Felicitación navideña y oplatek, que recibí por correo postal.
En Polonia, antes de empezar la cena de Nochebuena, los miembros de la familia y amigos que están reunidos en torno a la mesa navideña, toman oplatek -la oblea polaca, un trocito de la hostia no consagrada-, como signo de comunión y pertenencia a Jesús -la Misericordia encarnada por nosotros-.
Se toma y se comparte en alabanza y gracias a Dios, que tanto nos ama que nos ha enviado a su Hijo para habitar entre nosotros para siempre: Dios con nosotros.
Este trocito de pan ácimo que es el oplatek, es partido y repartido entre todos: toman todos del mismo pan. Es una hermosa tradición que conocí al leer el Diario de Santa Faustina Kowalska, la religiosa polaca que es la Mensajera de la Divina Misericordia.
El Papa San Juan Pablo II, también polaco, tomó y comió oplatek en su casa natal de Wadowice, con su familia y amigos.
En la Navidad del año 2019, iniciado ya el 2020, he tomado y comido oplatek: lo han compartido conmigo dos de las Hermanas de Santa Sor Faustina Kowalska, que desde su Congregación de la Madre de Dios de la Misericordia, en el Santuario Internacional de la Divina Misericordia en Lagiewniki-Cracovia, viajaron a Albacete para participar en el II Congreso Nacional de la Divina Misericordia celebrado en Albacete.
La oblea polaca llegó en un sobre por correo postal, junto con una felicitación navideña. Este trocito de pan tenía forma rectangular, y le faltaba uno de los picos. Me extrañó, me pareció que me lo habían mandado "roto". Más tarde, comprendí que ellas compartían conmigo, como apóstol de la Divina Misericordia, el mismo pan del que habían tomado, como signo de unidad y comunión entre nosotras, en Jesús y con Jesús, al que amamos con todo nuestro corazón y nuestra alma y en Él ponemos toda nuestra confianza.
Es lo que hace el sacerdote en la Mesa de la Eucaristía cuando consagra al Pan: lo parte y toma primero, y acto seguido nos da del mismo Pan: todos tomamos del mismo Pan: el Cuerpo y la Sangre del Señor Jesús, que es el Alimento de la Vida, el Pan de los fuertes, como nos dice Santa Sor Faustina Kowalska.
Compartí el oplatek con mi marido y mis hijos, y se alegraron al ver mi alegría y comprender el significado de esta hermosa tradición.
Jesús, en Ti Confío. Gracias por tu gran bondad y misericordia. Por los pequeños actos de amor que damos y recibimos, que nos muestran tu presencia entre nosotros, porque todo lo bueno que hacemos y podemos hacer procede de Ti, que eres la Misericordia encarnada.
En Albacete tenemos a mesa puesta Flow Cooking, Centro de Ocio Gastronómico y Escuela de Cocina, con una interesante variedad de servicios para aprender, saborear y disfrutar, desde la cocina básica hasta la alta cocina.
Y en este amplísimo campo de la gastronomía -y de la repostería también, junto al buen beber, de vinos y de otros caldos reparadores del cuerpo y espíritu-, Flow Cooking pone al alcance de nuestra mano lo mejor de la cocina autóctona y tradicional, no sólo de España, sino también de todo el mundo.
Todo esto, a través de cursos, talleres, organización de eventos -familiares, de empresas, cumpleaños, inauguraciones diversas con servicio de catering-, que se van anunciando en www.flowcooking.com y preparándose al amor de la cocina en la Calle Calderón de la Barca, nº 23 de Albacete.
El corazón que mueve e impulsa este Centro de Ocio Gastronómico es el de Mamen Juan, mujer apasionada por el arte de la buena cocina, que como todo arte, necesita expandir y comunicar su creatividad.
Mamen Juan, Premio "Entre Nosotras 2016",
de la Asociación de Mujeres Empresarias de Albacete,
que recibió en la categoría de Empresa Agroalimentaria, por Flow Cooking
La cocina es arte: es entrega, dar lo mejor de uno mismo aprovechando los recursos que se tienen, para bien, desarrollo y disfrute de los demás, y Mamen Juan es buen exponente de esta verdad y... está creando escuela. Le viene desde su niñez: aprendió a cocinar en casa con los guisos de su abuela, y andando el tiempo y la experiencia empezó a mostrarnos sus riquísimos platos en Las comidicas de Mamen, hasta llegar a poner en marcha este proyecto con futuro de Flow Cooking.
En Flow Cooking tiene también lugar destacado y propio la sobremesa de los comensales y una buena ambientación, en música y decoración acordes con la comida. En definitiva, se dan todos los ingredientes que hacen posible la buena cocina: preparar, cocinar con esmero, comer y saborear delicadamente la comida, y disfrutar sobre todo, de estar juntos, en familia o con los amigos, o haciendo nuevos amigos.
Ahora mismo, Flow Cooking está impartiendo cursos de cocina básica y mañana domingo ofrecerá un taller de cocina peruana, que ya está completo de asistentes.
Cabe destacar que cuenta con el apoyo de expertos profesionales en la cocina y con un obrador de pan, que a través de diversos talleres, muestra las diferentes clases de pan y todos sus beneficios.
Este pudin -pastel, dulce o salado, que se prepara con diversos alimentos picados y mezclados, con huevos, también con leche, que se cuece y cuaja dentro de un molde alargado de paredes altas-, podemos hacerlo con atún o salmón, como ingredientes principales, aprovechando el pan que se nos haya quedado duro o pasado, de otros días.
Ingredientes - 1/4 de litro de leche.
- Miga de pan que absorba la leche (de cantidad, similar a la de una barra corriente de pan, es decir, bastante pan, para que quede con una buena consistencia el pudin y esponjoso, al quedar el pan bien empapado en la leche. Yo pongo también la corteza, además de la miga).
- 1 lata de salmón pequeña (de unos 300 grs.), o bien cuatro latas de atún, pequeñas.
- 3 huevos.
- 1 cucharada de vinagre.
- 50 grs. de mantequilla.
- Salsa mahonesa.
Elaboración
Con la leche, el pan, el atún o el salmón, los huevos batidos y el vinagre, se hace una pasta.
Preparamos un molde alargado, untándolo con la mantequilla, el fondo y las paredes del recipiente. Lo llenamos con la pasta y lo ponemos a cocer al horno, a temperatura moderada (entre 160º y 180º), unos veinte minutos.
Para comprobar si ya está hecho, se pincha con un palillo y si sale limpio, sin grumos, es que está en su punto.
Se sirve caliente o frío, con la mahonesa. Una vez preparado el pudin, tiene el aroma y el gusto especial del pan recién hecho si lo tomamos nada más sacarlo del horno.
Cristina Sánchez Pedregal, apóstol de la Divina Misericordia de Albacete (España).
Jesús Misericordioso nos ha llevado a Roma, la ciudad eterna, y al Vaticano y a las hermosas basílicas de la Iglesia, siendo dóciles al impulso de renovación espiritual en este Año Santo de la Misericordia y al deseo de celebrar y ganar con el Papa Francisco, nuestro Jubileo de la Misericordia: el Jubileo de los Apóstoles de la Divina Misericordia.
Tiene ya para mí sentido este nombre de ciudad eterna con que es conocida Roma, porque lo he vivido: su monumentalidad y belleza, cuna de nuestra civilización y cultura, es arrebatadora, mires donde mires. Me ha seducido, completamente. Hasta me sentía plácidamente arrullada cuando nos describían y mostraban sus grandes encantos, contemplando a su vez las maravillas y esplendor de la Iglesia en el cumplimiento de su misión a lo largo de los siglos, guiada por el Espíritu Santo.
Saciada, absorta, confiada, segura, semi dormida... tal como un niño saciado en brazos de su madre, así estaba yo.
Y en el Vaticano, la Basílica de San Pedro, la Basílica de San Juan de Letrán, la de San Pablo; Santa María la Mayor... tantos lugares santos, los mártires de las catacumbas... nos hemos sumergido y hemos bebido en las fuentes de nuestra fe, constatando nuestra verdad de que somos piedras vivas, eslabones de una cadena a la que estamos ensamblados por la adhesión personal a Jesucristo, muerto y resucitado por nuestra salvación: nuestro Salvador y Salvador del mundo. Por amor a Él, que nos amó primero, formando su Iglesia que abraza a toda la humanidad.
Y siendo peregrinos, compañeros del camino, celebramos nuestra fe, nos apoyamos los unos en los otros, vamos caminando, guardando y cumpliendo el mandamiento de Jesús el Señor: amándonos unos a otros, como Él nos ama, con todas nuestras imperfecciones, miserias, calamidades a cuestas, pero con la confianza puesta en Jesús, nuestro amigo, nuestro hermano, que va por delante.
Hemos convivido y compartido mucho en esta peregrinación desde Albacete a Roma, del 29 de marzo al 4 de abril, organizada por el Apostolado de la Divina Misericordia de Albacete, especialmente para participar en el Jubileo de los Devotos de la Espiritualidad de la Divina Misericordia, que procedentes de numerosos países teníamos nuestro gran evento el día 3 de abril, con la Santa Misa del Domingo de la Misericordia, y el sábado, día 2, la Vigilia de Oración, también con el Papa Francisco en la Plaza de San Pedro.
Las Hermanas Obreras de la Cruz nos han hospedado y atendido en su casa, la Casa San Juan de Rivera, en la Vía Aurelia de Roma. Y todos los días teníamos una ruta muy intensa donde nuestro consiliario de la Divina Misericordia de Albacete, D. Francisco José Sevilla Calixto -D. Paco-, nos llevaba a los mejores sitios y nos lo explicaba todo. Perdí la cuenta de las veces que él nos iba contando, pero a él no se le perdíamos ni uno, ni una, ni media, ni nada.
El miércoles día 30 de marzo celebramos la Santa Misa en Santo Spirito in Sassia, el Santuario Oficial de la Divina Misericordia en Roma, donde nos unimos también a los demás fieles en el rezo de la Coronilla y la Novena de la Divina Misericordia.
La primera vez que oí hablar de la devoción a la Divina Misericordia fue en Madrid, hace ya unos tres años, en un encuentro de la renovación carismática católica. Me acerqué a un hombre joven, moreno, con barba, y le pedí oración por una situación personal y familiar para la que no encontraba consuelo ni esperanza, en una etapa de mi vida en la que aún iba echando las culpas a todo el mundo de las calamidades que me pasaban.
Él me miró, me escuchó y se fijó en la imagen de la Virgen María que llevaba conmigo, prendida en mi ropa, en mi pecho: María Auxiliadora. Y cuando terminó de rezar, me volvió a mirar y me dijo que yo tenía que rezar la Coronilla a la Divina Misericordia, y me preguntó si conocía a Santa Faustina Kowalska, la mensajera de la Divina Misericordia. Le respondí que no, y él repuso que es una Santa que yo tenía que conocer. Resulta que esta devoción ya estaba en mi ciudad, Albacete, pero yo no la conocía aún. Y realmente ha sido con la Divina Misericordia donde yo he encontrado verdadero consuelo y esperanza, y estoy firmemente convencida de que es el mensaje que el mundo necesita: la necesidad de confiar en Jesús Misericordioso, y en ser misericordiosos a imagen suya: dejar que Él vaya convirtiendo nuestro corazón de piedra en un corazón de carne, lleno de misericordia, de ternura hacia todos, empezando por nuestros más próximos.
Caminando por Roma, mi amiga Cristina -Cristina Sánchez Pedregal, arriba del todo, con la Divina Misericordia-, me hablaba entusiasmada de lo que el Papa Francisco nos había dicho en la Vigilia de Oración y en la Santa Misa: ternura, ser tiernos, ser misericordiosos... Nuestra conversación era, sobre todo, un canto y adoración al Señor Jesús que en su infinita e inconcebible Misericordia, -tenemos esta experiencia-, nos ha sacado de una vida que no era vida; de la oscuridad, a la luz de una vida plena, en la que realmente somos... y que la misericordia es, sobre todo, una manera de ser, mejor dicho: la manera de ser del cristiano: misericordiosos como el Padre. Nuestra manera de ser, como nos pide Jesús: llevar perdón, consuelo, ternura, comprensión, confianza... mirar a las personas como Él las mira a ellas, aunque nos parezca en muchos casos misión imposible, empezando por nuestros más próximos.
Del Diario de Santa Faustina Kowalska. Aquí vemos la necesidad de confiar en Jesús para recibir las gracias de su Misericordia.
Imagen de Jesús Misericordioso, con la oración: Jesús, confío en Ti. A la izquierda, Santa Faustina Kowalska. En Santo Spirito in Sassia.
San Juan Pablo II, que consagró al mundo a la Divina Misericordia. A su lado, la Virgen de Fátima. En Santo Spirito in Sassia.
Nuestra peregrinación desde Albacete a Roma y al Vaticano. Íbamos unos cincuenta.
Jubileo de los Apóstoles de la Divina Misericordia, procedentes de muchos países.
Nuestro consiliario de la Divina Misericordia, D. Francisco José Sevilla Calixto, con el Papa Francisco. Qué alegría. Cuántas gracias al Señor Jesús.
Cena en la Pizzería
Y disfrutamos de la cocina italiana durante el Jubileo de la Misericordia: de la pasta en sus diferentes variedades, principalmente espaguetis, ditalini y lasaña, y de la pizza.
A continuación, dos vídeos que grabé en la Pizzería "Navona Notte", vía del Teatro Pace, 44, Roma, donde cenamos el miércoles día 30 de marzo.
La pizza es una popular preparación italiana, de origen napolitano. Consiste en cocer en un horno de panadero como vemos en el vídeo, una torta de masa de pan guarnecida con un coulis de tomate adicionado con queso parmesano o mozarella, y con plantas aromáticas (orégano, albahaca), y ajo.
La pizza napolitana ha dado la vuelta al mundo, siguiendo el ritmo de las migraciones de los italianos. Existen numerosas variantes de pizza enriquecidas con hortalizas (fondos de alcachofas, guisantes, aceitunas, champiñones, pimientos, etc.), con rodajas de salchichón ahumado, jamón curado, filetes de anchoas, mejillones, gambas, etc.
Merienda de Miguelitos de La Roda
También, Pepe Ruiz y Pepi, su esposa, -José Ruiz Pérez y Josefa Villora López-, apóstoles de la Divina Misericordia de Albacete, nos invitaron a una merienda de Miguelitos de La Roda, en su tienda en esta localidad albacetense, antes de llegar a Albacete, al término de nuestra peregrinación.
Pepe Ruiz elabora, fabrica y comercializa este dulce exquisito, de hojaldre y crema, que cuenta ya con la Identificación Geográfica Protegida (IGP), porque son los Miguelitos de La Roda, únicos e inconfundibles.
En Polonia, antes de empezar la cena de Nochebuena, los miembros de la familia y amigos reunidos en torno a la mesa navideña toman oplatek, que es un trozo de la hostia no consagrada, como signo de comunión y pertenencia a Jesús -la Misericordia encarnada por nosotros-, y en alabanza y gracias a Dios que tanto nos ha amado y nos ama, que nos ha enviado a su Hijo para habitar entre nosotros para siempre y podamos participar de la vida de Dios.
Este trocito de pan ácimo que es el oplatek, es partido y repartido entre todos: toman todos del mismo pan. Es una tradición muy antigua y difundida, que yo he conocido por la polaca Santa Faustina Kowalska, mensajera de la Divina Misericordia, en su Diario.
El Papa San Juan Pablo II, también polaco, tomó y comió del oplatek en su casa natal de Wadowice, con su familia.
También nos habló de esta tradición Hanna, nuestra guía de la peregrinación que desde Albacete hicimos a Polonia, guiados por la Divina Misericordia, en el mes de agosto de este año de 2015.
Si yo viviese en Polonia, iría a mi parroquia a por oplatek y lo compartiría con todos, en este Año Santo de la Misericordia convocado por el Papa Francisco.
Lo comparto espiritualmente, con este artículo del Diario La Tribuna de Albacete, deseando una muy Feliz Navidad y un venturoso Año 2016, y que vivamos todos plenamente el Jubileo Extraordinario de la Misericordia, en el que se están derramando abundantes gracias que proceden todas del Corazón Misericordioso de Jesús.
Porque como dice el Salmo: Vale más tu gracia, Dios mío, que la vida, queriendo decir que esta vida, sin la gracia de Dios, no es vida. Y se derrama abundantemente en los Sacramentos de la Reconciliación (perdón de los pecados), y de la Eucaristía, el Pan Vivo que se parte y se comparte para todos -Jesús mismo-.
Nadie tendría que pasar necesidad, no tendríamos que permitir que haya pobres ni gente sufriendo. Todos somos responsables los unos de los otros y responsables de la pobreza y de nuestra propia miseria.
A tiempo estamos de solucionarlo, cada cual en su lugar y en su entorno. Vivamos plenamente este Año Santo de la Misericordia.
Jesús Misericordioso (Apostolado de la Divina Misericordia de Albacete. España)
Guiada por la Divina Misericordia, -el amor fiel que sale a nuestro encuentro, a pesar de todo, aunque no sepamos cómo llegar a Él, aunque pensemos que no lo merecemos o que no nos va a servir para nada, (a tal grado puede llegar la ingratitud y el desconocimiento)-, he hecho una peregrinación a Polonia organizada por la Diócesis de Albacete, a la que pertenezco. Hemos ido más de treinta, visitando durante ocho días los principales centros religiosos y turísticos de ese gran país, tras las huellas de Santa Faustina Kowalska, mensajera de la Divina Misericordia, y del Papa San Juan Pablo II. Un viaje inolvidable, por lo mucho que hemos conocido, convivido y compartido, entre nosotros principalmente y también con los polacos que nos han acompañado. También hemos disfrutado de la comida típica de Polonia, como el zurek, una sopa muy aromática. Hanna, nuestra guía, nos dio la receta tal como ella la hace en su casa. Mientras nos la decía por el micrófono del autobús, yo iba tomando nota. Y la he hecho. No me ha salido igual, pero bueno, nos ha estado buena la sopa y me ha recordado a la de allí. Hay que tener en cuenta que los modos de cocinar son diferentes y además, algún ingrediente me ha debido de faltar, como los embutidos ahumados y la harina de centeno, en lugar de la de trigo, y probablemente un mayor tiempo de fermentación de la masa madre (harina y agua con mejorana y laurel), que esto creo que es una aportación interesantísima para la cocina. De hecho, me pareció entender de la explicación de Hanna que los polacos utilizan esta misma masa para la elaboración de más comidas, no sólo la sopa.
El encuentro con el amor fiel. Aquí EMPIEZA TODO
Antes de dar la receta de mi zurek, voy a hablar sobre el amor fiel que me impulsa y me llena la vida de alegría y esperanza: la Divina Misericordia, Jesús, en Quien confío. La Divina Misericordia es mucho más que una devoción piadosa que tiene su origen en Polonia y desde allí se está extendiendo al mundo desde poco antes de mediados del siglo XX, por la misión que Jesús encomendó a Sor Faustina Kowalska. Es también una devoción muy agradable a Dios por cuanto recurrimos a Él con confianza en su mayor atributo: Su Ser Misericordioso, ofreciéndole el Cuerpo y la Sangre, el Alma y la Divinidad de su Amadísimo Hijo, como expiación de nuestros pecados y los del mundo entero, y nos muestra el camino para ser misericordiosos y la práctica del amor activo al prójimo, con lo que a su vez alcanzamos misericordia para nosotros mismos.
La Divina Misericordia es el mensaje que el hombre de hoy necesita, especialmente los más heridos y vacíos de sentido al vivir como si Dios no existiera. Este mensaje es que puedes confiar -y necesitas confiar-, en el amor fiel que sale a tu encuentro, a pesar de todo, de tantas caídas, incomprensiones, desilusiones, aunque todo parezca perdido, porque Dios está siempre dispuesto a acogerte en su infinita bondad y misericordia, y obtendrás misericordia y, con ello, tu restablecimiento como un hombre nuevo.
En la imagen de arriba, Jesús Misericordioso (Divina Misericordia)del Apostolado de la Divina Misericordia de Albacete (España), en la Capilla de la Adoración Eucarística y de la Divina Misericordia (C/ Octavio Cuartero, nº 5. Albacete).
Jesús sale a tu encuentro. Mírale y déjate mirar y amar por Él. Viene caminando hacia ti, desde un fondo oscuro, que son las tinieblas, la oscuridad en la que estás. Abajo a sus pies, una sencilla y poderosa oración: Jesús, confío en Ti, para empezar a entablar una relación de intimidad y amistad, de tú a Tú, entregándole tu confianza, sabiéndote amado por Él y que su amor nunca te va a faltar ni te va a fallar.
Algo muy importante que conviene no olvidar es que con la mirada puesta en Jesús y entregándole a Él nuestra confianza, EMPIEZA TODO. Es decir, no basta con ir a Él una vez a ver qué pasa, a ver qué siento... No. Hay que permanecer fieles al amor fiel, como en cualquier relación de amistad, día a día, instante a instante, cultivándola, enriqueciéndola. El amor se experimenta, el amor se vive, se vive por el amor, vivimos en el amor. Y el amor va creciendo. Es dejarse mirar y amar por Él, y escucharle en el silencio del corazón. Y otra cosa también muy importante: la fe no se puede vivir en solitario, crece en comunidad, en la Iglesia. Un cristiano solo no es un cristiano, no va a ninguna parte.
En esta foto, los que fuimos a la peregrinación, en el Santuario de la Divina Misericordia en Lagiewniki, con la Hermana Gaudia, que habla español, y nos recibió con la Hermana Sara. Sor Gaudia nos dijo estas palabras: Tenemos la misión de convencer de la Misericordia de Dios. Necesitamos dar este tesmonio al mundo entero: que somos hijos de Dios y todo lo que Dios nos ama. Dios es muy bueno, podemos confiarle a Él toda nuestra vida, completamente; problemas tan grandes que tenemos, confiárselos. El mal nos lo pone muy difícil, hace todo lo posible para que esta obra no prospere, pero tenemos que convencer de la bondad de Dios.
Receta de Zurek, Sopa de Polonia
Así nos sirvieron esta sopa, en cacitos individuales en un soporte con una vela para mantenerla caliente, en el Restaurante Farina en Cracovia. En la foto de abajo, la sopa que yo he preparado siguiendo la receta.
Ingredientes:
- Para la Masa madre: 2 cucharadas de harina de trigo; agua caliente (300 ml); 2 dientes de ajo; una cucharada y media de mejorana, 2 hojas de laurel, una pizca de pimienta negra.
- Para el caldo de verduras: 2 calabacines, 2 zanahorias, 1 cebolla grande, 1 puerro, 2 pimientos verdes y 2 tomates, troceado todo y hervido en litro y medio de agua. Después, yo he pasado el caldo por el colador, exprimiendo al máximo el jugo de las verduras y retirándolas.
- 2 huevos duros.
- 250 gr. de tacos de jamón serrano.
- Sal.
Elaboración:
Para la Masa madre: Disolver la harina en 100 ml de agua. Añadir el agua restante y hervir, con el laurel, los dientes de ajo y la pimienta. Dejamos hervir unos quince minutos. Apartamos del fuego y agregamos la mejorana. Dejamos reposar diez minutos. Colamos este preparado, para retirar las hojas de laurel, los ajos y la mejorana. Y así obtenemos la masa, que dejaremos reposar en una fuente, tapada cuando ya haya perdido el calor, a temperatura ambiente si no hace mucho calor, o en el frigorífico, durante tres días.
Para hacer la sopa, agregamos a la masa madre el caldo de verduras, y lo ponemos a cocer mezclándolo todo durante unos 20 minutos, con el jamón desde el principio, y diez minutos antes de terminar, añadimos los huevos duros troceados. Vamos probando para poner sal al gusto.
Zurek, en mi casa.
He encontrado la siguiente receta polaca de Zurek, Sopa de harina de centeno, más tradicional y con más ingredientes. La sopa está mejor a medida que pasan los días, por lo que mejor hacer cantidad.
A todos los que dan la vida, toda la vida, por los demás. A los que, como el grano de trigo, mueren para ser pan, y como el grano de uva, mueren para ser vino. El Espíritu de Dios está en ellos. ¡GRACIAS!
Yo conozco a muchos y a muchas, -¡quién no los conoce, se nos alegra el corazón nada más acordarnos de ellos y qué bien se está con ellos!-, en todos los sitios, en cualquier lugar, en cualquier campo de actividad, en el día a día... los padres y las madres, sin ir más lejos, haciendo cada uno lo que puede, no somos perfectos.
Y hay Uno que dió la vida, la da, la sigue dando y la dará por siempre, de manera perfecta, por amor, como se hacen estas cosas, por los demás, por cada uno que se acerque a Él. ¡Qué bien se está con Él! ¡Cómo nos conoce a cada uno!
Da la vida para devolvernos la vida, para dárnosla a nosotros, con especial ternura y dedicación a los que más lo necesitan, a los que se sienten solos y vacíos, angustiados por la falta de sentido de su vida, de sobrevivir penosamente mediante una existencia considerada como una carga, a personas malheridas, empobrecidas, humilladas, desgracias por cualquier circunstancia.
Jesús, Señor del Cielo y de la Tierra, tu rostro busco. Amándote, te encontraré; encontrándote, te amaré, -como dice el padre Ignacio Larrañaga, fundador de los Talleres de Oración y Vida (TOV)-.
Oh, qué alegría el día en que empecé a creer en Ti, Jesús, mi Salvador y Salvador del mundo. Todos estamos invitados a comulgar con Jesús y ser como Él.
Su fidelidad, incomparable es. Su misericordia, infinita es.
Ahí se explica muy bien, en la hoja del taco calendario del Sagrado Corazón, Ediciones Mensajero.
Celebración del día del Corpus Christi 2015, en Albacete.
Albacete ha acogido con éxito el I Congreso Internacional "La Tauromaquia como patrimonio cultural", durante los días 27, 28 de febrero y 1 de marzo de 2015, una iniciativa promovida por el Ministerio de Educación y Deporte y el Gobierno de Castilla-La Mancha, que ha abordado la Fiesta de los Toros desde todos los puntos de vista: artístico, social, económico, musical, con ponentes y figuras de reconocida acreditación cultural e intelectual en la materia.
En la página oficial del I Congreso Internacional de Tauromaquia en Albacete puede apreciarse todo lo que ha sido y significado esta iniativa, en apoyo a que la Fiesta de los Toros tenga la Declaración de Patrimonio Cultural e Inmaterial de la UNESCO.
El programa del congreso tuvo como espectáculo central un festival taurino a beneficio de Cáritas y la Institución del Sagrado Corazón de Jesús, que ha sido un acontecimiento inolvidable para el respetable -uno de los grandes términos taurinos que tenemos en nuestra cultura, éste concreto aplicado para referirse al público-. Los ciudadanos de Albacete y provincia se volcaron con su Fiesta, y los toreros, con ellos.
Una vez más, el pasodoble "Pan y Toros" llenó de vitalidad y esplendor la Plaza de Toros, al inicio de la corrida acompañando el paso elegante de los toreros y sus cuadrillas. Interpretada esta bellísima composición por la Unión Musical Ciudad de Albacete, que dirige magistralmente Juan Parra.
Pan y Toros que no han de faltar, para ir de frente, en corto y por derecho en esta vida, que si no, como uno no ande preparado ni tenga la más mínima noción de la faena a lidiar, viene el toro y te da por todos los lados, te revuelca y te cornea, sin remedio, sin compasión.
Y para saber de faena y de lídia, tenemos una cultura de la que es locura desgajarse y no empeñarse por transmitirla a nuestros seres queridos, que los que nos antecedieron, bien que nos la dieron como lo más preciado.
"De frente, en corto y por derecho", es el título de un libro de Javier López-Galiacho Perona. Él habla de los toros como libro maestro para lidiar la vida, e intervino también en este I Congreso Internacional "La Tauromaquia como patrimonio cultural".
Aquí les dejo con el pasodoble "Pan y Toros", y este video de El Juli, una de las grandes figuras del citado festival taurino de Albacete. La imagen de arriba, también de El Juli. Va por ustedes.
Desde Albacete (España) hemos ido a Cracovia (Polonia), donde mi hijo Dimas está haciendo el Erasmus. Una ciudad con mucho encanto, porque su gente es sencilla y acogedora. Y en su quietud, en su inmensa tranquilidad que se sobrepone con acierto al bullicio de tantas grandes ciudades europeas, crepita en Cracovia el turismo, porque recibe a muchos turistas, además de jóvenes universitarios de todas las procedencias.
A los que nos gusta la cocina, disfrutamos probando comidas de otros países, y algunas intentamos hacerlas cuando llegamos a casa, a nuestra manera. En la cocina tradicional de Cracovia, como en todas las cocinas tradicionales, hay platos que con ingredientes muy sencillos tienen un sabor muy bueno y un buen aporte nutritivo, y junto a esto, destacaría que es una comida muy saludable, pues abunda el uso de hortalizas y frutas de primera calidad.
Esta imagen es de un puesto de frutas y hortalizas de una de las plazas de Cracovia. No encontré dañada ninguna manzana, ningún tomate, ninguna lechuga. Todo con un frescor y un color... espléndidos.
Y entre los platos más típicos, tenemos esta sopa "Zur Staropolski Podany w Chlere",con abundantes verduras servida en un tazón de pan de harina de centeno, que posee un alto grado de fibra alimenticia y tiene un fuerte sabor. Junto al pan, en el vaso creo que sirvieron rábano picante molido con la miga del pan. Yo lo empleé para untar con esta pasta el pan sobrante, una vez que terminé con la sopa. ¡Qué bueno!
Otra comida: los Pierogi, un tipo de pasta con forma sermicircular, de color blanco que recuerda un poco a los raviolis, y con forma de empanadilla casera española, de las pequeñas, en oblea circular y doblada a la mitad. Los Pierogi están rellenos de queso, puré de patatas, col, cebolla y carne, pudiendo llevar fruta también. También es uno de los platos más típicos de la cocina polaca. Se suelen cocer, por lo que resulta aún más saludable.
A propósito de mi artículo anterior, he recibido un correo de mi amiga Teresa Martínez con una receta muy buena paranuestra salud y bienestar en su sentido más amplio y completo, que es alimentarse del Pan de la Eucaristía, con lo que estoy de acuerdo al cien por cien.
A continuación, me envía una descripción de los beneficios que nos aportan las frutasy algunos consejos sobrecómo es mejor comerlas. También sobre el agua, que es preferible no tomarla fría durante las comidas, ni inmediatamente después.
Destaco aquí buena parte de esto que me envía Teresa, pues tiene razón: hay que saber lo que comemos y lo que es mejor. Yo tengo una receta también muy buena y es alimentarse de la Eucaristía: En la Eucaristía yo saco las fuerzas para cada día. Para más de un día no puedo, porque la vida es muy, muy complicada y no podemos con ella algunas veces, salvo si cada día te alimentas de la Eucaristía. La Eucaristía es recibir a Jesús. Tener su misma vida, hacer de Jesús el centro de tu vida, y las fuerzas y la esperanza para seguir viviendo. Si no lo has descubierto, inténtalo, que es genial. Que Jesús Eucaristía te acompañe siempre. Un abrazo. Teresa. Las frutas y las verduras nos protegen y cuidan del buen funcionamiento de nuestras células. Añado el limón que es anticanceroso y cura y protege de las infecciones. Saber comer frutas: todos pensamos que comer frutas tan sólo significa comprarlas, cortarlas y comerlas. No es tan fácil como se piensa. Es importante saber cuándo y cómo comerlas. La manera correcta de comer las frutas es no comerlas después de las comidas. Las frutas se deben tomar con el estómago vacío. Así nos proveerán de energía, y nos ayudarán con la pérdida de peso y en las actividades cotidianas. Comer una fruta entera es mejor que tomar su zumo o jugo. De tomar el zumo, es recomendable beberlo lentamente, poco a poco, para mezclarlo con la saliva antes de tragarlo. Kiwi: Buena fuente de potasio, de magnesio, vitamina E y fibra. Su contenido de vitamina C es dos veces mayor que el de una naranja.
Manzana: Una manzana al día aleja al médico de tu vida. Aunque una manzana tiene un contenido bajo de vitamina C, contienen los antioxidantes que aumentan la actividad de esta vitamina de modo tal que ayuda a bajar los riesgos de cáncer de colon, ataque del corazón y paro cardíaco.
Fresa: fruta protectora. Las fresas tienen la energía antioxidante más alta entre las frutas consideradas más importantes, y protegen de la obstrucción de los vasos sanguíneos.
Naranja: La medicina más dulce. Consumir de dos a cuatro naranjas al día puede ayudar a mantenernos lejos de los resfriados y a bajar el nivel de colesterol. Previene y disuelve las piedras que puedan haberse formado en los riñones y contribuye a disminuir el riesgo de cáncer de colon.
Sandía: El extintor más fresco para apagar la sed. Compuesta de un 92% de agua, también posee una tremenda dosis de glutatión, que ayuda a fortalecer nuestro sistema inmune. Es también la fuente principal de licopeno, y entre sus nutrientes, la vitamina C y el potasio.
Guayaba y papaya: Estas frutas son grandes portadoras de vitamina C. La guayaba es también muy rica en fibra, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento. La papaya es muy rica en caroteno, lo que es excelente para nuestros ojos.
Por último, no es recomendable beber agua fría durante una comida o inmediatamente después. Solidifica la materia aceitosa que se acaba de consumir y retrasa la digestión y en general afecta a la absorción de los nutrientes por el intestino delgado. Es mejor tomar una sopa calentita o un vaso con agua caliente después de comer.
La multiplicación de los panes y los peces es uno de los milagros de Jesús, -relatado y documentado en los cuatro Evangelios-, quien, con una pequeñísima cantidad de alimento fue capaz de dar de comer a toda una multitud.
Precisamente hoy, viernes de la segunda semana de Pascua, leemos y recordamos este milagro en el Evangelio de San Juan, 6, 1-15http://evangeliodeldia.org/M/SP/del que resulta muy interesante destacar la metodología que siguió Jesús: "Cristo no alimentó a la multitud sin el instrumento humano; el pan no bajó del cielo como maná, sino por obra y caridad de una mano humana" (Buttrick, 431). Cristo toma nuestra contribución, por modesta que sea, y la hace suficiente. Jesús, a menudo, toma lo que le traemos y lo multiplica. Cuando Moisés insistió que necesitaba una señal para llevar con él, Dios le pidió lo que ya tenía en la mano y lo transformó (Éxodo, 4, 1-3). En esta misma línea de que Jesús se vale de lo que tenemos y le traemos, leemos hoy en el Evangelio del Día, un comentario del Cardenal Ratzinger (Benedicto XVI, Papa emérito), escrito en 1969, que empieza así: "En el pan de la eucaristía recibimos la multiplicación infatigable de los panes del amor de Jesucristo, que es tan rico como para saciar el hambre por los siglos, y que busca ponernos, a nosotros mismos, al servicio de esta multiplicación de panes. Algunos panes de nuestra vida podrían parecer inútiles, pero el Señor los necesita y los pide". Vivimos en un mundo donde el hambre y otras calamidades continúan siendo una cruenta realidad, y rezamos para que Jesús haga algo. "Dadles vosotros de comer", nos responde Él, instantes antes de hacer el milagro de la multiplicación de los panes y los peces, en el Evangelio de San Mateo 14, 16. La Iglesia cumple con este reto todos los días, proveyendo comida, ropa, alimento, alojamiento, cuidado médico... Para nosotros, cristianos y para toda persona de buena voluntad, es un reto diario. En la imagen, lienzo de Francisco Goya, la multiplicación de los panes y los peces, en el Oratorio de la Santa Cueva, Cádiz (España).
Las
torrijas se preparan en un momento y están tan buenas… rebanadas de pan,
mojadas en leche, canela y azúcar. Se pasan por huevo batido y a la sartén en
aceite caliente (no demasiado), y ya las podríamos servir y comer.
Aun
siendo tan sencillo, hay varias maneras de prepararlas. Yo las arreglo como en
mi pueblo, Orellana la Vieja (Badajoz), y me encanta probar las que se hacen aquí,
en Albacete. Las de mi cuñada Charo, albaceteña por los cuatro costados, son
muy buenas y nos las trae recién hechas de su casa, siempre en los días
próximos a Semana Santa y durante estos días.
Un
clásico de Semana Santa: las torrijas, que me ha recordado Juan Ruiz Cifuentes,
y con esto me ha dado la idea de llevarlas para la fiesta y aperitivo de las
personas con autismo, que celebraremos el sábado día 6 de abril, organizada por
la Asociación Desarrollo para la Atención Integral a Personas con Autismo, de
Albacete, en la que llevaremos tapas variadas porque… una fiesta sin comida y
sin bebida… como que no ¿verdad?
Volviendo
a las torrijas y las maneras de prepararlas, aquí en Albacete las tomo riquísimas: rebanadas de pan de un centímetro más o menos de grosor, grandes como la palma de
la mano, muy esponjosas, bien empapadas de leche, azúcar y canela.
Cuando
me pongo a arreglarlas yo, prefiero no mojarlas tanto: cortar el pan a más de
un centímetro de grosor, para que una vez fritas, queden crujientes por fuera y, por dentro… encontrarnos con el corazón de pan dulce y blandito, mantecoso, que
se diría en mi pueblo.
Presento
a continuación tres recetas de torrijas, de tres de mis libros de cocina. En
Orellana la Vieja nos invitan a aderezarlas con miel… ahí es nada, ¡ese es mi
pueblo, con su costa dulce del río Guadiana en la que ondea la bandera azul
para darnos un buen baño!
“Así
se guisa en Orellana”, Orellana la Vieja (Badajoz).
Publicaciones
de la Fundación Santa María. Serie “Siberia Extremeña”. 1985.
Torrijas
Ingredientes
·Rebanadas
de pan, leche para remojar, 2 huevos, azúcar, canela y aceite para freír.
Modo de
hacerlo
En un
barreño o fuente se pone la leche con azúcar y canela; se echan las rebanadas
de pan para que se esponjen; se pasan por huevo y se fríen. Se dejan escurrir
y se vuelven a pasar por azúcar y canela. También pueden rociarse con una
cucharadita de miel.
Receta
de Torrijas
“Con
sabor a Radio”
Recetas
de cocina de los oyentes, recogidas por Radiocadena Española de Albacete.
Edita:
Diputación de Albacete. 1988.
Torrijas
·No hay por
qué esperar a la Semana Santa. Ponga rebanadas de pan de molde, grueso, en
remojo durante una hora en huevo batido y leche. Páselas de nuevo por huevo y
fríalas en aceite muy caliente y abundante, espolvoreándolas de canela y
azúcar.
Cocina.
Manual
de Cocina. Recetario. 27 Edición. Ediciones Poniente.1982
Recetas
de la Sección Femenina (recopiladas durante el régimen de Franco, en Madrid, entre
los años 1960 y 1970). Editora Nacional.
Torrijas
Ingredientes
y cantidades
·Un molde de pan.
Modo
de hacerlo
Se
cortan en rebanadas gruesas de dos centímetros y se mojan en leche azucarada,
se escurren y se fríen en abundante aceite bien caliente para que queden
doradas y no se quemen demasiado.
Ya
fritas y escurridas se bañan en un almíbar hecho con cuarto litro de agua y
doscientos gramos de azúcar, se deja hervir seis minutos y se introducen las
torrijas una a una para que empapen bien el almíbar. Se escurren y se ponen
en una fuente espolvoreándolas con azúcar glas y un poco de canela molida.
Llevo
tomando mermelada desde la Navidad y… lo que me queda. De melocotón, fresa, ciruela,
café, naranja con chocolate, tomate (ésta es la que más me gusta), etc., etc.
Y
como yo, unas cuantas y cuantos más. Porque Teresa, del Grupo Vive Jesús, de la Parroquia de San José
de Albacete, las está vendiendo para ayudar a los monjes cistercienses de Santa
María de Huerta (Soria).
Teresa
y algunos más del grupo, al que yo pertenezco también, vinieron muy
impresionados de ver la pobreza y la austeridad en la que viven estos monjes,
cuando fueron al retiro de Adviento que hicieron allí, en el Monasterio de
Santa María de Huerta.
Mientras
vende la mermelada, Teresa dice y repite una y otra vez, que con esta
ventadicha comunidad cisterciense no va
a salir de su pobreza, que no es esa la finalidad de todo esto, y además,
siendo estos monjes muy pobres, reparten su comida con personas que están en la
pobreza, que acuden allí al Monasterio.
Se
trata de contribuir a la mínima manutención que se precisa en el Monasterio, al
que van cada año para hacer ejercicios espirituales, numerosas personas
procedentes de todo el país, y donde los monjes, entre la vida de oración y las
tareas que realizan, elaboran una mermelada riquísima con los frutos que
produce su huerta.
Teresa
volvió a Albacete con el deseo de ayudarles en esto de la mermelada, cuya venta
se ha visto perjudicada por la crisis económica, como todo en estos tiempos.
Lleva organizado unos dos viajes de una furgoneta de
Albacete-Soria-Albacete, con tarros de mermelada. “Al menos, que puedan
cubrirse en el monasterio los gastos del envase”, nos dice.
Y
aquí estamos, comiendo mermelada y más mermelada. En pan, a cucharadas que
tampoco está mal, en las tostadas con mantequilla, como condimento también en pequeña cantidad para alguna comida… en la imagen están algunos de los
tarros que yo he comprado.
Y
con mucho gusto cumplimos con el empeño de esta mujer que tanto bien nos está
haciendo: porque sí, porque la queremos, y por contribuir a esta buena
causa,-además de buena, buenísima,
porque de verdad que está exquisita esta delicia de frutas y azúcar-.
Invito
a probarla y a ver el vídeo de elaboración de la mermelada en el Monasterio de
Santa María de Huerta, que adjunto en este artículo. También a ver la variedad
que se produce, en www.monasteriohuerta.org
