domingo, 7 de diciembre de 2014

Concurso de Paellas en las Fiestas de Torrevieja 2014 en honor a la Inmaculada Concepción


Así de animado estaba esta mañana el Recinto Ferial de Torrevieja, al que han acudido numerosas peñas de la ciudad para participar en el Concurso de Paellas 2014. Este concurso se hace todos los años con motivo de las Fiestas de Torrevieja, en honor a su patrona la Inmaculada Concepción.




Cada peña dispone de su propio espacio delimitado por vallas, y todas participan de un mismo ambiente de fiesta, repleto de alegría y del aroma delicioso de las buenas paellas.
Y entre la gente, gente de Albacete muy vinculada a Torrevieja, como Rosario, de Pozo Cañada. Ha sido un placer conocer a esta señora tan amable, que estaba haciendo un par de paellas a fuego de leña, y que además con mucho gusto nos ha estado explicando para Albacete Bienmesabe cómo las hace.





Y de la ciudad de Albacete, estaban allí, en la Peña de la Pastoral Familiar de la Parroquia Inmaculada Concepción de Torrevieja, Conchi Galindo Barceló y Eusebio Navarro Rodríguez, ENAR. Una alegría encontrarnos allíc on esta pareja tan querida y conocida de Albacete.

Estas son las dos paellas que estaba preparando Rosario. Un buen sofrito con carne de pollo y conejo, guíscanos, caracoles, pimientos y ajos, preparado lentamente a fuego de leña, es la base de estas paellas, y sobre todo, hacerlo todo con mucho amor, tal como apuntó saliendo al paso uno de los miembros de la peña.
Destacó Rosario el gusto exquisito que le da al guiso de la paella el guíscano -o níscalos, según la zona donde se esté-, esta seta tan apreciada en la cocina española y que es muy común en nuestros campos.
Y en cuanto al empleo de caracoles, es muy probable que Rosario lo haya heredado de la cocina de Albacete, pues aquí los arroces con caracoles es algo muy normal y buenísimo.
Sobre darle el punto al arroz, es menester que el grano no se nos pase de cocción. Mejor que no esté muy hecho y que lo encontremos al dente al comerlo. Unos quince o veinte minutos al fuego, una vez que lo hemos esparcido en el guiso de la paella, como nos dice Rosario en este vídeo. Y por supuesto, con su correspondiente riego de caldo, en proporción a la cantidad de arroz.



sábado, 1 de noviembre de 2014

Los Panellets, dulce de la festividad de Todos los Santos. Un brindis por todos los santos


Receta del Taco Calendario del Sagrado Corazón de Jesús, Ediciones Mensajero, para este día de Todos los Santos.
A continuación, otra hojita de este calendario, en la que se explica lo que celebramos en esta fiesta: la vida de todos los Santos, pero en especial, de aquellas personas que sin haber sido nombradas Santos por la Iglesia, han creído en Jesús y su vida ha sido un auténtico regalo para quienes los hemos conocido. Son aquellos amigos, familiares, conocidos, que han sido bienaventurados para nosotros, al ser un reflejo de la bondad, la ternura, la alegría y el amor de Dios. Todos conocemos a alguno o algunos de estos santos. Un brindis por todos ellos. También, desde aquí, una oración por los difuntos.


domingo, 26 de octubre de 2014

Receta de Albóndigas a la Española


Esta comida está especial. Intento hacerla como lo hacía mi madre, me aproximo bastante. Son albóndigas de carne en salsa, con guarnición de patatas fritas a dados. Para comidas en familia, con los amigos, un gran plato.

Receta de Albóndigas a la Española

Ingredientes (Para 8 personas, según las raciones, o tener para varios días, que no viene nada mal).
- 1 kg. de carne picada de cerdo.
- 250 gr. de carne picada de ternera.
- 150 grs. de miga de pan remojada en leche.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Harina para rebozarlas.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.

> Para la salsa
 - Aceite.
- Una cebolla grande.
- 2 zanahorias.
- 2 tomates o 200 gr. de tomate natural triturado de lata.
- 1 cucharada rasa de harina.
- 1 vaso de vino blanco.
- 2 vasos de caldo (agua y pastilla de caldo de carne).

> Para la guarnición 
- 3 patatas grandes, cortadas a dados.

Elaboración
Se mezcla la carne de cerdo y la de ternera. Se le añade la miga de pan remojada en leche, los huevos batidos, el ajo picado, el perejil, y salpimentamos. Lo mezclamos todo bien. Se forman las albóndigas, se rebozan en harina y se fríen, y a medida que se van dorando en el aceite caliente, se van pasando a la cazuela o la olla.
Para la salsa, ponemos aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla picadita, la zanahoria a trocitos y los tomates, por ese orden, que esto es importante. Se añade la cucharada rasa de harina. Se deja freír un poquito, y a continuación, el vino blanco. Pasados un par de minutos, agregamos el caldo y dejamos cocer despacio, una media hora. Se pasa por el colador sobre las albóndigas, y se deja cocer todo despacio, es decir, a fuego lento, durante unos 20 minutos.

Para la guarnición: Se cortan las patatas, a daditos. Y se fríen.


Se forman las albóndigas, se rebozan en harina y se fríen.

lunes, 1 de septiembre de 2014

Berenjenas rellenas con carne y puré de patatas


Es tiempo de berenjenas y melones, entre otras verduras y frutas típicas de los meses de agosto y septiembre. Estando con la familia en Orellana la Vieja (Badajoz), mi tío Manuel Martín que es agricultor nos ha dado una bolsa llena de berenjenas moradas, buenísimas, y cerca de diez melones, muy dulces.
En fin, que nos hemos vuelto a Albacete bien cargados de buenos alimentos y repletos de la vitalidad que proporciona estar con la familia y los amigos del pueblo.
En Orellana preparé unas cuantas berenjenas de la manera que  voy a explicar, aprovechando lo que encontré en la cocina de la casa de mis padres. Para que aquí quede y a mí no se me olvide, porque nos gustó mucho a todos.




Receta de berenjenas rellenas con carne y puré de patatas

* Ingredientes
Para 12 personas (o tener para varias veces)
- 12 berenjenas.
- 250 gramos de carne picada de cerdo.
- 1 cebolla mediana.
- 5 dientes de ajos.
- 1 tomate de los grandes.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pimentón dulce de la Vera.
- 70 gr. de puré de patatas en copos.
- Vaso y medio de leche.

* Elaboración
Lavamos las berenjenas, cortándoles previamente la caperuza verde del tallo, que desechamos. Partimos cada berenjena por la mitad, empezando el corte por el extremo donde estaba la caperuza, hacia abajo.
Con la puntilla, quitamos cuidadosamente la carne o pulpa de cada una de las mitades, dejándolas vacías para después rellenarlas.

La carne de las berenjenas la dejamos apartada en una fuente, tapada y al frigorífico, y las partes vacías las freímos ligeramente en aceite de oliva, sin llegar a cubrirlas el aceite. Les vamos dando la vuelta y las apartamos en otra fuente.

En el mismo aceite, haremos a fuego lento el sofrito de la cebolla y los ajos todo picado, y cuando esté pochado o casi transparente, añadimos el tomate natural. Damos unas vueltas y añadimos la carne picada de cerdo, previamente salpimentada.
Se va haciendo la carne a fuego lento, y finalmente añadimos la pulpa de las berenjenas. Vamos dando vueltas con una cuchara de madera, y a su vez, con la cuchara, iremos partiendo la pulpa, a medida que se vaya cocinando. Si vemos que hace falta añadir más aceite, lo hacemos, aunque el tamaño de la pulpa irá cediendo con el calor. Probamos de sal, y al apagar el fuego, añadimos una cucharada del pimentón dulce de la Vera.

Aparte, en una cazuela ponemos a hervir la leche, con un pellizco de sal. Apagamos el fuego y añadimos los copos del puré de patatas, dando vueltas con una cuchara hasta que vemos que espesa del todo.
La mitad del puré lo agregamos al preparado de la carne picada con la berenjena, con lo que quedará terminada la masa del relleno. Con esta masa vamos rellenando cada una de las mitades de las berenjenas, que habremos dispuesto en una bandeja, una al lado de otra. Y con la otra mitad del puré, para decorar, por encima de cada berenjena rellena.

lunes, 21 de julio de 2014

Receta para hacer brownie, bizcocho jugoso de chocolate y nueces


Estoy encantada con este brownie que he preparado. Sencillo y delicioso es este bizcocho jugoso de chocolate y nueces. Y bien fácil de hacer. Aquí está la receta:

BROWNIE

* Ingredientes
- 3 huevos.
- 125 gr. de azúcar.
- 3 cucharadas de leche.
- 125 gr. de chocolate negro.
- 125 gr. de mantequilla.
- Medio sobre de levadura.
- 80 gr. de harina.
- 50 gr. de nueces.

* Elaboración
Fundimos el chocolate con la mantequilla, con cuidado de que no se nos queme el chocolate. Mientras esta mezcla se va enfriando un poco, en una fuente batimos con un batidor de mano o un tenedor los huevos con el azúcar. Añadimos la leche y la levadura. A continuación, la harina, y una vez batido todo y deshechos los grumos, incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla (que no esté muy caliente). Finalmente, las nueces troceadas, dando vueltas con el batidor de mano suavemente.

Preparamos el molde, untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con pan molido. Volcamos en él la masa.

Lo metemos en el horno, a 150º-160º (temperatura suave), durante unos 20 minutos. Tiene que ir haciéndose lentamente, cada uno conocemos nuestro horno para esto de la temperatura. Vamos pinchando con un palillo para comprobar si ya está hecho el brownie, que será cuando el palillo sale limpio.

Se puede decorar con azúcar glas, virutas de colores...

En la imagen, mi brownie, al que le faltó un poco más de cocción por el centro. Pero mejor así, que queda más jugoso. Y de sabor y textura, bien bueno.

domingo, 29 de junio de 2014

Cocina rápida: Pechugas de pavo con zumo de limón y coñac

Mi cuñada Llanos nos ha sorprendido hoy en la comida familiar del domingo con este plato de pechugas de pavo, exquisitas. Muy rápido de hacer.
Primero, salpimentamos las pechugas, (algo menos de pimienta negra que de sal), y las rociamos generosamente con zumo de limón. Tomamos la sartén y ponemos aceite de oliva, unas cinco cucharadas, lo suficiente para dorarlas a fuego moderado, y cuando empiezan a dorarse, por ambas caras, añadimos unos dientes de ajo. Sofreímos, a fuego lento y tapada la sartén, y cuando vemos que los ajos empiezan a dorarse, destapamos y agregamos algo menos de medio vaso de coñac. Dejamos que hierva un poquito y a continuación añadimos algo más de medio vaso de agua.
A fuego lento y tapada la sartén, dejamos cocer no más de 15 minutos. Las pechugas quedarán tiernas y jugosas, en una salsita buenísima con los ajos.

jueves, 26 de junio de 2014

Para hacer un buen arroz de marisco -caldoso, meloso, o en paella-, aquí está la receta de José María Izaguirre Martín


José María Izaguirre Martín es un actor cuyo escenario es la vida de todos los días y se interpreta a sí mismo tal cual es, desempeñando el papel de protagonista principal... para que los demás brillen también junto a él.
Es actor vocacional, porque sabe comunicar y tocar el corazón de la gente dando todo lo mejor de sí mismo. Y lo mejor de sí mismo es muy bueno: transmite la alegría de vivir, sin esperar nada a cambio. Es puro entusiasmo y entusiasma a los demás.
Así es José María Izaguirre Martín, mi querido hermano para más señas. Imprevisible y apasionado, como la vida misma, genial y con genio, aunque a él le puede más su corazón: Un corazón de oro que anda por ahí, entregándose a los demás, en un derroche de energía y generosidad desmedidos que no todos entienden, -allá ellos-, pero los que sí lo entendemos y recibimos... ¡fijo que tocamos el cielo estando con él!
En la imagen de arriba, José María está a la izquierda. A la derecha, Juan Carlos Santamaría. Forman una pareja excelente. Carlos es un amor. Mi sobrina Naiara Izaguirre Pastor, cada vez que habla de él, le sale del alma decir que es muy bueno; yo también lo he comprobado. Precisamente, la imagen está tomada en el convite de la Primera Comunión de Naiara, en el Restaurante de la Playa Costa Dulce de Extremadura, en Orellana la Vieja (Badajoz). ¡Qué bien lo pasamos!
Como en la foto no se vé bien lo guapísimo que es, aquí abajo está otra foto de José María Izaguirre Martín, en la que aparece con nuestra querida amiga y paisana, Rosario Abelaira Adámez, artista de copla y profesora de Educación Primaria en Mérida. Les bulle la sangre de la copla a los dos. Cuando los dos se ponen... ¡es que no se cabe donde se esté, lo llenan todo!


Con estos ingredientes previos, José María hace un arroz de marisco riquísimo -entre otras muchísimas cosas: además de actor es agente de turismo-. Se le da muy bien la cocina, podría destacar de él otros platos, pero en esta ocasión, este arroz, que puede hacerse en paella, caldoso o meloso, según la proporción de arroz y de caldo que empleemos, bien merece que nos ocupemos de cómo prepararlo.

Receta para hacer un buen arroz de marisco -caldoso, meloso, o en paella-


Ingredientes: Para obtener caldo para unas dos veces y cada vez, para unas seis personas.

* Para el sofrito: 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 200 gr. tomate triturado en lata y 200 ml. aceite girasol.
- 1 Preparado congelado para sopa de marisco: bolsa de unos 700 gr. Contiene almejas, tintorera, mejillón, potón, langostino, camarón...
- 1 bolsa de gambas peladas, tamaño medio, unos 400 gr.
- 1 kilo de almejas (opcional). Antes de hacer el arroz, hay que poner las almejas en agua con una pizca de sal, para que suelten la arena).
- 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera.
- 1/2 cucharada de ajo en polvo.
- Arroz, 600 gr.
- Agua: 2 litros y medio.
- Sal.
- 2 pastillas de caldo.
- 1 pizca de pimienta negra o de pimentón picante de La Vera.
- 1 una cucharada de colorante.
- 100 gr. guisantes congelados (opcional).
- 6 medallones de merluza (opcional).

Elaboración del caldo:
- Hacemos el sofrito: Cuando el aceite esté ya caliente, añadimos, por este orden, a medida que vayan perdiendo dureza: la cebolla picadita; el pimiento rojo, a trocitos, y el tomate triturado en lata. A continuación, el preparado congelado para sopa de marisco y las gambas peladas (sin descongelar previamente). Agregamos las almejas. Damos unas vueltas a todo, cuidadosamente, a fuego lento, hasta que lo congelado se ponga blando, y al final añadimos la cucharada de pimentón dulce, el ajo en polvo y la pizca de pimienta negra o de pimentón picante. Sólo al final, para que no se nos queme el pimentón, dando unas vueltas. Y finalmente, el agua y dejamos hervir durante unos tres minutos.

Ya tenemos el caldo. Podemos reservar la mitad para hacer un arroz caldoso o meloso, y con la otra mitad, una paella, para la que emplearemos 300 gr. de arroz y 100 gr. de guisantes congelados. Antes de poner el arroz, probar el caldo y añadir sal al gusto, una pastilla de caldo y la cucharada de colorante.
Cuando falten unos diez minutos antes de apartar el arroz, podemos añadir los medallones de merluza. Para hacerlo caldoso, prescindimos de los guisantes.



viernes, 9 de mayo de 2014

Hoy, viernes 9 de mayo: Operación Bocata de Manos Unidas en la Caseta de los Jardinillos, para un proyecto de ayuda y desarrollo en Nicaragua



La Caseta de los Jardinillos abre de nuevo sus puertas para acoger la “Operación Bocata”. Este festival es una auténtica tradición en Albacete, y cumple ya su mayoría de edad en esta edición de 2014: 18 años intentando conseguir un mundo más justo para todos.

Lo celebramos hoy, viernes 9 de mayo con el mismo horario de siempre: de 17 a 24 horas. Numerosas son las actuaciones confirmadas para esta edición, contando con actuaciones para niños a primera hora de la tarde. También intervendrán el Grupo de Danzas de Magisterio, Álvaro Soler y Rachelle Musik, y se ofrecerán tres conciertos, a cargo de Autocaravan, Cirujano Escocés y Barrizal.

Este año, la recaudación de Operación Bocata, será destinada a un proyecto en Nicaragua que consiste en el fortalecimiento de la seguridad alimentaria y la organización de las comunidades rurales. Nicaragua es un país en el que se vive todavía en situación de pobreza extrema.

¿Cómo podemos colaborar?
Acudiendo a la Caseta de los Jardinillos: Por tan sólo 3,50€ tendremos un bocadillo y una bebida, a la vez que disfrutamos de esas actuaciones y conciertos. Esta cantidad de 3,50€ en Nicaragua es mucho más de lo que nos podemos pensar. Desde la organización de Operación Bocata y Manos Unidas, se pide la colaboración y asistencia de todo aquel que quiera pasarlo bien y, lo más importante, haciéndolo mientras se ayuda a aquellos que más lo necesitan.

Como novedad este año, a las 4 y media de la tarde tendremos la celebración de la Eucaristía en la propia Caseta, que presidirá el Sr. Obispo de Albacete, D. Ciriaco Benavente Mateos, y en la que cantará el Coro Diocesano. En ella encomendaremos a los más necesitados. Por supuesto, te invitamos a unirte a esta celebración.

martes, 29 de abril de 2014

Cocina rápida: Para unas prisas: Arroz tres delicias con bacon y condimento de burritos. En 5 minutos.


Para cuando hay que preparar la comida rápido, rápido, un plato que es muy fácil de elaborar y con un buen resultado nutritivo y sabroso, es el arroz tres delicias con tortilla y gambas, que venden en bolsa de 1 kilo en los congelados de los supermercados, o en otras presentaciones similares, en diferentes cantidades.
Son preparados precocinados, pero, a diferencia de otros, el arroz no viene con exceso de condimentación, y podemos terminar de cocinarlo según gusto y lo que tengamos a mano en la cocina, en cuestión de unos cinco minutos.

Para esta receta, hay que tener a mano las lonchas de bacon ahumado y un sobre de condimento de burritos (sazonador para burritos de comida mexicana, yo lo compro en Mercadona).
Este sazonador es interesante para dar sabor a diferentes comidas, utilizándolo en pequeñas cantidades de una ó dos cucharadas. Es una mezcla de harina de alubias y diversidad de especias (comino, cebolla deshidratada, pimentón dulce, chile, ajo, pimienta negra cúrcuma, cayena, jengibre, orégano), sal, pimiento rojo deshidratado y almidón de patata.

Receta de Arroz tres delicias con bacon y condimento de burritos

* Ingredientes (Para seis personas)
- 1 bolsa de 1 kilo de arroz tres delicias con tortilla y gambas (congelado).
- 200 gr. lonchas de bacon ahumado.
- 10-15 gr. (de dos a tres cucharadas), de condimento de burritos (el sobre de sazonador para burritos es de 40 gr.).
- Una pizca de sal.
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave.

* Elaboración
En la sartén ponemos a calentar el aceite. Añadimos el bacon cortado previamente en tiras y lo freímos a fuego suave, durante unos segundos, mientras agregamos el condimento de burritos, dando unas vueltas con la cuchara de madera, durante un minuto a fuego suave.
Inmediatamente, añadimos el arroz tres delicias y durante tres-cuatro minutos damos vueltas cuidadosamente, hasta que vemos que ya no hay resto de producto congelado.
La pizca de sal sólo al final, si al probar vemos que le hace falta a la comida.

sábado, 29 de marzo de 2014

Cocina rápida: Guisantes con jamón y pechuga de pollo a la plancha


En la misma sartén podemos preparar estas dos comidas, y en un tiempo entre 10 y 15 minutos.

Ingredientes para cuatro personas:
- 8 pechugas de pollo.
- 1 lata de guisantes en lata, de 250 gr.
- Tacos de jamón (100 gr.).
- Vinagre de vino.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.

Elaboración
Salpimentamos las pechugas, y las vamos haciendo a la plancha en muy poquito aceite.
Cuando las tengamos todas hechas y apartadas en una fuente de servir, agregamos a la sartén, -que mantendremos a fuego muy suave-, un chorro de vinagre de vino, que despegará lo que haya quedado pegadito de las pechugas: sus jugos y la grasa de la cocción. Veremos que se levanta un poco de espuma: lo estamos haciendo bien. Esta técnica se llama desglasar, para preparar una salsa, y se puede hacer con vino o caldo, en este caso, con vinagre.
Al cabo de unos treinta segundos, añadimos casi un vaso entero de agua y seguimos a fuego suave. Cuando empiece a hervir, añadimos los tacos de jamón. Damos unas vueltas y añadimos los guisantes en lata. Se va cocinando durante unos minutos, a fuego suave, mientras se va consumiendo el caldo.

Cuando añadimos el agua, podemos poner una pizca de pastilla de caldo o de sal, pero yo prefiero no hacerlo, al llevar este plato jamón. Y listo.

jueves, 13 de marzo de 2014

Arroz con verduras, ternera y ketchup



A falta de tomate natural, probé a hacer un sofrito con ketchup para hacer un arroz y... qué bueno. Le da ese toque ácido que le va tan bien al arroz.
Y además, combinó bien con las verduras que añadí en esta ocasión. A mis hijos les gustó mucho y las comieron sin protestar.  Mi experiencia es que poco a poco, con paciencia y más paciencia, hay que ir introduciendo las verduras en las comidas de los niños, que son imprescindibles para una dieta equilibrada. Son alimentos energéticos ricos en vitaminas, con pocas calorías (engordan poco), y con un alto contenido en fibra (favorecen la evacuación).
Para los niños, en esta ocasión contaba con el aliado del ketchup, diciéndoles que este arroz llevaba esta salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias.


Arroz con verduras, ternera y ketchup
 
Ingredientes (para 6 personas)
 - Menestra de verduras congeladas (400 gr.) (que no lleve trozos de patata).
- 1 puerro.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 litro y tres cuartos de agua.
- Arroz: 2 vasos (unos 350 gr.)
- Carne de ternera, en tacos (300 gr.)
- Aceite suave de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- Especias de preparado de paella (Bote de preparado de paella).
- Sal.
- Pimienta negra.

Elaboración
Preparamos el caldo de verduras de esta manera: En unas cuatro cucharadas de aceite, freímos ligeramente el puerro y la cebolla, troceados. Añadimos un litro y tres cuartos de agua y dejamos hervir. Seguidamente añadimos unos 200 gr. de la bolsa de menestra de verduras congeladas. A fuego fuerte durante unos cinco minutos, aproximadamente. Esperamos otros cinco minutos a que se enfríe, y lo trituramos con la batidora para que quede todo hecho un caldo.

Donde vayamos a hacer el arroz, en unas cuatro cucharadas de aceite freímos ligeramente los tacos de ternera, a fuego lento. Y cuando veamos que se están haciendo, añadimos tres buenos apretones del bote de Ketchup (calculo que unas tres cucharadas, para que la carne quede impregnada del ketchup,  pero no sumergida en la salsa, es sólo un poco) . Damos unas vueltas, a fuego lento, que se sofría. Añadimos tres golpes del bote de preparado de paella. Damos unas vueltas rápidas, que no se queme y agregamos cinco vasos del caldo de verduras que dejamos apartado (la proporción de líquido con el arroz es: por cada vaso de arroz, dos vasos de caldo, pero añadimos uno más por la evaporación durante la cocción).

Dejamos hervir, con una hoja de laurel. Añadimos los 200 gr. de verduras congeladas. A fuego moderado, durante unos tres minutos, y vamos salpimentando, y cuando esté a nuestro gusto, volcamos los dos vasos de arroz, en círculos concéntricos para extenderlo por toda la base de la paellera.
Entre 15 y 20 minutos, a fuego suave-moderado, estará listo, con precaución de que nos quede el grano de arroz al dente. Durante la cocción, si vemos que lo precisa, podemos añadir un poco más del caldo de verduras. Pero sólo un poco.

viernes, 28 de febrero de 2014

VI Jornadas del Puchero de Albacete y Provincia 2014: ¡Viva la Cuchara!


Un total de 209 bares y restaurantes de Albacete ciudad y de la provincia -de Aguas Nuevas, Alborea, Alcaraz, Almansa, Casas Ibáñez, Cenizate, Chinchilla de Montearagón, Hellín, La Roda, Molinicos, Tobarra, Villamalea, Villlarrobledo y Yeste-, participan en las VI Jornadas del Puchero ¡Viva la Cuchara!.

Lo mejor de la gastronomía de cuchara en estas jornadas, que organiza la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete (APEHT), con el patrocinio del Ayuntamiento de Albacete y de la Diputación Provincial, en exquisitos pucheros servidos con vinos de Denominación de Origen La Mancha.

Estos son algunos de los platos de estas jornadas: Pucherico Mancheguico, Olla de Vaina, Guiso del pescador, Puchero Serrano, Caldo Marinero, Ajoaceite con manitas de cerdo, Potaje de garbanzos con bacalao y rellenos, Guiso de cordero, Fabes con bogabante y almejas, Judías estofadas con perdíz roja, Judías estofadas con oreja, Garbanzos marineros, Cocido de la yaya, Lentejas con chorizo, Caldereta, Gachas manchegas, Olla de aldea...

Para disfrutar de Albacete y provincia, especialmente en este fin de semana de carnaval, con una sobraliente muestra del buen hacer de nuestros cocineros y cocineras, y el mejor de los maridajes para grandes platos que reconfortan cuerpo y alma.

Más información en www.turismoenalbacete.com  y www.jornadasgastronomicasalbacetete.com

sábado, 22 de febrero de 2014

Hoy sábado 22 de febrero, Manos Unidas te invita a "Tómate un exquisito chocolate y un churro"




Te invitamos a compartir un exquisito chocolate y un churro.
Manos Unidas estará en la Plaza de la Constitución de ALBACETE con la colaboración de los jóvenes de OPERACIÓN BOCATA.
Tomando este chocolate estarás ayudando a unas personas que no tienen asegurada su alimentación en Nicaragua.
A partir de las 18:00 horas, te esperamos con tu familia y amigos.

Más información en: Manos Unidas Albacete

Coliflor con bechamel, un plato de bandera, con carne, verdura, harina y leche



Esta es una comida que mi madre prepara "de bandera". A sus hijos no nos sale igual, pero nos vamos aproximando cada vez más al sabor que recordamos de tomarla en casa cuando éramos pequeños.
Con esta receta sale bastante cantidad, pero es apropiada para cuando nos juntamos unos cuantos a comer, o bien para poder disponer de esta comida a lo largo de la semana, sirviéndola unas veces con una ensalada, otras con unos taquitos de jamón y queso...

Receta de Coliflor con bechamel

Ingredientes (para 12 personas)

* 1 Coliflor (tamaño mediano).
* Media cebolla.
* Mantequilla (150 gr. para la bechamel, y otros 200 gr. para freír la carne)
* Harina (150 gr.)
* Leche (600 ml).
* Sal.
* Pimienta negra.
* Nuez moscada.
* Carne picada (cerdo y ternera): 250 gr.
* Queso rallado.

Elaboración

Ponemos una olla con abundante agua, una cucharadita de sal y una hoja de laurel, al fuego, en la que daremos un hervor a la coliflor.
Mientras el agua se pone a hervir, preparamos la coliflor. eliminando el tallo y partiéndola en floretes. Lavamos los floretes.
Cuando el agua esté ya caliente, sumergimos la coliflor, dejándola unos 5 minutos desde que empieza a ebullir, para quitarle un poco la dureza a esta verdura, de tal forma que quede al dente y no blanda.
Sacamos los floretes del agua y los dejamos escurrir y enfriar.

Partimos muy finamente la media cebolla, y la doramos suavemente en una sartén honda o cacerola, en unos 200 gr. de mantequilla. Añadimos la carne picada, previamente salpimentada, para que se vaya haciendo, sin parar de dar vueltas con la cuchara de madera. A fuego suave. Reservamos.
En la misma sartén, añadimos la mantequilla restante y cuando se haya deshecho, agregamos la harina, que habrá de quedar tostadita. Todo sin parar de dar vueltas con la cuchara. Se nos irá formando como una pasta. Importante tostar ligeramente la harina, para que no quede cruda.
Es el momento de añadir la leche, con una pizca de sal y otra pizca de nuez moscada. Ha de quedar con la consistencia uniforme de una crema. Si no es así, vamos a por la batidora.

Agregamos la carne que reservamos ya dorada con la cebolla y la mantequilla, y los floretes de la coliflor. Damos unas vueltas, a fuego suave.
De la cacerola pasamos este preparado a una fuente para el horno. Lo dejaremos extendido y por encima espolvoreamos el queso rallado.
A 170 º en el horno, por arriba y por abajo, durante unos 20 minutos, y otros cinco minutos con el grill, para que se dore el queso rallado.
En la imagen, porción de coliflor con bechamel.
Deseo que resulte con el sabor tan rico como el que consigue mi madre, Juana.

martes, 4 de febrero de 2014

Más de 30 cafeterías participan en la iniciativa de Manos Unidas "¿Me invitas a desayunar?"


 "¿Me invitas a desayunar?" es una iniciativa de la Delegación de Albacete de Manos Unidas, en la que están colaborando más de 30 cafeterías.
Consiste en un sencillo cartel colocado en las cafeterías colaboradoras, con el rótulo ¿Me invitas a desayunar?, en el que aparece un grupo de niños sonriendo como si estuviesen haciéndonos ellos esa pregunta, y bajo el cartel o al lado, hay una hucha para que los clientes del establecimiento puedan dar su donativo para la Campaña Contra el Hambre 2014 de Manos Unidas.
El cartel y la hucha estarán durante esta semana, del 3 al 9 de febrero, en la que Manos Unidas desarrolla su LV Campaña Contra el Hambre, con el lema "Un mundo nuevo, proyecto común".
Manos Unidas es la Asociación de la Iglesia Católica en España para la ayuda, promoción y desarrollo de los pueblos más pobres. Es a su vez una Organización No Gubernamental para el Desarrollo (ONGD), de voluntarios, católica y seglar.
"Sólo si todos somos conscientes de la situación en que viven millones de personas, la familia humana podrá afrontar el desafío de acabar con la pobreza y el hambre", afirma la delegada en Albacete de Manos Unidas, Juani Perete, mientras nos explica esta iniciativa que ha surgido del voluntariado de esta organización en Albacete, "por nuestro afán de abrirnos a toda la sociedad".
"Se nos ha ocurrido poner este cartel, en nuestro objetivo de sensibilizar a toda la sociedad de las condiciones de pobreza y hambre crónica en la que viven millones de personas en el mundo, y de que esta realidad es una injusticia que tenemos que combatir. Pensamos que son muchas las personas que quieren colaborar en esta campaña y por esa razón hemos pensado en ese cartel y llevarlo a las cafeterías", explica Juani Perete.
La delegada de Albacete de Manos Unidas muestra su agradecimiento a todas las cafeterías participantes,  que han mostrado una gran disposición en colaborar.

Lanzamiento de la Campaña 2014 y actos principales


Hoy martes día 4 de febrero, a las 19:30 h., tendrá lugar el acto de “Lanzamiento de la Campaña 2014 de Manos Unidas”, en el salón de Actos de la Fundación CCM de Albacete. Al mismo asistirá el misionero Terciario Capuchino José Vicente March, que viene de Costa de Marfil para explicar en primera persona los proyectos que ha realizado, financiados por Manos Unidas, y la situación en que viven las personas allí. Este acto lo presidirá y cerrará nuestro obispo, D. Ciriaco Benavente Mateos.
El viernes 7 es el “Día del Ayuno Voluntario”. D. Ciriaco celebrará una Eucaristía a las 20 h., en la Catedral, y al final se leerá un Manifiesto, relacionado con el 8º Objetivo del Desarrollo del Milenio, en el que basa este año Manos Unidas su Campaña.
También recordar que las colectas de los días 8 y 9 de febrero todas de todas las misas irán destinadas a Manos Unidas.

viernes, 10 de enero de 2014

Rollos de aguardiente y naranja, un dulce familiar y casero


En un convento de la provincia de Albacete, una hermana me ha dado una receta para hacer rollos de aguardiente y naranja, que aprendió a hacerlos cuando vivía con sus padres, en Jaén.

Las hermanas de este convento no se dedican a hacer repostería, pero en fiestas de Navidad suelen preparar de cinco a diez kilos de dulces, para convidar a los familiares y amigos que las visitan por esas fechas, como los rollos de aguardiente y naranja, y los mantecados de yema. Dulces familiares y caseros, de los de siempre.

Vamos a por la receta de estos rollos tan nutritivos y buenos.

Rollos de aguardiente y naranja

 Ingredientes
* 3 vasos de aceite tostado (la medida de un vaso completo: 250 ml).
* 1 vaso de zumo de naranja.
* 1 vaso de aguardiente.
* 1 vaso de azúcar.
* 5 papelitos de gaseosa El Vesubio, azul + blanco.
* 2 kilos de harina.
* Huevo batido y azúcar, para bañar los rollos.

Elaboración
Batimos el aceite tostado, el zumo de naranja, el aguardiente y el azúcar, y seguidamente añadimos los papelitos de gaseosa. Removemos bien todo y si queda algún terrón, a machacarlo para que quede todo uniforme.
A este preparado vamos agregando la harina y vamos amasando, y una vez que tenemos la masa, vamos tomando porciones para formar los rollos.
Los ponemos en la fuente del horno una vez untada ésta de manteca, uno a uno, y los vamos pintando con huevo batido sirviéndonos de una brocha, y finalmente espolvoreamos azúcar por encima. A temperatura media, entre 20 y 25 minutos, y estarán listos cuando los veamos rubios por encima.