selección Oro: "Valdehierro Media Curación", de Quesos Cristo del Prado, de Madridejos (Toledo), perteneciente a la DO Queso Manchego.

Premio Selección Plata: "Albalá", queso de oveja ecológico de miel y romero, de Artesanos Peñas Negras, de Poblete (Ciudad Real).

"GRAN SELECCIÓN 2013" CATEGORÍA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Premio Gran Selección: marca "Casas de Hualdo-Cornicabra", de la empresa Agroexplotaciones Tocuman, S.L., de El Carpio de Tajo (Toledo), perteneciente a la DO "Montes de Toledo".

Premio Selección Plata: marca "Benizar", de la empresa Acecasa, S.L., de Hellín (Albacete).

"GRAN SELECCIÓN 2013" CATEGORÍA JAMÓN SERRANO
Premio Gran Selección: "Incarlopsa Reserva", de la empresa Incarlopsa, de Tarancón (Cuenca).

"GRAN SELECCIÓN 2013" CATEGORÍA CARNE DE CAZA
Premio Gran Selección: Cecina de jabalí "La Catedral de la Caza", de la empresa La Catedral de la Caza, S.L., de Los Yébenes (Toledo).

"GRAN SELECCIÓN 2013" CATEGORÍA CORDERO MANCHEGO
Premio Gran Selección: "Isidro Ortega Toledo", de la empresa Isidro Ortega Toledo, de Albacete.

"GRAN SELECCIÓN 2013" CATEGORÍA AZAFRÁN DE LA MANCHA
Premio Gran Selección: marca "Molineta de Minaya", de la empresa Agrícola Técnica de Manipulación y Comercialización S.L., de Minaya (Albacete).

"GRAN SELECCIÓN 2013" CATEGORÍA AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS
Premio Gran Selección: marca "Ajo Santo", de San Isidro El Santo Sociedad Cooperativa de Castilla-La Mancha, de Las Pedroñeras (Cuenca).

"GRAN SELECCIÓN 2013" CATEGORÍA BERENJENA DE ALMAGRO
Premio Gran Selección: marca "Conservas Calzado", de la empresa Hijos de Isidro Calzado S.L., de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real).

"GRAN SELECCIÓN 2013" CATEGORÍA MELÓN DE LA MANCHA
El "Premio Gran Selección 2013" al mejor melón de La Mancha ha sido para "Tomil", de la Cooperativa Santiago Apóstol de Tomelloso (Ciudad Real).

"GRAN SELECCIÓN 2013" CATEGORÍA MIEL DE CALIDAD DIFERENCIADA
Por su parte, el "Premio Gran Selección 2013" a la mejor miel de calidad diferenciada ha sido para "Guadalhor", una miel multifloral de la empresa Marciana Corredor Herrera, de Horche (Guadalajara).

Fuente y más información en  Premios Gran Selección 2013

Los Paquetes de Col, premio a la tapa más original por la Asociación Desarrollo

Me gustó mucho recibir un premio a la tapa más original con motivo de una convivencia de familias y monitores de la Asociación Desarrollo de Albacete. 
No por el hecho en sí de merecer con más o menos razón el premio –había cantidad de tapas y platos riquísimos-, sino por la bondad de quienes organizan estos actos, preparan los premios y los entregan, en agradecimiento a la colaboración y a la participación que supone llevar entre todos unos aperitivos y comidas variadas, para compartir y pasar un día estupendo.

Con todo, me llevé el premio por una receta que adapté para servir como tapas. Se trata de los paquetes de col, que enseguida explicaré cómo los hago, y que presenté a la convivencia en forma de “paquetitos de col” -más pequeños, del tamaño de un bocado, con un palillo para llevárselo a la boca-.

Antes de ponerme “con las manos en la masa”, desde aquí quiero dar un aplauso muy grande a la labor de los monitores y técnicos de la Asociación Desarrollo, entidad que este año de 2013 cumple su 10º Aniversario.

Los técnicos y monitores se ocupan de nuestros hijos e hijas con autismo y les procuran el entorno de desarrollo y bienestar que ellos necesitan.

Y además, contribuyen a una labor de difusión y concienciación social muy importante, en el sentido de que estos niños y niñas, jóvenes y adultos, son personas como cualquier otra: cada uno tenemos nuestra manera de ser. Con sus limitaciones y a su vez asombrosas capacidades para algunas cosas, y no pasa nada. De verdad que no pasa nada: son uno más, son una más y aquí estamos para ayudarles, disfrutando del amor que nos dan y de su compañía, que vale más que todo el oro de este mundo.

Comprender esto es fundamental: ellos lo único que quieren es normalidad, vivir como uno más, y las familias, pues también es lo que queremos. 

Por cierto, este premio que puede verse en la imagen -que consiste en una placa de cerámica esmaltada, creo que se dice así- hecha en los talleres de Desarrollo-, me lo dieron en la convivencia que celebramos en el año 2008, pero como la bondad nunca se pierde, sino que permanece para siempre y a su vez genera más bondad, y aprovechando los 10 años de la creación de la Asociación Desarrollo y que tengo este blog de cocina que nunca pensé que iba yo a hablar de tantos temas diferentes con esto de las comidas… pues aquí va esta receta de los Paquetes de Col, del todo buenísimos.

Paquetes de Col

Ingredientes para 6 personas

·         1 col mediana.

·         400 gr. de carne picada de cerdo y ternera.

·         150 gr. de queso fresco.

·         1 manzana grande.

·         1 cebolla pequeña.

·         1 huevo.

·         Perejil picado.

·         Sal.

·         Pimienta negra molida.

·         Media pastilla de caldo.

·         Aceite de girasol.

·         Aceite de oliva.

Elaboración

Separamos las hojas de la col, procurando que nos salgan enteras. En torno a 15 hojas podemos conseguir, aprovechando el corazón de la col para otra comida. Las lavamos, e introducimos en abundante agua hirviendo, con una pizca de sal y una gota de aceite de girasol. Cuando empiece la ebullición, contar 5 minutos y apartar del agua.

Entretanto, preparamos una masa con la carne, el queso fresco, la manzana partida en trocitos muy pequeños, y la cebolla cruda bien picada; añadimos sal y pimienta, perejil picado, y el huevo batido. Mezclamos todo.

En una sartén, cubrimos su base con aceite de oliva, y cuando veamos que empieza a calentarse, añadimos dos cucharadas de la masa de carne y damos unas vueltas con la espumadera. Reservamos.

Las hojas de col, ya manejables por la cocción que han tenido, las extendemos sobre la tabla de la cocina, y vamos formando los paquetes: en cada hoja, añadimos una buena cucharada de la masa de carne, y cerramos, uniendo todas las partes de la hoja hacia el centro.

Cuando estén listos los paquetes, los vamos poniendo uno junto al otro en la sartén que dejamos antes reservada, y añadimos medio vaso de agua con la media pastilla de caldo. Ponemos a cocer a fuego lento, tapando la sartén, durante unos 20 minutos, con cuidado de que no se nos agarren los paquetes al fondo de la sartén.

El caldito se irá evaporando a medida que los paquetes se estén cocinando.

Y listo para servir y comer.

Alimentos de Castilla-La Mancha. Nuestra calidad

El Gobierno de Castilla-La Mancha, en apoyo a los sectores estratégicos de la comunidad, y en colaboración con el Ente Público Radio Televisión Castilla-La Mancha, ha iniciado una campaña institucional protagonizada por la presidenta regional, María Dolores de Cospedal, para animar a los castellano-manchegos a consumir productos de nuestra tierra en estas fiestas navideñas, ensalzando la riqueza, calidad gastronómica y prestigio internacional alcanzado por nuestros productos.

Imagen y vídeo de la campaña en:
RTV Castilla-La Mancha - Alimentos de Castilla-La Mancha. Nuestra calidad

Una vez visto el vídeo de esta campaña y los datos informativos que en él se divulgan, de nuestros vinos, aceite de oliva, el queso manchego, la industria cárnica, el ajo, el azafrán, etc., bien merece la pena contribuir a su difusión en Albacete Bienmesabe, por destacarse la importancia y calidad de nuestros productos y gastronomía.

En el queso, es de resaltar el Queso manchego de Albacete con Denominación de Origen Gran Reserva, de Dehesa de Los Llanos, que en el año 2012 ha sido elegido como el mejor queso del mundo, en el concurso World Cheese Awards, en la ciudad de Birminghand (Reino Unido), al que también se refiere María Dolores de Cospedal.

Esta es la intervención de la albacetense María Dolores de Cospedal en el vídeo, donde muestra su orgullo por la proyección social y económica del consumo de estos alimentos y de la gastronomía de Castilla-La Mancha:

“En un momento tan entrañable como la Navidad, estas fiestas son una ocasión especial para disfrutar más que nunca de la calidad y de la variedad de nuestra gastronomía, por eso quiero recomendar en estas fechas que elijamos para nuestra mesa los productos de nuestra tierra conocidos en el mundo entero por su excelencia.

El mayor viñedo del mundo. Nuestros vinos

Más de 4 millones de hectáreas están dedicadas al cultivo de productos de primera categoría que luego exportamos a todo el mundo. Somos con orgullo el mayor viñedo del mundo. Por eso los vinos de Castilla-La Mancha se han convertido en los últimos años en los grandes embajadores de nuestra región: más de 400 bodegas y cooperativas, 400.000 hectáreas de viñedos, 115 millones de botellas exportadas que han supuesto unos ingresos de 500 millones de euros. Por eso hoy ya no resulta extraño encontrar nuestros vinos en las cartas de los restaurantes más destacados en ciudades como París, Sao Paulo, Nueva York o Hong kong. Y es que nuestro vino, ya sea rosado, tinto, blanco o espumoso compite de igual a igual con los mejores vinos.

Aceite de oliva de primerísima calidad

Nuestro excepcional aceite de oliva de primerísima calidad es la base de la saludable dieta mediterránea. Nada menos que 27.000 familias castellano-manchegas cultivan cada año nuestro olivar y producen más de 90.000 toneladas de aceite. La gran variedad de nuestra aceituna hace posible los mejores aceites del mundo que son, sin duda, el ingrediente indispensable de toda buena cocina, algo que ya empiezan a apreciar también en otros lugares, nuestras exportaciones de hecho aumentan año a año.

En 2012 ya hemos vendido fuera 39 millones de litros  y a países tan exigentes como Italia, Japón y Estados unidos. Este año, las ventas al exterior han crecido más de un 30 %. Los sabores del aceite de oliva de Castilla-La Mancha son un ejemplo más de la riqueza de nuestra región.

El queso, reconocido internacionalmente

Hablar de Castilla-La Mancha es hablar del queso manchego. Es una de nuestras señas de identidad en cualquier parte del mundo. Pero el queso no sólo es un producto estrella, es también parte de la personalidad de nuestra región, no en vano forma parte de nuestro patrimonio gastronómico y cultural más reconocido internacionalmente. Los datos hablan por sí solos: casi ocho mil kilos de queso manchego se han comercializado ya este año en decenas de países y uno de ellos ha sido premiado como el mejor queso del mundo, por eso podemos decir con mucho orgullo que hemos conseguido que en países en los que el queso ocupa un lugar destacado en su alimentación, se interesen, valoren y consuman también los nuestros.

La industria cárnica, un referente mundial

La industria cárnica es uno de los grandes motores económicos de nuestra región. La calidad de nuestras razas autóctonas y  el esfuerzo de nuestros ganaderos son el secreto del éxito de nuestras exquisitas carnes, magníficos embutidos, extraordinarios jamones de los que este año hemos exportado siete millones de kilos.

Cada vez son más en todo el mundo los que quieren conocer sabores tan nuestros como el del cordero manchego, la perdiz o el venado, pero también la ternera o el cerdo. Por ejemplo el año pasado exportamos más de 180 millones de euros en productos cárnicos, lo que convierte a Castilla-La Mancha en un referente mundial por su cuidada elaboración.

Ajo morado, el azafrán, la miel de Alcarria: calidad con nombre propio

Castilla-La Mancha cultiva calidad con nombre propio: el ajo morado de las Pedroñeras, el azafrán de La Mancha o la miel de la Alcarria son sólo tres ejemplos de los espléndidos contrastes que ofrece nuestra tierra.

 Producimos más del 60% del ajo que se cultiva en toda España y fuera hemos vendido hasta 18 millones de kilos y qué decir de nuestro azafrán, ese oro rojo considerado el mejor del mundo, compitiendo en los mercados más selectos.

Nuestra miel, única en su elaboración y que se exporta en todo el mundo y en países como China.

El mazapán de Toledo, los turrones y dulces

No puede faltar una referencia a los mazapanes de Toledo  los turrones y dulces de toda la región que tanto se consumen en este tiempo navideño, o el champiñón, nada menos que ocho mil explotaciones familiares están dedicadas a su cultivo y se convierten también en uno de los más prósperos.

Por estas razones podemos decir que los agricultores que trabajan nuestra tierra son la base de nuestra comunidad y que sus productos son nuestro tesoro. En estas fiestas ahora más que nunca quiero aprovechar para hacer un brindis con vino espumoso de nuestra tierra y desearos a todos una feliz Navidad, que podamos celebrar disfrutando de los mejores productos de Castilla-La Mancha”.

Cocina rápida: Sandwich caliente de bacon ahumado y queso

Los sandwiches son preparaciones frías, normalmente con dos rebanadas de pan de molde, aunque se pueden hacer tostando el pan y templando su interior, como por ejemplo el clásico sándwich de jamón de york y queso. Previamente, suelen ser untados de mantequilla, ya sea ésta simple o compuesta, para que resulten más jugosos.

Es una preparación propia de la tradición anglosajona de comida entre la jornada de trabajo de la mañana y la tarde, que en España hemos adquirido entre nuestros hábitos alimenticios y forma parte de las cartas de infinidad de establecimientos de fast-food o comida rápida.

Además de fríos y tostados, también los podemos hacer calientes. Éstos se preparan en el momento que van a ser consumidos, al igual que los tostados, ya que el pan una vez se enfría, tiende a resecarse.

 

En Inglaterra y Estados Unidos son típicos los sandwiches de varios pisos (más de dos rebanadas de pan), como el sandwich club.

En esta ocasión presento un sandwich caliente de bacon ahumado y queso. Es bien sencillo y es rápido de hacer. Se hace en la sandwichera y queda sellado, quedando en su interior el queso fundido y el bacon ligeramente cocido y jugoso.

Lo preparo de esta manera:                             

                                                                  

Ingredientes para un sandwich

-       Dos rebanadas de pan de molde.

-       Dos lonchas de bacon ahumado.

-       Dos trozos de queso cortados en forma de triángulo, de no más de medio centímetro de grosor cada una  (recomiendo el queso manchego semicurado).

Elaboración

Sobre una de las rebanadas de pan colocamos las dos lonchas de bacon estiradas y encima los dos trozos de queso, de forma que completen el espacio cuadrado del pan, como presento en la imagen. Las lonchas de bacon son dobladas sobre el queso, para que no sobresalgan de las rebanadas.

Se coloca encima la otra rebanada de pan, y… a la sandwichera. Se retira cuando el piloto de luz del aparato nos avise que ya está listo, y se sirve al momento.

Este tipo de sandwich me gusta servirlo entero, sin cortarlo en diagonal, para que no se nos desparrame el queso fundido, si bien puede presentarse cortado de esa manera, como muestro en la otra imagen.