Entrante original para celebrar las fiestas de Navidad y bienvenida al 2014, con Naiara Izaguirre Pastor, artista

Original y artístico es este entrante frío que he probado por primera vez en casa de una artista: Naiara Izaguirre Pastor, mi sobrina, de mi familia de Orellana la Vieja (Badajoz).

A sus 9 años de edad, Naiara nos muestra ya su vocación por el arte: canta, baila con mucho estilo, soltura, seguridad y decisión -su cantante favorita es Violeta-; sus dibujos tienen calidad... pero lo que más nos impresiona es su creatividad, su singularidad, su capacidad por hacer y ofrecer cosas nuevas.

Su imaginación es desbordante y sabe llevarla al plano de la acción y la comunicación, de tal manera que crea montajes, espectáculos... y ¡los dirige! En verdad que nos tiene maravillados y personalmente veo en ella muchas cualidades que apuntan en el futuro, con la adecuada formación académica y profesional, hacia la dirección artística y mundo de la escenografía.

Y todo con entrega, sencillez, dulzura, y sobre todo... con muchísima alegría, cariño y un afán constante de superación. Naiara es feliz y nos hace felices.
Dotes todas ellas que también se reflejan en la cocina, ayudando a sus padres, Angie y Juan Carlos.

Ese plato que nos dejó a todos boquiabiertos es un entrante muy fresco y jugoso, ideal para empezar una buena comida, en este caso, la cena de Nochebuena.

Tres ingredientes, superpuestos en presentación esférica: Una manzana de color verde intenso y piel tersa, a la que se van clavando pequeñas brochetas: palillos en los que se ensartan, primero, medio tomate cherry y, a continuación, un dado de queso, tipo gruyère. El plato, al centro de la mesa y vamos tomando las brochetas.

Navidad son buenas noticias, la mejor noticia: el nacimiento de Jesús, que nace para quedarse con nosotros y entre nosotros, y entre las buenas noticias que puedo dar es esta niña que nos tiene encandilados: Naiara Izaguirre Pastor, que nos preparó una cena y fiesta inolvidable, con un espectáculo de creación propia en la sobremesa y premios de cartulina para los participantes: ¡De celebración hasta las tantas...!

Feliz Navidad y muy buen año 2014 para todos, con el deseo de que nos hagamos como niños, disfrutemos de la vida como ellos y nos hagamos felices los unos a los otros. Sabemos que de los que se hacen como niños es el... Reino de los Cielos.

Receta de Crema Marinera sobre Endibias y Mejillones en escabeche

Para primer plato o entrada fría, presento esta receta.

Las endibias son originarias de la zona mediterránea y su estado óptimo para su consumo es en otoño y en invierno. Es una variedad de la achicoria y sus hojas deben de estar muy tersas y tiesas, blancas y con cierto grado de dureza al morderlas. En cuanto a sus propiedades alimenticias, destaca su aportación de fibra.

En cuanto al mejillón, es de destacar que sobresalen en su composición minerales como el yodo, hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio, y su agradable sabor algo ácido y su textura blanda  les va muy bien a las endibias.

A por la receta:

Ingredientes para 6 personas

• Para la crema marinera: 8 Palitos de mar, 4 latas de atún en aceite vegetal, 200 gr. salsa mahonesa, pimienta blanca y 4 mejillones en aceite vegetal.
• Hojas de 2 endibias.
• 100 gr.  de mejillones en escabeche.

Método de elaboración

• Disponemos los ingredientes de la crema en un bol, añadimos una cucharada del aceite vegetal del atún y mezclamos con la batidora. Vamos corrigiendo en salsa mahonesa, hasta adquirir la consistencia deseada para la crema.

Presentación para cada plato

Adornamos el plato con 4 hojas de endibia, y a media altura de las mismas las bañamos con la crema, en cantidad suficiente para que desborde hacia el centro del plato. Sobre cada endibia ponemos un mejillón en escabeche. Se sirve frío.

Es una receta de elaboración sencilla, con muy buen resultado. Para este plato añadimos a la crema en su elaboración mejillones en aceite vegetal. En cuanto al maridaje, un vino blanco con notas de frutas exóticas.