Flow Cooking, Centro de Ocio Gastronómico y Escuela de Cocina. Para aprender, saborear y disfrutar, desde la cocina básica hasta la alta cocina

En Albacete tenemos a mesa puesta Flow Cooking, Centro de Ocio Gastronómico y Escuela de Cocina, con una interesante variedad de servicios para aprender, saborear y disfrutar, desde la cocina básica hasta la alta cocina.

Y en este amplísimo campo de la gastronomía -y de la repostería también, junto al buen beber, de vinos y de otros caldos reparadores del cuerpo y espíritu-, Flow Cooking pone al alcance de nuestra mano lo mejor de la cocina autóctona y tradicional, no sólo de España, sino también de todo el mundo.

Todo esto, a través de cursos, talleres, organización de eventos -familiares, de empresas, cumpleaños, inauguraciones diversas con servicio de catering-, que se van anunciando en www.flowcooking.com y preparándose al amor de la cocina en la Calle Calderón de la Barca, nº 23 de Albacete.

El corazón que mueve e impulsa este Centro de Ocio Gastronómico es el de Mamen Juan, mujer apasionada por el arte de la buena cocina, que como todo arte, necesita expandir y comunicar su creatividad.


Mamen Juan, Premio "Entre Nosotras 2016",
de la Asociación de Mujeres Empresarias de Albacete,
que recibió en la categoría de Empresa Agroalimentaria, por Flow Cooking


La cocina es arte: es entrega, dar lo mejor de uno mismo aprovechando los recursos que se tienen, para bien, desarrollo y disfrute de los demás, y Mamen Juan es buen exponente de esta verdad y... está creando escuela. Le viene desde su niñez: aprendió a cocinar en casa con los guisos de su abuela, y andando el tiempo y la experiencia empezó a mostrarnos sus riquísimos platos en Las comidicas de Mamen, hasta llegar a poner en marcha este proyecto con futuro de Flow Cooking.

En Flow Cooking tiene también lugar destacado y propio la sobremesa de los comensales y una buena ambientación, en música y decoración acordes con la comida. En definitiva, se dan todos los ingredientes que hacen posible la buena cocina: preparar, cocinar con esmero, comer y saborear delicadamente la comida, y disfrutar sobre todo, de estar juntos, en familia o con los amigos, o haciendo nuevos amigos.

Ahora mismo, Flow Cooking está impartiendo cursos de cocina básica y mañana domingo ofrecerá un taller de cocina peruana, que ya está completo de asistentes.

Cabe destacar que cuenta con el apoyo de expertos profesionales en la cocina y con un obrador de pan, que a través de diversos talleres, muestra las diferentes clases de pan y todos sus beneficios.

 

 

 

Flow Cooking: Taller Escuela de Cocina, con cursos y eventos para principiantes, aficionados y expertos

  

Flow Cooking Taller Escuela de Cocina, inicia su andadura en Albacete, a cargo de Ade Bueno y Mamen Juan, para quienes tienen un interés profesional o personal por la cocina y desean aprender técnicas o mejorar conocimientos, probar nuevos productos, utensilios o descubrir cómo mejorar su alimentación a través de la comida.

Este Taller Escuela de Cocina cuenta con un aula totalmente equipada en el Polígono Campollano de Albacete, (Avenida 2ª esquina con calle E) y con la cocina del establecimiento Gastro Bar Sexto Sentido. Se ofrecerán cursos para principiantes, para aficionados e incluso Master Class para expertos, por personalidades del mundo de la cocina.

Asimismo, desde su sitio web Flow Cooking divulga recetas y noticias del ámbito de la gastronomía y la alimentación, y organizará diversos eventos como tertulias, encuentros, etc. Dispone además de su propio blog para facilitar la comunicación y la participación entre los usuarios, y un apartado para las cocinas del mundo, donde nos acercan a los fogones de otros países de la mano de especialistas venidos de otros lugares.

Desde Albacete Bienmesabe deseamos prosperidad y exitosa trayectoria a Flow Cooking, que se nutre de la experiencia de Mamen Juan que ya conocíamos por su blog  Las comidicas de Mamen y por el seguimiento que  aquí le hemos hecho.

 de cocina que abre sus puertas en Albacete, dirigida a dar cursprincipiantes y aficionados al arte de la gastrono

Buena cocina y repostería en el blog Hoy Cocina Helen, de Helena Felices Fernández

Helena Felices Fernández es de Albacete, autora de un blog muy interesante en el ámbito de la gastronomía y la repostería, que se llama  Hoy Cocina Helen.

Empezó a cocinar de pequeña. Su abuela Juliana tenía preparada la comida para toda la familia, a la espera de que llegasen sus nietas para terminarla. Y ahí estaba Helena aportando ya su toque personal, a la vuelta del colegio.

Qué gran acierto el de esta señora, Juliana, que enseña a sus nietas su buen hacer y gusto por las comidas familiares, en especial por los platos más típicos de la cocina manchega: los gazpachos, el ajo mataero...

Helena bien que lo ha aprendido y sobre esta base adquirida de niña en el día a día, ahora da rienda suelta a su creatividad, porque ella es cocinera, cocinera: muy de cocinar a ojo, plenamente concentrada en lo que está haciendo, experimentar, probar, hacer y volver a hacer hasta dar con el punto óptimo de sabor,  dando su toque personal.

Es por tanto, muy perfeccionista. La cocina le relaja, le gusta estar sola ahí, y quiere aprender de todo, probar cosas nuevas, no sólo de la gastronomía española, pues busca recetas de varios países, italianas, asiáticas.. las hace y obtiene la suya propia.

Hasta hace unos dos años apenas hacía repostería hasta que un buen día probó a elaborar unos dulces ... y fue por lo que surgió el blog Hoy Cocina Helen, en el año 2011, con la ilusión de compartir no sólo sus delicias como respostera, sino también sus propias recetas para las comidas de casa y aprender de los comentarios que le iban llegando al blog.

En septiembre del 2013, Hoy Cocina Helen había alcanzado ya las 50.000 visitas, de gente española, rusa, de Estados Unidos, Reino Unido, Hispanoamérica... y en estos años Helena ha obtenido varios premios por su blog y ha entablado muchas relaciones culinarias. En gratitud y para celebrarlo con sus seguidores y visitantes, organizó un sorteo de utensilios y productos de repostería, como vemos en la imagen.

Para Helena, que es trabajadora social de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha en el Bonillo y otros pueblos de esta zona de Albacete, la cocina es mucho más que una afición. No deja de lado su sueño de dedicarse profesionalmente a la Hostelería y de manera especial, a la Repostería. Tiene cualidades y espíritu emprendedor para hacerlo. Y no nos resultará extraño si algún día la vemos en esos programas de televisión tan famosos hoy en día: Master Chef, Top Chef... porque ella es una gran candidata no sólo para concursar, sino también para ganar.

Las Comidicas de Mamen: Cocina creativa del día a día, accesible para todos

Mari Carmen Juan López es Mamen, la autora del blog Las Comidicas de Mamen, una excelente aportación a la cocina creativa y doméstica a su vez, de todos los días, para la familia, los amigos y ocasiones para celebrar. Y además, una ayuda bastante grande para quienes no sabemos qué preparar y buscamos recetas prácticas de hacer, económicas y que nos estén buenas.

Son comidicas, porque así se dice y se hace en Albacete y ella es de aquí. Es mujer con iniciativa, emprendedora y resuelta: “sé lo que quiero comer, sé lo que tengo que preparar, voy a ver qué tengo y… a cocinar”. Siendo mucho ya lo que hace, aún podría dar más en el terreno de la gastronomía en Albacete. Ella lo sabe y yo, hablando con ella, lo intuyo. Aquí está Mamen, en la Plaza de Gabriel Lodares:

 Nos cuenta que de siempre le ha gustado mucho comer bien y cocinar –dos de los ingredientes que han de estar en perfecta conjunción para una buena cocina-, y tal como nos dice en su blog, aprendió viendo a su abuela Maye -Encarna Resa-.  Empezó preparando las cenas y fue experimentando, viendo de aquí y de allá… aliñando su inquietud por conseguir el sabor más óptimo y deseado, con ingenio, tesón y amor por lo bueno y bien hecho. Esta es su escuela.

Las comidicas de Mamen es, en fin… la cocina de Mamen, para comer bien, equilibrado y variado. Y además en estos tiempos de ajetreo total, es necesario y primordial que sea práctica y rápida.

“Mi abuela decía: lo que vas a comer te lo dice el mercado. Ahora, con el ritmo de vida que llevamos se compra de otra manera, porque te planificas de forma distinta, no puedes ir a comprar todos los días. Tienes que abrir la nevera y decir: a ver, qué tengo que gastar, y con esto y con esto, hago esta comida”.

En verdad que su cocina es accesible, es decir, que responde a las circunstancias que tenemos hoy en día de no poder emplear mucho tiempo preparando de comer. Y creativa, porque se aprovecha lo que hay y se obtiene un buen resultado: “intento facilitar las cosas y ahorrar trabajo. Soy mucho de olla exprés y todo lo aprovecho, jamás tiraré un buen caldo, lo emplearé en hacer otra comida diferente”, nos comenta.

Mari Carmen es esposa y madre de dos hijos. Y además, contribuye con su trabajo de administrativa, gestora, atención a proveedores… a la empresa familiar, que es una consulta de podología, -la Clínica del Pie-, en la calle Dionisio Guardiola de Albacete.

Del archivo de recetas al blog de cocina Mamen es de estar con sus amigos y disfruta enormemente si es en torno al puchero y a una buena comida. “Cuando nos juntamos alrededor de una mesa para comer, la reunión se enriquece”, nos dice. Fueron precisamente sus amigos quienes la animaron a hacer el blog. “Tenía mis recetas en un archivo, y de ahí se las iba pasando a quien me las pedía, por e-mail… hasta que me dieron la idea de hacer el blog. Me costó al principio al tener que detallar cantidades, tiempos en la preparación de los platos, pero estoy encantada de ver cómo se recibe mi labor, y por facilitar las cosas en la cocina ya no sólo a mis amigos, sino a todos quienes consulten el blog”, nos cuenta Mamen. En enero se cumplirán dos años del blog, que va en alza. En este tiempo, Mamen ha conseguido el premio “Mejor recetas con legumbres 2011”, de SensaciónGourmet, por su receta de potaje de calabaza y nabo, y es colaboradora del Programa “Miel sobre hojuelas” de Televisión de Castilla-La Mancha, que presenta Alfonso Hevia. En Las Comidicas de Mamen también encontramos los consejos de Susi Pedrón, dietista y nutricionista que igualmente animó a Mamen a hacer el blog.  En la imagen, el potaje de calabaza y nabo que mereció el premio.

Cocina creativa servida en vaso: una forma distinta de tomar tapas y pinchos

Rafael Herreros, chef de Tapería Dallas de Albacete (antes Restaurante Secreto de Jávega), y miembro de la Asociación Internacional de Cocineros y Cocineras de Europa, Euro-Toques, hizo una  demostración de su cocina creativa en el stand Euro-Toques de la XI Feria Naturocio, de Caza, Pesca, Ocio y Turismo de Albacete, el día de la inauguración de la feria, el 5 de octubre.

De Rafael Herreros, resultaron tan llamativas al público sus preparaciones culinarias como la manera en que éstas fueron presentadas: en vaso, para degustar con cuchara o tenedor, según fuese el caso.

Quien prueba estos vasitos se encuentra con una infinidad de sabores, tanto en dulce como en salado, así como una forma distinta de tapear y tomar pinchos, que está teniendo buen resultado.

Y además, podía moverse el chef fácil y cómodamente entre el público de Naturocio, con una bandeja con capacidad para 48 vasos, diseñada como soporte especial para esta forma de presentación de su cocina.

  

Se trata de un material innovador de la empresa albaceteña Vasepi, que crea vasos de 40 cc de poliestinero, en varios colores -transparente, azul, rosa y verde- para tapas, vinos y complementos, y bandejas de metacrilato apropiadas para el transporte y movilidad de este formato tan original.

Nos explicó Rafael Herreros que “es un sistema patentado y está enfocado al profesional cocinero para el servicio de caterin, bodas, congresos… Es muy cómodo para el cocinero, porque la técnica que utilizamos es una manga pastelera y podemos hacer  postres, cócteles, preparaciones dulces, saladas… todo lo que esté en nuestra imaginación y llevemos a cabo lo podemos introducir en el vaso con la manga: una vez que rellenamos la base, cubrimos la altura con aromáticos, galletas, crujientes… nos permite un sinfín de posibilidades.”

Este sinfín de posibilidades lo sabe bien Rafael Herrero, cocinero con una imaginación desbordante que aplica hábilmente a sus creaciones, bellas, espectaculares y refinadas. Destaca la presentación, la creatividad y el buen gusto, tanto en vista como en degustación.

La crema de avellanas con trufa, yema de espárragos y setas silvestres -con setas tan apreciadas en la gastronomía como la trompeta de la muerte-, y la brocheta de aguacate y atún rojo, son algunas de sus especialidades.

En la Feria Naturocio tuvimos la oportunidad de probar en vaso a modo de pinchos, el pisto manchego y el atascaburras, dos platos típicos de la comida tradicional de Albacete y de la cocina manchega, y un tres quesos: con una compota de melocotón, queso fresco de cabra, queso curado en aceite y una galletita de queso al horno.

En las imágenes que adjunto a este artículo, podemos apreciar la cocina creativa de Rafael Herreros presentando estas elaboraciones, y la bandeja especial para estos vasos de tapas y pinchos.