Gastronomía y turismo en Orellana: La Taberna del Andarín

Orellana, con su Costa Dulce en Badajoz (Extremadura), es destino ideal para el verano y las vacaciones. Y también lo es durante todo el año, para disfrutar de unos días de descanso y hacer turismo.
Con su playa donde ondea la bandera azul, con bares, restaurantes y hoteles de calidad, y el mismo pueblo de Orellana la Vieja, con su gente acogedora, maravillosa y emprendedora, la marca Orellana va abriéndose camino de manera firme y segura, y con mucho gusto deseo que forme parte de este blog,  Albacete Bienmesabe, porque cada vez son más los albaceteños que conocen este hermoso enclave de Extremadura, a orillas del Río Guadiana y en las faldas de la Sierra, y porque gastronomía y turismo allí compaginan que es un primor.
Y servidora... ¡es que tengo mis raíces allí!

En el mismo pueblo de Orellana tenemos La Taberna del Andarín, en la calle Convento, nº 4,  que llevan Magdalena Mendoza Crucera y Doro Sánchez. En este establecimiento uno se siente como en casa. ¡Hay que ver qué bien guisa Magdalena!
Encontramos variedad, desde platos sencillos: amburguesas, pizzas... hasta los más elaborados, con paellas exquisitas, platos de cuchara que son auténtica representación de lo que es la comida casera y en fin... las maravillas de la gastronomía extremeña.
La Taberna del Andarín, buen sitido para recomendar. También el blog Dorellanas, de Doro, http://dorellanas.blogspot.com.es/ con espléndidas imágenes de Orellana.

Asado de lomo de cerdo con patatas y zanahorias

Con un lomo de cerdo entero preparamos este asado. Al ser carne 
de primera categoría, muchos cocineros recomiendan el asado para prepararla, sellando la pieza para que quede cocinada en sus propios jugos y conserve de esta manera todo su sabor.
Sellar consiste en cerrar los poros de la carne, calentándola a fuego fuerte durante poco tiempo - a temperatura entre 200º y 250º-. La pieza queda entonces dorada por fuera y cruda por dentro, y una vez sellada, se pasa inmediatamente al fuego moderado -entre 160º y 170º-, para que se cocine por dentro.
Esta es la receta tal como yo lo preparo.

Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo.
- 5 patatas medianas.
- 8 zanahorias.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Un vaso de agua.
- Manteca de cerdo.

Elaboración:
Vamos primero con las patatas y las zanahorias. Con las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas finas. Las zanahorias, las pelamos y las cortamos en bastón (trozos de unos 5 cm. de largo).
En aceite de oliva que cubra al menos un dedo la base de la sartén, freímos ligeramente las zanahorias hasta que estén un poco tiernas. Reservamos y en el mismo aceite freímos las patatas, de igual forma hasta que queden un poco tiernas para terminar de hacerse en el horno con la carne. Apartamos las patatas.
Vamos a por la bandeja del horno, y mientras precalentamos el horno, embadurnamos generosamente todo el lomo con la manteca de cerdo, y lo salpimentamos generosamente. Lo ponemos en el centro de la bandeja, que también habremos untado con manteca.
Introducimos la bandeja en el horno y sellamos la pieza, a fuego fuerte, hasta que veamos que queda dorada por todos los lados. Una vez sellada, añadimos las zanahorias y las patatas repartiéndolas alrededor del lomo. Y a fuego moderado, durante unos 25 minutos, aproximadamente. A mitad de la cocción rociamos la pieza de lomo con un vaso de agua, para que no se nos reseque.

Menú gastronómico campestre de Albacete al fuego vivo, con sabor a Granada

 

En una gran casa de campo de una aldea llamada Peñacárcel, a unos diez kilómetros de Chinchilla de Montearagón (Albacete), en dirección Valencia por la Autovía del Levante, mis cuñados -Jesús, Pedro y Consuelo-, preparan un menú gastronómico campestre por todo lo alto, que la Gastronomía bien que se nutre de los manjares del campo, cien por cien naturales, sabor a lumbre y a leña.
Todos los años, por San Pedro y San Pablo -el 29 de junio-, vamos para allá toda la familia de aquí, para festejar la cosecha del trigo y la cebada. 
En las imágenes, los platos de tan exquisito menú: Cordero fritito en su jugo, patatas al montón fritas en rodajitas, que quedan amontonás y blanditas, de ahí su nombre, muy típico de aquí. Y siguiendo con lo típico de la cocina de Albacete... las guarras a la parrilla, que recuerdan a la chistorra de los vascos, embutido con carne picada de cerdo, parecido a la salchicha pero rojo por el pimentón... buenísimo -el que viene a Albacete y lo prueba por primera vez, pues que va a por otro trozo y otro-; huevos fritos, que hay que ver cómo están al fuego vivo, más ricos aún; morcilla, también frita..., pero al amor y sabor de la lumbre.
Y de postre... pues aparte de la bollería de chocolate que les encanta a niños y no tan niños, no puede faltar lo que encontramos en los árboles frutales que mi suegra Benita tuvo el buen acierto de plantar allí. Esta vez, los nísperos que nos dejaron sin picar los pajaricos, porque aún no estaban los frutos del todo maduros que si lo llegan a estar, pues que no pillamos ni uno.
Y esta vez, mi cuñada Ángela, de Belerda de Guadix (Granada), se presentó con un salmorejo de su tierra andaluza... que olé, hecho por ella, por supuesto. No es que sirviera el salmorejo para desengrasar entre tanta fritura, pero sí que dió frescor, color y sabor a tomate del bueno. El samorejo, típico de la zona de Córdoba, es una crema a base de miga de pan, aceite de oliva, algo de vinagre, ajo, pimiento y sobre todo, tomates y sal, servido con virutas de jamón serrano y trocitos de huevo duro, que se pone de primer plato, pero nosotros lo compaginamos con todo lo que había allí sobre la mesa.
Riquísimo el salmorejo de Ángela.
Ángela y Alberto, -también mi cuñado, y por tanto, ella también-, ya son padres. Hoy ha nacido su hijo. Se llama Alberto. Albertico, va por ti, con el amor de estar contigo y verte crecer y comer mucho, mucho de estas cosas tan campestres y tan buenas.
                                     

Cocina rápida: Espaguetis a la carbonara, a mi manera.

Hay cantidad de recetas de espaguetis a la carbonara "a la española", que difieren en mayor o menor medida en cuanto a los ingredientes de la salsa carbonara que se hace en Italia, buenísima y que es la original. Pero creo que se aproximan bastante entre ellas -españolas e italianas-, desde el punto de vista del sabor.
Creo que la salsa carbonara auténtica lleva huevo y queso, y nata no. Yo prescindo del huevo y el queso, y con la nata, y mucho bacon, creo que consigo un sabor que recuerda mucho a este plato de pasta que los restaurantes italianos hacen de bandera.
Respecto al nombre de carbonara, una de las teorías es que puede venir de los puntitos de pimienta negra que lleva de manera generosa este plato.
En cualquier caso, son espaguetis a la carbonara... a mi manera. Plato nutritivo y energético, rápido de hacer y sale buenísimo. También resulta económico.

Espaguetis a la carbonara (A mi manera)

Ingredientes (Para 6 personas):
- 300 gr. de espaguetis.
- 200 gr. de bacon ahumado.
- 200 ml. de nata líquida para cocinar.
- 100 gr. de mantequilla.
- Una cucharada de aceite de girasol.
- 1 hoja de laurel.
- Un cuarto de cebolla.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
- Agua abundante para cocer la pasta.

Elaboración:
- Introducimos los espaguetis en abundante agua hirviendo, con una cucharada de sal, 1 hoja de laurel, un cuarto de cebolla, y una cucharada de aceite de girasol. Cuando vemos que están al dente -que al morderlo notemos el interior del espagueti aún duro, pero sólo el interior-, los sacamos del agua rápidamente con un escurridor, y quitamos la hoja de laurel y la cebolla, que ya han hecho su función. De 10 a 15 minutos nos lleva cocer la pasta, desde que el agua está hirviendo.
Mientras la pasta cuece, en una sarten freímos ligeramente a fuego lento el bacon cortado a tiras pequeñas, en la mantequilla. En este momento, yo espolvoreo la pimienta negra molida sobre el bacon, para que se fría un poco también -creo que así se obtiene un sabor más intenso a la especia-. A continuación, agregamos la nata líquida, y dejamos cocer un par de minutos, dando vueltas con una cuchara de madera.
Y finalmente, añadimos los espaguetis a la sartén, y cuidadosamente damos vueltas a todo, con el fuego ya apagado.
En media hora como mucho, tenemos este plato preparado.

"Ventana al recuerdo", exposición de pinturas de Paco Pérez

"Ventana al recuerdo" es una exposición de pinturas de Paco Pérez, que está itinerando por varias localidades de la provincia de Albacete, dentro del programa enREDarte de la Diputación provincial.  Objetos antiguos, de uso humilde y cotidiano que aún recordamos haber visto en las casas de nuestros abuelos, o de nuestros padres también, para las labores del campo, también de la cocina, quedan retratados para la posteridad en la obra de este pintor. 

Paco Pérez nació en Albacete en el año 1936. Estudió dibujo con Abelardo Cuesta y fue miembro del Taller de Artes Plásticas de esta ciudad. 
Su obra refleja el arraigo a la tierra que lo ha visto crecer, cercanía y amor a lo cotidiano, a lo humilde y sencillo. Con su pintura, -en su mayoría, óleos, con una maestría que le ha dado merecidos reconocimientos artísticos-, Paco Pérez consigue que no se pierdan en el pasado estos enseres que evocan también costumbres y las maneras de hacer y de vivir de generaciones en cuyo cobijo y esfuerzo nos hemos criado. 
"Quiero que con mi pintura se mantengan estos recuerdos, que no se pierdan, porque amo mi tierra y quiero a su gente", nos dice Paco Pérez. 
Su exposición "Ventana al recuerdo", tal como definió su obra el pintor Alfonso Quijada, puede verse durante estos días hasta el 30 de junio en el Centro de día de San Pedro (Albacete).

Cóctel benéfico en la presentación de la Fundación de Enseñanza Virgen de los Llanos

La sociedad de Albacete está llamada a participar en los actos de presentación de la Fundación Diocesana de Enseñanza Virgen de los Llanos, el viernes 28 de junio de 2013, que incluyen un cóctel benéfico en los jardines de la Cámara de Comercio, a las 22:00 horas, acompañado por un recital de guitarra clásica, de Pedro Jesús Gómez.

En la imagen, logo de la Fundación, con la figura de la Virgen de los Llanos, patrona de Albacete, en la barca del emblema del Año de la Fe, año de la creación de esta institución.
El donativo para el cóctel es de 35 €, que irá destinado al Proyecto de actuaciones y actividades de alumnos y familiares del Colegio Diocesano de Albacete, para evitar el fracaso escolar y la exclusión social. Las entradas pueden adquirirse en la Librería Biblos (calle Concepción, 13); Parroquia de San José (calle Nueva, 1) y Colegio Diocesano www.diocesano.es
También se puede hacer el ingreso del donativo del cóctel en la cuenta de la Fundación, indicando en el asunto PRESENTACIÓN, y mandar un mensaje a la siguiente dirección: fundación@virgendelosllanos.org. En este supuesto será reservada la entrada y entregada a la llegada al cóctel.

El nº de cuenta es: 3190 0075 54 4223558018.

Una buena noticia
Es una buena noticia el nacimiento de una fundación, más aún en el terreno de la escolarización y educación para niños y jóvenes, con especial consideración a las necesidades de los más desfavorecidos desde el punto de vista social y económico, como es el caso de esta institución.
La Fundación Diocesana de Enseñanza Virgen de los Llanos www.virgendelosllanos.org se constituye en la Diócesis de Albacete como una obra apostólica de formación y educación cristiana, sin ánimo de lucro, promovida y erigida por el Obispo de Albacete, D. Ciriaco Benavente Mateos.
La finalidad de la Fundación es promover una educación basada en el humanismo cristiano de acuerdo con los principios y valores propios de la Iglesia Católica. Para el cumplimiento de esta finalidad, la Fundación desarrolla las actividades educativas y formativas que el Patronato estime convenientes, así como podrá crear, dirigir y asumir la dirección y gestión de centros educativos.
En cumplimiento de estas finalidades, la Fundación Virgen de los Llanos ha asumido la titularidad del Colegio Diocesano de Albacete, cuya oferta educativa abarca la Educación Infantil desde los 3 años de edad, la Educación Primaria y la Educación Secundaria.
La Fundación dirige sus actividades al propio alumnado para procurar su formación integral y conseguir una sociedad más humana, más libre y más solidaria, conforme a los principios evangélicos y la concepción cristiana del hombre, del mundo y de la vida.

Actos previos al cóctel benéfico, el viernes 28 de junio

• 12:00 h: Rueda de prensa en el salón de actos del Obispado de Albacete (c/ Salamanca, 10).

• 20:30 h: Presentación de la Fundación. Conferencia de    D. Javier Orengo Valverde. En el Centro Cultural de CCM, c/ San José de Calasanz s/n.

Curso de Iniciación a la Cata de Vinos ¿Te gusta el vino?

La Vinoteca Vino&Compañía, www.sensacionGourmet.com, en la Calle Teodoro Camino, nº 14, de Albacete, nos presenta este Curso de Iniciación a la Cata de Vinos, impartido por Luis Jiménez, presidente de la Asociación de Enólogos de Castilla-La Mancha: 

El curso se hará mañana sábado, 8 de junio, de 10:00 a 14:00 horas.
Se catarán siete vinos elegido por Luis Jiménez, enólogo de grandes bodegas del panorama vinícola de nuestra provincia (Cien y Pico, Nuestra Señora de la Cabeza, Bodegas Iniesta, Bodegas
Púrpura...). Colaborador en Coloquios del Vino de EsRadio y en La
Vinoteca de Castilla La Mancha TV.
Para reservas y más información, llamar al 647 44 80 12/ 610 279 115 o a través de la web sensacionGourmet