Receta dulce de Cordero de Pascua. El misterio pascual y la Fiesta de la Divina Misericordia: Si tu confianza es grande, Mi generosidad no conocerá límites

En la última peregrinación a Cracovia (Polonia), que hemos hecho el Apostolado de España de la Divina Misericordia, he conocido la tradición del Cordero de Pascua.
Fue cuando visitamos la casa donde nació y vivió San Juan Pablo II, en Wadowice, que ha sido convertida en un espléndido museo sobre la vida de este Papa inolvidable y querido por todos especialmente por su humanidad, el gran Apóstol de la Divina Misericordia.
En la cocina de su casa vimos un molde de hierro fundido con la forma de un cordero, para hacer al horno el Cordero de Pascua, un pastel de azúcar típico de Polonia y de otros países de Centroeuropa, que las familias preparan para tomarlo el Domingo de Resurrección, y así lo hacía también la familia de San Juan Pablo II.

El cordero puesto sobre la mesa, recuerda el motivo principal de la celebración: que Cristo murió en la Cruz por todos, para nuestra salvación. Él es nuestro libertador, el Salvador de los hombres.
Y muriendo nos dio la Vida: El Amor, dentro de nosotros, que es la fuerza más poderosa y creativa que cambia el mundo. La Vida del Espíritu que nos renueva y renueva la faz de la tierra.

El Cordero Pascual es una hermosa tradición que en España no forma parte de nuestra gastronomía de la Semana Santa y me ha gustado tanto conocerla al ver el molde del cordero en la casa de San Juan Pablo II, que he conseguido por internet un molde para hacer este dulce y lo he preparado para hoy, Domingo de Resurrección.

Antes de escribir mi receta, sólo unas palabras para compartir nuestra alegría y esperanza. Tal como dice el salmo, mi fuerza y mi poder es el Señor, Él es mi salvación.
Jesucristo es el Cordero de Dios que quita el pecado del mundo. Su relación íntima con Dios fue más fuerte que el mundo: derrotó el mal y la misma muerte. Con Él está nuestra victoria y pide que vayamos a Él para conocer a Dios y que tengamos vida: vida en abundancia.

Está deseando que le hables, que tengas una relación personal con Él
"Jesús es tu Salvador que te ama y está deseando que le hables, que tengas con Él una relación personal, de confianza", nos dijo la Hermana Mª Teresa de la Fuente, de la Congregación de las Hermanas de la Madre de Dios de la Misericordia, en el Santuario Internacional de la Divina Misericordia en Lagiewniki, Cracovia, desde donde se está difundiendo a todo el mundo el Mensaje de la Divina Misericordia a partir del Diario de Santa Faustina Kowalska, de esta misma Congregación.
La Hermana Mª Teresa nos pidió que miremos la Cruz y que abramos nuestro corazón a Jesús, confiando en su bondad e infinita misericordia.

JESUCRISTO, MUERTO Y RESUCITADO, TE OFRECE LA SALVACIÓN: CONFÍA EN ÉL.

A la izquierda, Cristo crucificado, pintura de Diego Velázquez, y a la derecha,  Cristo Resucitado -Divina Misericordia-, pintura de Adolfo Hyla, con la oración de confianza escrita en polaco: Jezu Ufam Tobie: Jesús en Ti Confío, que está traducida a todos los idiomas.

La Cruz de Cristo se ha convertido en una fuente de la que brotan ríos de agua viva, afirmó San Juan Pablo II, que consagró el mundo a la Divina Misericordia. Dios Padre Misericordioso ha revelado su Amor en su Hijo Jesucristo y lo ha derramado sobre nosotros en el Espíritu Santo, que permanece en nosotros en continua actividad.

    

En su Diario, Santa Faustina Kowalska recoge sus diálogos con Jesús. De él aprendemos sobre todo a tener una relación personal, de confianza con Aquel que nos ama con ternura infinita, y a confiar en su bondad. Él es la Bondad:

Oh Sangre y Agua, que brotasteis del Corazón de Jesús como fuente de Misericordia para nosotros, en Ti confío.

Jesús a Santa Faustina: 

Santa Faustina nos revela la acción de la Divina Misericordia en su alma y la experiencia del amor:

Jesús a Santa Faustina, y a todos:

Permite a Mi misericordia actuar en ti, en tu pobre alma; deja entrar en tu alma los rayos de la gracia, ellos introducirán luz, calor y vida". (Diario, 1486).

La vida del amor es el derramamiento incesante del amor - Jesús nos muestra que ésta es la naturaleza de nuestro corazón- que este agua viva fluya a través de nuestro corazón al prójimo haciendo siempre el bien, con nuestras buenas obras.

La Fiesta de la Divina Misericordia

Me hago dependiente de tu confianza; si tu confianza es grande, Mi generosidad no conocerá límites. (Diario 548)

"Deseo conceder gracias inimaginables a las almas (...) Cuanto más confíe un alma, tanto más recibirá (...) Me complazco particularmente en el alma que confía en Mi bondad". (Diario, 1273, 1777).

Así nos lo dice Jesús en el Diario de Santa Faustina Kowalska.

Lo podremos comprobar de manera muy especial dentro de una semana, acercándonos con el corazón abierto a Jesús Misericordioso el segundo Domingo de Pascua, en el que celebraremos en toda la Iglesia la Fiesta de la Divina Misericordia, instituida por el Papa San Juan Pablo II. 

"Esta fiesta ha salido de las entrañas de Mi misericordia y está confirmada en el abismo de Mis gracias. Toda alma que cree y tiene confianza en Mi misericordia, la obtendrá". (Diario de Santa Faustina Kowalska, 420).

"En este día están abiertas todas las compuertas divinas a través de las cuales fluyen las gracias. Que ningún alma tema acercarse a Mí, aunque sus pecados sean como escarlata". (Diario 699).



RECETA DE BIZCOCHO ESPONJOSO PARA HACER CORDERO PASCUAL

Es mejor colocar el molde del Cordero Pascual en otra fuente de horno más grande, porque puede derramarse algo de masa. También, no llenar con la masa todo el molde hasta arriba. Dejar unos dos dedos, porque la masa subirá con la levadura.

Ingredientes:

4 huevos.

5 cucharadas de harina.

6 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de levadura en polvo.

Elaboración:

Se separan las yemas de las claras, y las cuatro yemas se baten con las seis cucharadas de azúcar, bien batidas. Luego se incorporan las cinco cucharadas de harina con la levadura en polvo y se une.

Las claras se baten bien firmes a punto de nieve y se añaden mezclándolo bien.

Se prepara el molde del Cordero Pascual con mantequilla o margarina y se espolvorea de harina.

Se tiene preparado el horno flojo a 150 grados y procurar mantenerlo a esta temperatura, para que se haga bien por dentro (si se hace con horno fuerte sube rápido, pero luego bajará con la misma rapidez). El tiempo de cocción es de 40 minutos.

Si una vez cubierto el molde con la masa, vemos que nos sobra, podemos hornear al mismo tiempo en otra fuente la masa sobrante.

Esta receta es de un bizcocho casero muy sencillo de hacer, no es la típica de azúcar de Polonia, pero es muy apropiada para preparar nuestro Cordero Pascual.

Visita del Apostolado de España de la Divina Misericordia al Santuario Internacional de la Divina Misericordia. Cracovia, Polonia, del 1 al 6 de marzo de 2019.

Flow Cooking, Centro de Ocio Gastronómico y Escuela de Cocina. Para aprender, saborear y disfrutar, desde la cocina básica hasta la alta cocina

En Albacete tenemos a mesa puesta Flow Cooking, Centro de Ocio Gastronómico y Escuela de Cocina, con una interesante variedad de servicios para aprender, saborear y disfrutar, desde la cocina básica hasta la alta cocina.

Y en este amplísimo campo de la gastronomía -y de la repostería también, junto al buen beber, de vinos y de otros caldos reparadores del cuerpo y espíritu-, Flow Cooking pone al alcance de nuestra mano lo mejor de la cocina autóctona y tradicional, no sólo de España, sino también de todo el mundo.

Todo esto, a través de cursos, talleres, organización de eventos -familiares, de empresas, cumpleaños, inauguraciones diversas con servicio de catering-, que se van anunciando en www.flowcooking.com y preparándose al amor de la cocina en la Calle Calderón de la Barca, nº 23 de Albacete.

El corazón que mueve e impulsa este Centro de Ocio Gastronómico es el de Mamen Juan, mujer apasionada por el arte de la buena cocina, que como todo arte, necesita expandir y comunicar su creatividad.


Mamen Juan, Premio "Entre Nosotras 2016",
de la Asociación de Mujeres Empresarias de Albacete,
que recibió en la categoría de Empresa Agroalimentaria, por Flow Cooking


La cocina es arte: es entrega, dar lo mejor de uno mismo aprovechando los recursos que se tienen, para bien, desarrollo y disfrute de los demás, y Mamen Juan es buen exponente de esta verdad y... está creando escuela. Le viene desde su niñez: aprendió a cocinar en casa con los guisos de su abuela, y andando el tiempo y la experiencia empezó a mostrarnos sus riquísimos platos en Las comidicas de Mamen, hasta llegar a poner en marcha este proyecto con futuro de Flow Cooking.

En Flow Cooking tiene también lugar destacado y propio la sobremesa de los comensales y una buena ambientación, en música y decoración acordes con la comida. En definitiva, se dan todos los ingredientes que hacen posible la buena cocina: preparar, cocinar con esmero, comer y saborear delicadamente la comida, y disfrutar sobre todo, de estar juntos, en familia o con los amigos, o haciendo nuevos amigos.

Ahora mismo, Flow Cooking está impartiendo cursos de cocina básica y mañana domingo ofrecerá un taller de cocina peruana, que ya está completo de asistentes.

Cabe destacar que cuenta con el apoyo de expertos profesionales en la cocina y con un obrador de pan, que a través de diversos talleres, muestra las diferentes clases de pan y todos sus beneficios.

 

 

 

Huevos ecológicos El Kirinal: Desde Ayna (Albacete), poniendo los puntos sobre las íes, con un sabor exquisito, fresco y natural, de pueblo

Susana Blázquez Cobos, gerente de El Kirinal, galardonada con el Premio Entre Nosotras 2015, de AMEPAP Albacete.

El Kirinal. Aquí la tenemos: la gallina que a su paso pone los puntos -¡como huevos!- sobre las íes.

Tres buenas razones para recomendar en Albacete Bienmesabe el consumo de huevos El Kirinal:

La primera, porque todo es natural en El Kirinal: la gallina es alimentada con un pienso que está certificado, sin aditivos; se cría al aire libre, en una tierra que no está tratada, y come según la necesidad que tiene. Por este motivo, la yema tiene un tono amarillo, y el sabor del huevo es exquisito y fresco, me atrevo a decir que auténtico: a los que somos de pueblo, nos recuerda a los huevos que comíamos cuando éramos bien niños.
Fritos, cocidos, emulsionados... estos huevos sorprenden por su sabor. Yo los he probado. Sé de lo que hablo y lo que cocino.
En El Kirinal son más de 400 las gallinas que a su paso están poniendo los puntos -¡como huevos!- sobre las íes, en una pequeña granja situada en la aldea de Villarejo, que pertenece al municipio de Ayna, provincia de Albacete, desde donde se está ofreciendo al consumidor un producto diferenciado, de alta calidad.

La segunda razón para recomendar el consumo de huevos El Kirinal, es por el eslogan de esta empresa, que es el que le ha puesto su gerente, Susana Blázquez Cobos: "Si puedes soñarlo... ¡PUEDES HACERLO!" . Y además, de verdad: Susana ha hecho realidad el sueño de su marido, Agustín Tendero, un sueño que él tenía desde niño, y por eso, el premio que recibió Susana como mujer emprendedora en la Gala de Premios Entre Nosotras 2015, se lo dedicó a su marido y a sus tres hijos con los que Dios les ha bendecido.
Los Premios Entre Nosotras 2015 están instituidos por AMEPAP - Asociación de Mujeres Empresarias de Albacete -, y fueron entregados el pasado día 5 de noviembre en el Teatro Circo de Albacete. El premio otorgado a Susana Blázquez es el de Empresa Agroalimentaria, por su proyecto empresarial El Kirinal. Más información en AMEPAP

La tercera razón es por Ana Isabel Blázquez Cobos, que conozco del Apostolado de la Divina Misericordia de Albacete, y la última vez que nos vimos nos habló de la empresa de su hermana, Susana, invitándonos a probar estos huevos.

Las tres razones son importantes y con fundamento: el orden de los factores no altera este producto, natural, fresco, exquisito y auténtico, ecológico al cien por cien.

El Kirinal - Ecological Gourmet Eggs
Tlfno.: 626 70 00 23

Concurso de Paellas en las Fiestas de Torrevieja 2014 en honor a la Inmaculada Concepción

Así de animado estaba esta mañana el Recinto Ferial de Torrevieja, al que han acudido numerosas peñas de la ciudad para participar en el Concurso de Paellas 2014. Este concurso se hace todos los años con motivo de las Fiestas de Torrevieja, en honor a su patrona la Inmaculada Concepción.

Cada peña dispone de su propio espacio delimitado por vallas, y todas participan de un mismo ambiente de fiesta, repleto de alegría y del aroma delicioso de las buenas paellas.
Y entre la gente, gente de Albacete muy vinculada a Torrevieja, como Rosario, de Pozo Cañada. Ha sido un placer conocer a esta señora tan amable, que estaba haciendo un par de paellas a fuego de leña, y que además con mucho gusto nos ha estado explicando para Albacete Bienmesabe cómo las hace.

Y de la ciudad de Albacete, estaban allí, en la Peña de la Pastoral Familiar de la Parroquia Inmaculada Concepción de Torrevieja, Conchi Galindo Barceló y Eusebio Navarro Rodríguez, ENAR. Una alegría encontrarnos allíc on esta pareja tan querida y conocida de Albacete.

Estas son las dos paellas que estaba preparando Rosario. Un buen sofrito con carne de pollo y conejo, guíscanos, caracoles, pimientos y ajos, preparado lentamente a fuego de leña, es la base de estas paellas, y sobre todo, hacerlo todo con mucho amor, tal como apuntó saliendo al paso uno de los miembros de la peña.
Destacó Rosario el gusto exquisito que le da al guiso de la paella el guíscano -o níscalos, según la zona donde se esté-, esta seta tan apreciada en la cocina española y que es muy común en nuestros campos.
Y en cuanto al empleo de caracoles, es muy probable que Rosario lo haya heredado de la cocina de Albacete, pues aquí los arroces con caracoles es algo muy normal y buenísimo.
Sobre darle el punto al arroz, es menester que el grano no se nos pase de cocción. Mejor que no esté muy hecho y que lo encontremos al dente al comerlo. Unos quince o veinte minutos al fuego, una vez que lo hemos esparcido en el guiso de la paella, como nos dice Rosario en este vídeo. Y por supuesto, con su correspondiente riego de caldo, en proporción a la cantidad de arroz.

Destino turístico: Cracovia, con sus platos típicos de Sopa de verduras servida en tazón de pan y los Pierogi

Desde Albacete (España) hemos ido a Cracovia (Polonia), donde mi hijo Dimas está haciendo el Erasmus. Una ciudad con mucho encanto, porque su gente es sencilla y acogedora. Y en su quietud, en su inmensa tranquilidad que se sobrepone con acierto al bullicio de tantas grandes ciudades europeas, crepita en Cracovia el turismo, porque recibe a muchos turistas, además de jóvenes universitarios de todas las procedencias.

A los que nos gusta la cocina, disfrutamos probando comidas de otros países, y algunas intentamos hacerlas cuando llegamos a casa, a nuestra manera. En la cocina tradicional de Cracovia, como en todas las cocinas tradicionales, hay platos que con ingredientes muy sencillos tienen un sabor muy bueno y un buen aporte nutritivo, y junto a esto, destacaría que es una comida muy saludable, pues abunda el uso de hortalizas y frutas de primera calidad.

Esta imagen es de un puesto de frutas y hortalizas de una de las plazas de Cracovia. No encontré dañada ninguna manzana, ningún tomate, ninguna lechuga. Todo con un frescor y un color... espléndidos.

Y entre los platos más típicos, tenemos esta sopa "Zur Staropolski Podany w Chlere",con abundantes verduras servida en un tazón de pan de harina de centeno, que posee un alto grado de fibra alimenticia y tiene un fuerte sabor. Junto al pan, en el vaso creo que sirvieron rábano picante molido con la miga del pan. Yo lo empleé para untar con esta pasta el pan sobrante, una vez que terminé con la sopa. ¡Qué bueno!

Otra comida: los Pierogi, un tipo de pasta con forma sermicircular, de color blanco que recuerda un poco a los raviolis, y con forma de empanadilla casera española, de las pequeñas, en oblea circular y doblada a la mitad. Los Pierogi están rellenos de queso, puré de patatas, col, cebolla y carne, pudiendo llevar fruta también. También es uno de los platos más típicos de la cocina polaca. Se suelen cocer, por lo que resulta aún más saludable.

Flow Cooking: Taller Escuela de Cocina, con cursos y eventos para principiantes, aficionados y expertos

  

Flow Cooking Taller Escuela de Cocina, inicia su andadura en Albacete, a cargo de Ade Bueno y Mamen Juan, para quienes tienen un interés profesional o personal por la cocina y desean aprender técnicas o mejorar conocimientos, probar nuevos productos, utensilios o descubrir cómo mejorar su alimentación a través de la comida.

Este Taller Escuela de Cocina cuenta con un aula totalmente equipada en el Polígono Campollano de Albacete, (Avenida 2ª esquina con calle E) y con la cocina del establecimiento Gastro Bar Sexto Sentido. Se ofrecerán cursos para principiantes, para aficionados e incluso Master Class para expertos, por personalidades del mundo de la cocina.

Asimismo, desde su sitio web Flow Cooking divulga recetas y noticias del ámbito de la gastronomía y la alimentación, y organizará diversos eventos como tertulias, encuentros, etc. Dispone además de su propio blog para facilitar la comunicación y la participación entre los usuarios, y un apartado para las cocinas del mundo, donde nos acercan a los fogones de otros países de la mano de especialistas venidos de otros lugares.

Desde Albacete Bienmesabe deseamos prosperidad y exitosa trayectoria a Flow Cooking, que se nutre de la experiencia de Mamen Juan que ya conocíamos por su blog  Las comidicas de Mamen y por el seguimiento que  aquí le hemos hecho.

 de cocina que abre sus puertas en Albacete, dirigida a dar cursprincipiantes y aficionados al arte de la gastrono

Buena cocina y repostería en el blog Hoy Cocina Helen, de Helena Felices Fernández

Helena Felices Fernández es de Albacete, autora de un blog muy interesante en el ámbito de la gastronomía y la repostería, que se llama  Hoy Cocina Helen.

Empezó a cocinar de pequeña. Su abuela Juliana tenía preparada la comida para toda la familia, a la espera de que llegasen sus nietas para terminarla. Y ahí estaba Helena aportando ya su toque personal, a la vuelta del colegio.

Qué gran acierto el de esta señora, Juliana, que enseña a sus nietas su buen hacer y gusto por las comidas familiares, en especial por los platos más típicos de la cocina manchega: los gazpachos, el ajo mataero...

Helena bien que lo ha aprendido y sobre esta base adquirida de niña en el día a día, ahora da rienda suelta a su creatividad, porque ella es cocinera, cocinera: muy de cocinar a ojo, plenamente concentrada en lo que está haciendo, experimentar, probar, hacer y volver a hacer hasta dar con el punto óptimo de sabor,  dando su toque personal.

Es por tanto, muy perfeccionista. La cocina le relaja, le gusta estar sola ahí, y quiere aprender de todo, probar cosas nuevas, no sólo de la gastronomía española, pues busca recetas de varios países, italianas, asiáticas.. las hace y obtiene la suya propia.

Hasta hace unos dos años apenas hacía repostería hasta que un buen día probó a elaborar unos dulces ... y fue por lo que surgió el blog Hoy Cocina Helen, en el año 2011, con la ilusión de compartir no sólo sus delicias como respostera, sino también sus propias recetas para las comidas de casa y aprender de los comentarios que le iban llegando al blog.

En septiembre del 2013, Hoy Cocina Helen había alcanzado ya las 50.000 visitas, de gente española, rusa, de Estados Unidos, Reino Unido, Hispanoamérica... y en estos años Helena ha obtenido varios premios por su blog y ha entablado muchas relaciones culinarias. En gratitud y para celebrarlo con sus seguidores y visitantes, organizó un sorteo de utensilios y productos de repostería, como vemos en la imagen.

Para Helena, que es trabajadora social de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha en el Bonillo y otros pueblos de esta zona de Albacete, la cocina es mucho más que una afición. No deja de lado su sueño de dedicarse profesionalmente a la Hostelería y de manera especial, a la Repostería. Tiene cualidades y espíritu emprendedor para hacerlo. Y no nos resultará extraño si algún día la vemos en esos programas de televisión tan famosos hoy en día: Master Chef, Top Chef... porque ella es una gran candidata no sólo para concursar, sino también para ganar.

Montaña verde nevada, del Leo, la tapa más votada en la primera ronda de las VIII Jornadas de la Tapa de Albacete

Montaña verde nevada, de Café Bar Leo, en la calle Alcalde Conangla, 4, es la tapa más votada por el público en la primera ronda de las VIII Jornadas de la Tapa de Albacete, que empezaron el 3 de octubre. Hoy jueves arranca el segundo fin de semana de este evento gastronómico, que se ha consolidado como una iniciativa excelente, tanto para los restauradores que demuestran lo mejor de su cocina creativa y profesionalidad, como para los clientes, que quedamos encantados de saborear tal variedad de tapas.
Son 141 establecimientos los que participan, y está destacando Café Bar Leo con su Montaña verde nevada: tapa en vertical con base y cobertura de calabacín, y en su interior, queso manchego curado y presa ibérica también de calidad con guiso espectacular, en el que las verduras aportan todo lo mejor de sí.


Me ha gustado entrar en la siguiente aplicación informática de estas jornadas gastronómicas para votar a la mejor tapa, y ver en primer lugar al Leo, cafetería muy querida donde me sentía muy bien acompañada durante mis primeros años en Albacete, cuando bajaba del periódico La Tribuna, que entonces estaba en la calle Salamanca, para tomar un buen bocado y después seguir con el trabajo.
Jose del Leo, continua con toda su vitalidad y energía, cualidades imprescindibles para un buen restaurador, y no se le escapa ni una: tanto en la marcha de la cocina como en apreciar cómo están los clientes: que todo esté a su gusto, todo en su momento, que no les falte de nada... Es un hombre entregado por entero a su profesión, en la que lleva más de 30 años: querer hacerlo siempre lo mejor posible, este es el afán constante del Leo.

En las imágenes, podemos ver la pasión que le pone Jose del Leo al contar el jamón. Bien sabemos que de un buen corte se obtiene del jamón su mejor aroma y sabor... y bien lo sabe él, mejor que yo.
Las VIII Jornadas de La Tapa es toda una fiesta que hay que disfrutar: desde hoy hasta el domingo día 13, y continuarán del 17 al 20, y del 24 al 27 de octubre. El precio de la tapa es de 2 € tapa o media ración, excluida la bebida. También podemos combinar tapa y caña de cerveza al precio único de 3 €.
Hay varias rutas para ir de tapas, y premios para los clientes. Más información en  Turismo en Albacete.

La Feria es espejo de Albacete y de su gastronomía: los platos más populares

 

 La Feria de Albacete tiene la Declaración de Interés Turístico Internacional. Se celebra en honor a la Virgen de los Llanos, patrona de la ciudad, del 7 al 17 de septiembre, teniendo como marco un Recinto Ferial que es una auténtica maravilla, principalmente por lo acogedor y entrañable que resulta el lugar tanto para los que vivimos aquí como para los que vienen de otras ciudades y pueblos.

Y el Paseo Ferial, con la Tómbola de Cáritas; atracciones mil tanto ahí como en los ejidos de la Feria, carpas y más carpas, conciertos y casetas... el ambiente es buenísimo, de fiesta, de alegría. Qué gran Feria, la Feria de Albacete. Hay que venir y verlo, si aún no se conoce, y si se conoce pues con más motivo aún. Y también está la Feria Taurina, todo un reclamo de lujo para venir a la Feria de Albacete.
La Feria es espejo de Albacete y de su gastronomía, en el Recinto Ferial y en los bares y restaurantes de la ciudad, pues todo Albacete es una fiesta del 7 al 17 de septiembre, y la feria está siempre, se esté donde se esté, se vaya donde se vaya.
Por tanto, la Feria es buenísima ocasión para adentrarse en la gastronomía albacetense. En la Guía de Restaurantes de Albacete y Provincia editada por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo deAlbacete -APEHT-, se destaca que uno de los platos de nuestra gastronomía son los gazpachos manchegos, como hemos señalado aquí en Albacete Bienmesabe.
"Los gazpachos los podemos encontrar cocinados de muy diferentes maneras, con carne de caza, con caracoles serranos, viudos, con collejas, con níscalos, con patatas, con cebollas, con espárragos trigueros, etc."
También podemos degustar otros platos: las migas ruleras, unas judías con perdiz, un atascaburras, el ajo mataero o la caldereta hecha a base de cordero manchego. Como postre no pueden faltar las "delicias de Albacete": hojuelas, panecillos, higos en almíbar, pan de calatrava, suspiros... y los famosos Miguelitos de La Roda, que tomados en el Recinto Ferial con sidra... ¡aún están mejor!
Todo ello, "regado con unos buenos vinos de la tierra con denominaciones de origen como Almansa, Jumilla, La Mancha, La Manchuela, Vinos de La Tierra de Castilla o los vinos de Pago".
En esta Guía de Restaurantes hay una receta de atascaburras que me parece mejor que la mía,y la reproduzco a continuación, si bien la fotografía es del atascaburras que preparo en casa. De elaboración sencilla y un gran plato, como entrante caliente o de primero.


Receta de Atascaburras con nueces

Ingredientes: 1/4 kg de patatas, 1 kg de bacalao, tres huevos cocidos, aceite de oliva, dos ajos y nueces.
Elaboración: Cocemos las patatas y el bacalao previamente desalado. En un mortero grande picamos los ajos y vamos añadiendo las patatas una a una, picándolas también hasta conseguir una pasta muy fina; se añade el bacalao desmigajado y se va añadiendo el aceite poco a poco sin parar de remover, como para ligar una mahonesa.
Se decora con el huevo duro picado y las nueces de Nerpio peladas.

La oferta gastronómica de Albacete en la Oficina Municipal de Turismo de la Plaza del Altozano

Punto de información indispensable es la Oficina Municipal de Turismo de Albacete, no sólo para el visitante que se acerque para hacer turismo y organizar sus días de estancia en la ciudad y provincia, sino también para los que somos de aquí y aquí vivimos, para conocer aún más y mejor y disfrutar plenamente de todo lo bueno y mucho que tenemos en las tierras de Albacete, entre lo que sobresale... su Gastronomía: dónde comer y beber bien.

La apertura de la oficina se ha realizado gracias a un convenio firmado entre el Ayuntamiento de Albacete y la Asociacion Provincial de Hosteleria y Turismo de Albacete -APEHT- , el día 30 de abril de 2013.

La oficina se encuentra en la Plaza del Atozano, lugar ideal donde iniciar la visita a Albacete por el que circulan la mayoría de las rutas turísticas de la ciudad: rutas roja, naranja, verde, de la cuchillería, de los museos... y ofrece información actualizada y detallada de las rutas gastronómicas así como de los establecimientos de hostelería y hospedaje de la ciudad y provincia, y en definitiva, de todos los recursos y servicios culturales y turísticos, en diferentes idiomas.

Dirección y contacto de la Oficina de turismo Albacete

Plaza del Altozano,s/n

Telf: 967630004

info@oficinaturismoalbacete.es

                                                                                                      

Horario de verano

De lunes a sábados
De 10.00 a 14.00 y de 17.00 a 21.00 horas.
Abierta domingos y festivos
De 10.00 a 14.00 horas.

Horario de invierno

De lunes a sábado.
De 10.00 a 14.00 y de 16.00 a 20.00 horas.
Abierta domingos y festivos.
De 10.00 a 14.00 horas.

Cerrada: 25 de diciembre y 1 de enero.

Más información en Albacete Turístico

Menú gastronómico campestre de Albacete al fuego vivo, con sabor a Granada

 

En una gran casa de campo de una aldea llamada Peñacárcel, a unos diez kilómetros de Chinchilla de Montearagón (Albacete), en dirección Valencia por la Autovía del Levante, mis cuñados -Jesús, Pedro y Consuelo-, preparan un menú gastronómico campestre por todo lo alto, que la Gastronomía bien que se nutre de los manjares del campo, cien por cien naturales, sabor a lumbre y a leña.
Todos los años, por San Pedro y San Pablo -el 29 de junio-, vamos para allá toda la familia de aquí, para festejar la cosecha del trigo y la cebada. 
En las imágenes, los platos de tan exquisito menú: Cordero fritito en su jugo, patatas al montón fritas en rodajitas, que quedan amontonás y blanditas, de ahí su nombre, muy típico de aquí. Y siguiendo con lo típico de la cocina de Albacete... las guarras a la parrilla, que recuerdan a la chistorra de los vascos, embutido con carne picada de cerdo, parecido a la salchicha pero rojo por el pimentón... buenísimo -el que viene a Albacete y lo prueba por primera vez, pues que va a por otro trozo y otro-; huevos fritos, que hay que ver cómo están al fuego vivo, más ricos aún; morcilla, también frita..., pero al amor y sabor de la lumbre.
Y de postre... pues aparte de la bollería de chocolate que les encanta a niños y no tan niños, no puede faltar lo que encontramos en los árboles frutales que mi suegra Benita tuvo el buen acierto de plantar allí. Esta vez, los nísperos que nos dejaron sin picar los pajaricos, porque aún no estaban los frutos del todo maduros que si lo llegan a estar, pues que no pillamos ni uno.
Y esta vez, mi cuñada Ángela, de Belerda de Guadix (Granada), se presentó con un salmorejo de su tierra andaluza... que olé, hecho por ella, por supuesto. No es que sirviera el salmorejo para desengrasar entre tanta fritura, pero sí que dió frescor, color y sabor a tomate del bueno. El samorejo, típico de la zona de Córdoba, es una crema a base de miga de pan, aceite de oliva, algo de vinagre, ajo, pimiento y sobre todo, tomates y sal, servido con virutas de jamón serrano y trocitos de huevo duro, que se pone de primer plato, pero nosotros lo compaginamos con todo lo que había allí sobre la mesa.
Riquísimo el salmorejo de Ángela.
Ángela y Alberto, -también mi cuñado, y por tanto, ella también-, ya son padres. Hoy ha nacido su hijo. Se llama Alberto. Albertico, va por ti, con el amor de estar contigo y verte crecer y comer mucho, mucho de estas cosas tan campestres y tan buenas.