La oferta gastronómica de Albacete en la Oficina Municipal de Turismo de la Plaza del Altozano

Punto de información indispensable es la Oficina Municipal de Turismo de Albacete, no sólo para el visitante que se acerque para hacer turismo y organizar sus días de estancia en la ciudad y provincia, sino también para los que somos de aquí y aquí vivimos, para conocer aún más y mejor y disfrutar plenamente de todo lo bueno y mucho que tenemos en las tierras de Albacete, entre lo que sobresale... su Gastronomía: dónde comer y beber bien.

La apertura de la oficina se ha realizado gracias a un convenio firmado entre el Ayuntamiento de Albacete y la Asociacion Provincial de Hosteleria y Turismo de Albacete -APEHT- , el día 30 de abril de 2013.

La oficina se encuentra en la Plaza del Atozano, lugar ideal donde iniciar la visita a Albacete por el que circulan la mayoría de las rutas turísticas de la ciudad: rutas roja, naranja, verde, de la cuchillería, de los museos... y ofrece información actualizada y detallada de las rutas gastronómicas así como de los establecimientos de hostelería y hospedaje de la ciudad y provincia, y en definitiva, de todos los recursos y servicios culturales y turísticos, en diferentes idiomas.

Dirección y contacto de la Oficina de turismo Albacete

Plaza del Altozano,s/n

Telf: 967630004

info@oficinaturismoalbacete.es

                                                                                                      

Horario de verano

De lunes a sábados
De 10.00 a 14.00 y de 17.00 a 21.00 horas.
Abierta domingos y festivos
De 10.00 a 14.00 horas.

Horario de invierno

De lunes a sábado.
De 10.00 a 14.00 y de 16.00 a 20.00 horas.
Abierta domingos y festivos.
De 10.00 a 14.00 horas.

Cerrada: 25 de diciembre y 1 de enero.

Más información en Albacete Turístico

Hotel rural Orellana, para disfrutar de Extremadura y su cocina

Gastronomía y turismo maridan a la perfección, como buen vino a buena comida, y exponente de esta gran verdad es el restaurante del Hotel Rural Orellana, en Orellana la Vieja (Badajoz).

En efecto, como en casa, por el ambiente acogedor, familiar y la simpatía que Raquel y Jose nos ofrecen en este hotel, en cuyo restaurante encontramos una carta con variedad de entrantes, primeros y segundos donde elegir y un amplio surtido de menús, para comidas y cenas.

En las imágenes siguientes, dos platos muy frescos para el verano que preparan en la cocina del hotel: melón con jamón y ensalada de ahumados:

Asados, carnes a la brasa, pescados y postres... exquisitos, con una cuidada carta de vinos de Extremadura así como de otras regiones españolas... en la cocina casera y extremeña del Hotel Rural Orellana.


El hotel se encuentra en el centro de la población de Orellana la Vieja, en la calle Real , 28.
Teléfono: 924 866 377- Fax: 924 866 377 / e- mail: ruralorellana@gmail.com.

En www.orellanahotel.com, leemos que Orellana es lugar ideal para adentrarse en la naturaleza extremeña. Escoltada por sierras pobladas de pinos, robles y olivares y reflejada en el embalse de Orellana, es enclave de ensueño para los deportes náuticos, la pesca y para la observación de aves. Y en el embalse tenemos la playa de Orellana con el agua dulce, limpia y fresca del río Guadiana, donde ondea la bandera azul de calidad.

Además, el hotel puede ser un punto de partida a numerosas excursiones por su entorno o para visitar ciudades y poblaciones emblemáticas de Extremadura como Mérida, Guadalupe, Medellín, Puebla de Alcocer, Villanueva de la Serena, etc.

El Moje, gran plato para el verano y aviar de comer rápido

Una de las comidas de la cocina tradicional de Albacete es el moje. Bien de entrante o de primero, y para mojar y mojar pan. Y si estamos en el campo, para ir tomándolo mientras terminan de hacerse las chuletas a la brasa, el arroz o lo que estemos cocinando, todos a una.
Es ideal para aviar de comer rápido y especialmente para el verano porque es muy fresco, al tener como ingrediente principal el tomate crudo, en abundante y aromático aceite de oliva.
A mi marido Dimas le sale de lujo. La última vez que preparó el moje lo enriqueció en sabor y textura con unos espárragos trigueros, tiernísimos, recién cogidos en el monte, como puede verse en la imagen (esta vez el moje servido en plato). Y a falta de aceitunas negras, -que al moje le va mejor las negras que las verdes-, pues verdes, que también están muy buenas.


Receta para hacer moje

Ingredientes
- Tomate natural, que puede ser el triturado de lata, en cantidad de 800 gr.
- Una cebolla grande.
- 3 latas de atún.
- 3 huevos duros.
- 1 lata mediana de unos 200 gr., de aceitunas negras.
- Media cucharada de sal.
- Aceite de oliva. Entre 150 y 180 ml.


Elaboración
En una fuente grande y amplia, para que podamos remover bien todos los ingredientes al final de la elaboración, vamos añadiendo, todo en trozos pequeños:
El tomate (previamente pelado, si no es el triturado de lata); la cebolla partida en gajos finos o corte pluma; el atún; los tres huevos duros (no muy hechos, pues si la yema no está cocida del todo, mejor, pero esto es según gustos); las aceitunas; la sal y abundante aceite de oliva.
En el campo, nos gusta tomarlo directamente de la fuente, con la cuchara y mojando pan. El pan, a punta de navaja mojado en el moje... riquísimo.

Gastronomía y turismo en Orellana: La Taberna del Andarín

Orellana, con su Costa Dulce en Badajoz (Extremadura), es destino ideal para el verano y las vacaciones. Y también lo es durante todo el año, para disfrutar de unos días de descanso y hacer turismo.
Con su playa donde ondea la bandera azul, con bares, restaurantes y hoteles de calidad, y el mismo pueblo de Orellana la Vieja, con su gente acogedora, maravillosa y emprendedora, la marca Orellana va abriéndose camino de manera firme y segura, y con mucho gusto deseo que forme parte de este blog,  Albacete Bienmesabe, porque cada vez son más los albaceteños que conocen este hermoso enclave de Extremadura, a orillas del Río Guadiana y en las faldas de la Sierra, y porque gastronomía y turismo allí compaginan que es un primor.
Y servidora... ¡es que tengo mis raíces allí!

En el mismo pueblo de Orellana tenemos La Taberna del Andarín, en la calle Convento, nº 4,  que llevan Magdalena Mendoza Crucera y Doro Sánchez. En este establecimiento uno se siente como en casa. ¡Hay que ver qué bien guisa Magdalena!
Encontramos variedad, desde platos sencillos: amburguesas, pizzas... hasta los más elaborados, con paellas exquisitas, platos de cuchara que son auténtica representación de lo que es la comida casera y en fin... las maravillas de la gastronomía extremeña.
La Taberna del Andarín, buen sitido para recomendar. También el blog Dorellanas, de Doro, http://dorellanas.blogspot.com.es/ con espléndidas imágenes de Orellana.

Asado de lomo de cerdo con patatas y zanahorias

Con un lomo de cerdo entero preparamos este asado. Al ser carne 
de primera categoría, muchos cocineros recomiendan el asado para prepararla, sellando la pieza para que quede cocinada en sus propios jugos y conserve de esta manera todo su sabor.
Sellar consiste en cerrar los poros de la carne, calentándola a fuego fuerte durante poco tiempo - a temperatura entre 200º y 250º-. La pieza queda entonces dorada por fuera y cruda por dentro, y una vez sellada, se pasa inmediatamente al fuego moderado -entre 160º y 170º-, para que se cocine por dentro.
Esta es la receta tal como yo lo preparo.

Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo.
- 5 patatas medianas.
- 8 zanahorias.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Un vaso de agua.
- Manteca de cerdo.

Elaboración:
Vamos primero con las patatas y las zanahorias. Con las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas finas. Las zanahorias, las pelamos y las cortamos en bastón (trozos de unos 5 cm. de largo).
En aceite de oliva que cubra al menos un dedo la base de la sartén, freímos ligeramente las zanahorias hasta que estén un poco tiernas. Reservamos y en el mismo aceite freímos las patatas, de igual forma hasta que queden un poco tiernas para terminar de hacerse en el horno con la carne. Apartamos las patatas.
Vamos a por la bandeja del horno, y mientras precalentamos el horno, embadurnamos generosamente todo el lomo con la manteca de cerdo, y lo salpimentamos generosamente. Lo ponemos en el centro de la bandeja, que también habremos untado con manteca.
Introducimos la bandeja en el horno y sellamos la pieza, a fuego fuerte, hasta que veamos que queda dorada por todos los lados. Una vez sellada, añadimos las zanahorias y las patatas repartiéndolas alrededor del lomo. Y a fuego moderado, durante unos 25 minutos, aproximadamente. A mitad de la cocción rociamos la pieza de lomo con un vaso de agua, para que no se nos reseque.

Menú gastronómico campestre de Albacete al fuego vivo, con sabor a Granada

 

En una gran casa de campo de una aldea llamada Peñacárcel, a unos diez kilómetros de Chinchilla de Montearagón (Albacete), en dirección Valencia por la Autovía del Levante, mis cuñados -Jesús, Pedro y Consuelo-, preparan un menú gastronómico campestre por todo lo alto, que la Gastronomía bien que se nutre de los manjares del campo, cien por cien naturales, sabor a lumbre y a leña.
Todos los años, por San Pedro y San Pablo -el 29 de junio-, vamos para allá toda la familia de aquí, para festejar la cosecha del trigo y la cebada. 
En las imágenes, los platos de tan exquisito menú: Cordero fritito en su jugo, patatas al montón fritas en rodajitas, que quedan amontonás y blanditas, de ahí su nombre, muy típico de aquí. Y siguiendo con lo típico de la cocina de Albacete... las guarras a la parrilla, que recuerdan a la chistorra de los vascos, embutido con carne picada de cerdo, parecido a la salchicha pero rojo por el pimentón... buenísimo -el que viene a Albacete y lo prueba por primera vez, pues que va a por otro trozo y otro-; huevos fritos, que hay que ver cómo están al fuego vivo, más ricos aún; morcilla, también frita..., pero al amor y sabor de la lumbre.
Y de postre... pues aparte de la bollería de chocolate que les encanta a niños y no tan niños, no puede faltar lo que encontramos en los árboles frutales que mi suegra Benita tuvo el buen acierto de plantar allí. Esta vez, los nísperos que nos dejaron sin picar los pajaricos, porque aún no estaban los frutos del todo maduros que si lo llegan a estar, pues que no pillamos ni uno.
Y esta vez, mi cuñada Ángela, de Belerda de Guadix (Granada), se presentó con un salmorejo de su tierra andaluza... que olé, hecho por ella, por supuesto. No es que sirviera el salmorejo para desengrasar entre tanta fritura, pero sí que dió frescor, color y sabor a tomate del bueno. El samorejo, típico de la zona de Córdoba, es una crema a base de miga de pan, aceite de oliva, algo de vinagre, ajo, pimiento y sobre todo, tomates y sal, servido con virutas de jamón serrano y trocitos de huevo duro, que se pone de primer plato, pero nosotros lo compaginamos con todo lo que había allí sobre la mesa.
Riquísimo el salmorejo de Ángela.
Ángela y Alberto, -también mi cuñado, y por tanto, ella también-, ya son padres. Hoy ha nacido su hijo. Se llama Alberto. Albertico, va por ti, con el amor de estar contigo y verte crecer y comer mucho, mucho de estas cosas tan campestres y tan buenas.
                                     

Cocina rápida: Espaguetis a la carbonara, a mi manera.

Hay cantidad de recetas de espaguetis a la carbonara "a la española", que difieren en mayor o menor medida en cuanto a los ingredientes de la salsa carbonara que se hace en Italia, buenísima y que es la original. Pero creo que se aproximan bastante entre ellas -españolas e italianas-, desde el punto de vista del sabor.
Creo que la salsa carbonara auténtica lleva huevo y queso, y nata no. Yo prescindo del huevo y el queso, y con la nata, y mucho bacon, creo que consigo un sabor que recuerda mucho a este plato de pasta que los restaurantes italianos hacen de bandera.
Respecto al nombre de carbonara, una de las teorías es que puede venir de los puntitos de pimienta negra que lleva de manera generosa este plato.
En cualquier caso, son espaguetis a la carbonara... a mi manera. Plato nutritivo y energético, rápido de hacer y sale buenísimo. También resulta económico.

Espaguetis a la carbonara (A mi manera)

Ingredientes (Para 6 personas):
- 300 gr. de espaguetis.
- 200 gr. de bacon ahumado.
- 200 ml. de nata líquida para cocinar.
- 100 gr. de mantequilla.
- Una cucharada de aceite de girasol.
- 1 hoja de laurel.
- Un cuarto de cebolla.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
- Agua abundante para cocer la pasta.

Elaboración:
- Introducimos los espaguetis en abundante agua hirviendo, con una cucharada de sal, 1 hoja de laurel, un cuarto de cebolla, y una cucharada de aceite de girasol. Cuando vemos que están al dente -que al morderlo notemos el interior del espagueti aún duro, pero sólo el interior-, los sacamos del agua rápidamente con un escurridor, y quitamos la hoja de laurel y la cebolla, que ya han hecho su función. De 10 a 15 minutos nos lleva cocer la pasta, desde que el agua está hirviendo.
Mientras la pasta cuece, en una sarten freímos ligeramente a fuego lento el bacon cortado a tiras pequeñas, en la mantequilla. En este momento, yo espolvoreo la pimienta negra molida sobre el bacon, para que se fría un poco también -creo que así se obtiene un sabor más intenso a la especia-. A continuación, agregamos la nata líquida, y dejamos cocer un par de minutos, dando vueltas con una cuchara de madera.
Y finalmente, añadimos los espaguetis a la sartén, y cuidadosamente damos vueltas a todo, con el fuego ya apagado.
En media hora como mucho, tenemos este plato preparado.