Flan de galletas, muy bueno.Cocina rápida al microondas

Receta muy sencilla para preparar un flan a base de galletas, huevos y leche. Y muy rápido, en el microondas.

Ingredientes

- 2 vasos de leche.

- 2 huevos.

- 13 galletas, Río o María.

- Caramelo líquido o crema de cacao, de avellanas...

- 1 cucharada de azúcar (opcional).

Elaboración

Tomamos el molde en el que queremos hacer el flan, y cubrimos el fondo con el caramelo líquido, o la crema de cacao.

En un vaso grande, batimos la leche, las galletas, los huevos, y el azúcar. El azúcar es para los más golosos -los más galgos, como se dice aquí en Albacete-. Yo lo prefiero sin azúcar, para mí es suficiente con el azúcar que ya llevan las galletas y el caramelo líquido o la crema de cacao.

Vertemos cuidadosamente este preparado en el molde, sobre el caramelo líquido. Lo introducimos en el horno microondas, a máxima potencia, durante 13 minutos.

Se deja enfriar a temperatura ambiente, y una vez que ha perdido el calor, se introduce en el frigorífico.

Ponemos el molde boca abajo sobre un plato, para sacar el flan. Y listo para servir.

Tarta de queso, con una receta bien sencilla y fácil de preparar

Como las cosas buenas hay que compartirlas, comparto esta receta que me ha dado mi amigo Carlos, de Madrid, para hacer tarta de queso. Aunque ya tengo publicada en este blog otra receta de tarta de queso, esta nueva tiene también su toque peculiar: el sabor algo ácido y dulce que le dan los yogures griegos naturales.

Es bien sencillo de preparar y rápido, con estos ingredientes:

Tarta de queso

Ingredientes
- 6 huevos.
- 1 bote pequeño de leche condensada (el que es el de poco más de un cuarto de litro).
- 1 tarrina de queso natural para untar, tipo Philadelphia (unos 300 gr).
- 6 yogures griegos naturales.

Elaboración
Se mezcla la leche condensada con el queso y los yogures, y añadimos los huevos, que habremos batido a parte. Se bate todo bien, y vertemos este preparado en un recipiente hondo, que previamente habremos embadurnado con mantequilla.
Y al horno, a media altura, unos 35 minutos a 180º. (En mi horno, que calienta mucho, yo mantengo la temperatura a 160º, durante unos 50 minutos. Cada uno conoce su horno).
Para saber si ya está en su punto óptimo de cocción, pinchamos la tarta con un palillo hasta el fondo, y si sale limpio, sin apenas grumos, está lista.

Receta para hacer brownie, bizcocho jugoso de chocolate y nueces

Estoy encantada con este brownie que he preparado. Sencillo y delicioso es este bizcocho jugoso de chocolate y nueces. Y bien fácil de hacer. Aquí está la receta:

BROWNIE

* Ingredientes
- 3 huevos.
- 125 gr. de azúcar.
- 3 cucharadas de leche.
- 125 gr. de chocolate negro.
- 125 gr. de mantequilla.
- Medio sobre de levadura.
- 80 gr. de harina.
- 50 gr. de nueces.

* Elaboración
Fundimos el chocolate con la mantequilla, con cuidado de que no se nos queme el chocolate. Mientras esta mezcla se va enfriando un poco, en una fuente batimos con un batidor de mano o un tenedor los huevos con el azúcar. Añadimos la leche y la levadura. A continuación, la harina, y una vez batido todo y deshechos los grumos, incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla (que no esté muy caliente). Finalmente, las nueces troceadas, dando vueltas con el batidor de mano suavemente.

Preparamos el molde, untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con pan molido. Volcamos en él la masa.

Lo metemos en el horno, a 150º-160º (temperatura suave), durante unos 20 minutos. Tiene que ir haciéndose lentamente, cada uno conocemos nuestro horno para esto de la temperatura. Vamos pinchando con un palillo para comprobar si ya está hecho el brownie, que será cuando el palillo sale limpio.

Se puede decorar con azúcar glas, virutas de colores...

En la imagen, mi brownie, al que le faltó un poco más de cocción por el centro. Pero mejor así, que queda más jugoso. Y de sabor y textura, bien bueno.

La copa de fresas con nata, un postre de lujo

Aún encontramos en el mercado fresas de temporada, en estado óptimo. Más que fresas, diría que son fresones (el fresón es de tamaño más grande y menos dulce que la fresa). Y aprovechando su punto ácido, el fresón resulta exquisito combinado con nata o leche bien azucarada.

Cuando yo era pequeña, era todo un lujo comer fresas con nata montada. Lo hacíamos en muy contadas ocasiones, como algo muy especial, y en heladerías en las que el principal reclamo era tomar la copa de fresas con nata. En casa, impensable, no como ahora, que encontramos todos los ingredientes en el mercado o en el súper, a un precio bastante asequible para hacerlo nosotros... y no hace tanto de esto que estoy comentando, que no soy tan mayor.
Esta gran copa por antonomasia continúa formando parte de las cartas de los restaurantes y, cómo no, de las heladerías y de modernos establecimientos de repostería, que combinan helados y frutas. Diría que mantiene bien alto el listón de postre de lujo, por tan excelente mezcla de sabores, colores y aromas, y esbeltez en su presentación.
En casa, lo preparamos con nata de repostería, no montada, o con leche. Hacemos el cálculo de unos 80 gr. de fresas por persona. En fin, que para todos, compramos una bandeja de 500 gramos. Quitamos las hojitas cortando la parte por la que están sujetas, lavamos y troceamos.
En una fuente, las extendemos y espolvoreamos unas cuantas cucharadas de azúcar. Si las hago yo, 7 cucharadas; si las hace mi marido, Dimas, 5 -él lo hace mejor que yo-. Y dejamos unos 10 minutos para que el azúcar vaya penetrando en la carne de las fresas. Rematamos la faena con leche o con nata, cubriendo los trocitos al menos 2 veces su volumen. Y damos vueltas, cuidadosamente. Reservamos en el frigo y... nos volvemos a encontrar en el postre, cuchara en mano.

Dulce de Limón, postre cremoso y fresco

Este postre me lo enseñó a hacer mi madre, Juana.
Fresco, cremoso y dulce, con un intenso sabor a limón.

De rápida y sencilla elaboración.
Presento dos maneras de hacer este Dulce de Limón: en batidora  o en thermomix.

Ingredientes:
* 1 bote pequeño de leche condesada (de 300 a 400 ml).
* El zumo de 3 limones.
* La ralladura de la piel de uno de los tres limones (no mucho, de medio limón)
* Leche, tanta cantidad como de leche condensada (unos 350 gr. aprox.).

Exprimimos los tres limones y el zumo lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos la leche condensada, la ralladura de limón, y la leche. Y a batirlo todo. Se vierte el preparado en cuencos de postre individuales, y los guardamos en el frigorífico, -donde va tomando la consistencia cremosa-, hasta el momento de servirlos.

Recetas para hacer Torrijas en esta Semana Santa

Las torrijas se preparan en un momento y están tan buenas… rebanadas de pan, mojadas en leche, canela y azúcar. Se pasan por huevo batido y a la sartén en aceite caliente (no demasiado), y ya las podríamos servir y comer.

Aun siendo tan sencillo, hay varias maneras de prepararlas. Yo las arreglo como en mi pueblo, Orellana la Vieja (Badajoz), y me encanta probar las que se hacen aquí, en Albacete. Las de mi cuñada Charo, albaceteña por los cuatro costados, son muy buenas y nos las trae recién hechas de su casa, siempre en los días próximos a Semana Santa y durante estos días.

Un clásico de Semana Santa: las torrijas, que me ha recordado Juan Ruiz Cifuentes, y con esto me ha dado la idea de llevarlas para la fiesta y aperitivo de las personas con autismo, que celebraremos el sábado día 6 de abril, organizada por la Asociación Desarrollo para la Atención Integral a Personas con Autismo, de Albacete, en la que llevaremos tapas variadas porque… una fiesta sin comida y sin bebida… como que no ¿verdad?

Volviendo a las torrijas y las maneras de prepararlas, aquí en Albacete las tomo riquísimas: rebanadas de pan de un centímetro más o menos de grosor, grandes como la palma de la mano, muy esponjosas, bien empapadas de leche, azúcar y canela.

Cuando me pongo a arreglarlas yo, prefiero no mojarlas tanto: cortar el pan a más de un centímetro de grosor, para que una vez fritas, queden crujientes por fuera y, por dentro… encontrarnos con el corazón de pan dulce y blandito, mantecoso, que se diría en mi pueblo.

Presento a continuación tres recetas de torrijas, de tres de mis libros de cocina. En Orellana la Vieja nos invitan a aderezarlas con miel… ahí es nada, ¡ese es mi pueblo, con su costa dulce del río Guadiana en la que ondea la bandera azul para darnos un buen baño!

“Así se guisa en Orellana”, Orellana la Vieja (Badajoz). Publicaciones de la Fundación Santa María. Serie “Siberia Extremeña”. 1985. Torrijas Ingredientes ·         Rebanadas de pan, leche para remojar, 2 huevos, azúcar, canela y aceite para freír. Modo de hacerlo En un barreño o fuente se pone la leche con azúcar y canela; se echan las rebanadas de pan para que se esponjen; se pasan por huevo y se fríen. Se dejan escurrir y se vuelven a pasar por azúcar y canela. También pueden rociarse con una cucharadita de miel.

Receta de Torrijas “Con sabor a Radio” Recetas de cocina de los oyentes, recogidas por Radiocadena Española de Albacete. Edita: Diputación de Albacete. 1988. Torrijas ·         No hay por qué esperar a la Semana Santa. Ponga rebanadas de pan de molde, grueso, en remojo durante una hora en huevo batido y leche. Páselas de nuevo por huevo y fríalas en aceite muy caliente y abundante, espolvoreándolas de canela y azúcar.

Cocina. Manual de Cocina. Recetario. 27 Edición. Ediciones Poniente.1982 Recetas de la Sección Femenina (recopiladas durante el régimen de Franco, en Madrid, entre los años 1960 y 1970). Editora Nacional. Torrijas Ingredientes y cantidades ·         Un molde de pan. Modo de hacerlo Se cortan en rebanadas gruesas de dos centímetros y se mojan en leche azucarada, se escurren y se fríen en abundante aceite bien caliente para que queden doradas y no se quemen demasiado. Ya fritas y escurridas se bañan en un almíbar hecho con cuarto litro de agua y doscientos gramos de azúcar, se deja hervir seis minutos y se introducen las torrijas una a una para que empapen bien el almíbar. Se escurren y se ponen en una fuente espolvoreándolas con azúcar glas y un poco de canela molida.

Macedonia con crema de chocolate y avellanas

Vamos con un plato de frutas variadas, -la macedonia, que solemos tomar de postre-, acompañado con una crema de chocolate con avellanas, de elaboración también casera.

 

Un postre muy fresco y saludable, ya de por si por tratarse de una macedonia, si bien gana en sabor y aromas al combinar las frutas con este chocolate.

Ingredientes. Cantidades para 8 personas.

Ø  Para la macedonia

·         3 kiwis.

·         3 plátanos verdes.

·         3 melocotones.

·         3 peras.

·         2 manzanas.

·         2 naranjas.

·         Zumo de naranja 1 litro.

·         1 cucharada de ron.

·         2 cucharadas de azúcar.

·         40 ml. de aceite de girasol.

Ø  Para la crema de chocolate y avellanas

·         150 gr. de chocolate fondant.

·         1 vaso de nata (200 ml.)

·         70 g. de avellanas molidas.

Elaboración

Pelamos y cortamos en trocitos de centímetro y medio los kiwis, los melocotones, las peras, las manzanas y las naranjas. En un bol, mezclamos el zumo de naranja, el ron y el azúcar, y agregamos los trocitos de frutas. Dejamos esta preparación en el frigorífico.

Partimos en rodajas los plátanos, y los freímos en una sartén con muy poquito aceite de girasol. Dejamos las rodajas en papel absorbente sobre un plato, para quitarles el aceite lo que podamos, y añadimos el plátano al resto de la fruta.

Mientras la macedonia se enfría, preparamos el chocolate. Troceamos la tableta de chocolate fondant y la disolvemos en la nata, a fuego lento, con ayuda de una varilla hasta que desaparezcan los grumos. Añadimos las avellanas molidas y dejamos un minuto más al fuego.

Forma y temperatura de presentación

Servimos la fruta en cuencos y al lado, un tarro de chocolate con una cucharilla, para rociar sobre el postre. Presentamos la macedonia fría y el chocolate a temperatura ambiente.

Maridaje

Vino blanco, dulce.

Receta de Bizcocho jugoso de limón con higos y cobertura de miel y chocolate

Esta receta es de uno de los postres que preparé para el curso de cocina, por eso es más que un bizcocho. Lleva como cosa especial el zumo de limón, y para acompañar al dulce, más dulces:el chocolate, los higos y la miel. Para los más golosos, o “galgos”, como se dice por aquí en Albacete.

 

En cuanto a los higos, son un fruto propio de la zona mediterránea y de los países cálidos, y se encuentran en su mejor momento entre los meses de más calor, entre mediados de agosto hasta finales del verano.

Vamos a por la receta.

Ingredientes: Para 8 personas

• 2 yogures naturales.
• Azúcar (la medida del yogur más un dedo de azúcar, usando el envase vacío de un yogur).
• Harina (tres medidas del vaso de yogur).
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 1 ralladura de limón.
• El zumo de 2 limones, añadiendo agua hasta completar 200 ml (un vaso).
• Aceite de girasol (que le falte un dedo al envase del yogur).
• Miel  (200 ml).
• Chocolate (200 ml).
• Leche (3/4 de litro).

Elaboración

• En el vaso de la batidora, vamos añadiendo los yogures, el azúcar, el aceite, la harina, la rayadura de limón, los cuatro huevos y mezclamos. Agregamos poco a poco el zumo de los limones, y finalmente, la levadura.
• La preparación la vertemos sobre un molde, que previamente hemos untado con mantequilla y espolvoreado el fondo con pan rallado, para evitar que se pegue el bizcocho.
• Llevamos al horno, a 170 grados al principio y a mitad del tiempo a 160 grados, durante 40 minutos.
• Mientras se hace el bizcocho, preparamos el chocolate con leche, que quede espeso.

Presentación: Troceamos el bizcocho en ocho partes, cada una de las cuales volvemos a partir por la mitad. Emplatamos las dos mitades y disponemos tras ellas dos higos partidos por la mitad, cubriendo todo ello, parcialmente, con miel la parte de la izquierda del plato, y la parte derecha, con chocolate caliente.

Al añadir a la masa el zumo de los limones, el bizcocho queda muy jugoso con el sabor ácido del limón y dulce del azúcar, de forma que en algunas partes queda la masa más compacta, cremosa y de color amarillento, rompiéndose un poco la acción de la levadura, pero el aspecto es bueno y apetitoso, y con el volumen apropiado de un bizcocho.

Postre muy nutritivo y saludable, que pertenece al grupo de los cereales y derivados.